Die traditionelle chinesische Medizin empfiehlt, im Frühling die Leber, im Sommer das Herz, im Herbst die Lunge und im Winter die Nieren zu stärken. Beim Wechsel der Jahreszeiten sind zu stark wirkende Stärkungsmittel nicht ratsam; Kastanien sind zu dieser Zeit besonders geeignet.
Kastanien sind süß und köstlich und werden seit langem als wertvolle Frucht geschätzt, die sich von anderen Trockenfrüchten abhebt.Obwohl sie als Nüsse klassifiziert werden, unterscheiden sich Kastanien von Walnüssen, Haselnüssen oder Mandeln dadurch, dass sie weniger reich an Ölen sind, dafür aber einen hohen Stärkegehalt aufweisen. Außerdem besitzen sie einen bemerkenswerten medizinischen Wert. Mit ihrer warmen Natur und ihrem süßen Geschmack sollen Kastanien den mittleren Energieleiter tonisieren, das Qi stärken, die Nieren nähren und die Milz stärken. Daher werden sie als „Frucht der Nieren” verehrt.
In Guangdong werden Kastanien als „windgetrocknete Kastanien” bezeichnet. Wenn sie während der Trockenzeit zwischen Spätherbst und Frühwinter an einem gut belüfteten Ort aufgehängt werden, entwickeln sie eine besonders pulvrige Textur und einen süßen Geschmack.In anderen Provinzen werden sie „Brettkastanien” genannt und als „König der Trockenfrüchte” gefeiert. Kastanien sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralien und beugen Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Bluthochdruck, koronarer Herzkrankheit und Arteriosklerose wirksam vor und behandeln diese, was der allgemeinen Gesundheit zugute kommt.Drücken Sie mit dem Daumen horizontal auf die Mitte der Vertiefung der Kastanie, um eine kleine Öffnung zu schaffen. Drücken Sie dann mit beiden Händen auf beiden Seiten dieser Öffnung nach oben und unten, um die Schale leicht aufzubrechen. Sobald die Schale entfernt ist, muss die innere harte Haut entfernt werden. Legen Sie die geschälten Kastanien in eine Schüssel, gießen Sie kochendes Wasser und Salz darüber, decken Sie sie zu und dämpfen Sie sie fünf Minuten lang. Nach dem Öffnen des Deckels lässt sich die Haut leicht abziehen.
Empfohlene nierenstärkende Lebensmittel——
Chinesische Yamswurzel——Neutral in ihrer Wirkung, süß im Geschmack, in der traditionellen chinesischen Medizin als „hochwertiges” Kraut eingestuft. Sie stärkt nicht nur die Lunge und die Milz, sondern nährt auch die Nieren und füllt die Essenz wieder auf. Menschen mit Niereninsuffizienz sollten sie regelmäßig verzehren.
Getrocknete Jakobsmuscheln——Auch bekannt als Jiangyaozhu. Neutral in ihrer Wirkung, süß und salzig im Geschmack. Sie nähren die Nieren und füllen das Yin wieder auf, wodurch sie für Menschen mit Nieren-Yin-Mangel geeignet sind.
Seebarsch – auch bekannt als gefleckter Seebarsch oder gestreifter Barsch. Er ist von neutraler Natur, hat einen süßen Geschmack und stärkt sowohl die Milz als auch den Magen, während er gleichzeitig die Leber und die Nieren nährt und Sehnen und Knochen stärkt.
Kastanien – von warmer Natur, süß im Geschmack. Sie stärken nicht nur die Milz und den Magen, sondern nähren auch die Nieren und stärken die Taille. Am besten geeignet für Menschen mit Niereninsuffizienz und Rückenschmerzen.
Goji-Beeren – von neutraler Natur, süß im Geschmack. Sie nähren die Nieren und die Leber, bereichern die Essenz und verbessern die Sehkraft, stärken Sehnen und Knochen, lindern Rückenschmerzen und fördern bei langfristiger Einnahme die Langlebigkeit. Sie sind besonders vorteilhaft für Frauen mittleren Alters mit Niereninsuffizienz.
Polygonum multiflorum – hat Eigenschaften, die Leber und Nieren stärken und die Essenz und das Blut anreichern. Seit jeher wird es von Ärzten bei Menschen mit Niereninsuffizienz eingesetzt. Es eignet sich für Personen, die unter vorzeitigem Ergrauen der Haare, Schwäche im unteren Rücken und in den Knien, schmerzenden Sehnen und Knochen, Samenerguss bei Männern oder Ausfluss bei Frauen leiden.
Zu vermeidende oder nur in Maßen zu verzehrende Lebensmittel – Wasserkastanien, Kakis, rohe Radieschen, rohe Gurken, rohe Melonen, rohe Süßkartoffeln, Wassermelonen, Zuckermelonen, Zwiebeln, Chilischoten, Senfgrün, Nelken, Fenchel, Pfeffer, Minze, Spinat, Chrysanthemen, Salz, Soßen, Spirituosen und Tabak.
Empfohlenes Suppenrezept——
Geschmorte Kastanien mit getrocknetem Gemüse und Aprikosenkernen
Vorteile: Befeuchtet die Lunge, erzeugt Flüssigkeit, nährt die Nieren und stärkt die Milz
Zutaten: 75 g getrockneter Chinakohl, 20 g südliche Aprikosenkerne, 10 g nördliche Aprikosenkerne, 100 g Kastanien,3 Scheiben Ingwer (optional: für mehr Umami eine kleine Menge getrocknete Jakobsmuscheln hinzufügen)
Zubereitung: Getrockneten Chinakohl in Stücke schneiden, einweichen und gründlich abspülen. Kastanien waschen. Alle Zutaten mit Ingwer in einen Schmortopf geben. Eine kleine Menge Öl und 1250 ml kaltes kochendes Wasser (ca. 5 Schüsseln) hinzufügen. Abdecken und ca. 2,5 Stunden dämpfen. Kurz vor dem Servieren mit Salz würzen.
Portionen: 3–4 Personen
Eintopf aus Kastanien und südlichen Aprikosen mit jungem Huhn
Vorteile: Nährt die Nieren, stärkt die Milz, befeuchtet die Lunge
Zutaten: 100 g Kastanienkerne, 20 g südliche Aprikosenkerne, 40–50 g getrocknete Shiitake-Pilze, 1 junges Huhn (ca. 500 g), 50 g mageres Schweinefleisch,3 Scheiben Ingwer
Zubereitung: Kastanienfleisch abspülen. Bittermandeln und getrocknete Pilze vorbereiten, kurz einweichen und dann abspülen. Junghenne gründlich säubern, Innereien und Abschnitte entfernen. Mageres Schweinefleisch würfeln. Alle Zutaten mit 3000 ml Wasser (ca. 12 Schüsseln) in einen Tontopf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann 2 Stunden lang leicht köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz würzen.