Traditionel kinesisk medicin anbefaler at pleje leveren om foråret, hjertet om sommeren, lungerne om efteråret og nyrerne om vinteren. Når vi skifter mellem årstiderne, er det ikke tilrådeligt at spise for kraftige toniske fødevarer; kastanjer er særligt velegnede på dette tidspunkt.
Kastanjer er søde og lækre og har længe været værdsat som en kostbar frugt, der skiller sig ud blandt tørrede nødder.Selvom kastanjer klassificeres som nødder, adskiller de sig fra valnødder, hasselnødder og mandler ved at være mindre rige på olier og i stedet have et højt stivelsesindhold. De har også en bemærkelsesværdig medicinsk værdi. Med deres varme natur og søde smag er kastanjer kendt for at styrke den midterste energikilde, øge qi, nære nyrerne og styrke milten. Derfor æres de som "nyrernes frugt".
I Guangdong kaldes kastanjer for "vindtørrede kastanjer". Når de hænges op på et godt ventileret sted i den tørre periode fra slutningen af efteråret til begyndelsen af vinteren, udvikler de en særlig pulveragtig konsistens og sød smag.I andre provinser kaldes de "brætkastanjer" og hyldes som "kongen af tørrede frugter". Kastanjer er rige på umættede fedtsyrer, vitaminer og mineraler og forebygger og behandler effektivt hjerte-kar-sygdomme såsom forhøjet blodtryk, koronar hjertesygdom og åreforkalkning, hvilket er gavnligt for den generelle sundhed.Tryk tommelfingeren vandret ned i midten af kastanjen for at skabe en lille åbning. Tag godt fat i skallen på begge sider af denne åbning og tryk opad og nedad for at knække den. Når den ydre skal er fjernet, fjerner du den indre hårde skal. Læg de afskallede kastanjer i en skål, hæld kogende vand og salt over, dæk til og damp dem i 5 minutter. Når du åbner låget, kan skallen let skrælles af.
Anbefalede nyre-nærende fødevarer——
Kinesisk yam——Neutral i sin natur, sød i smagen, klassificeret som en "overlegen" urt i traditionel kinesisk medicin. Ud over at styrke lungerne og milten, nærer den nyrerne og genopbygger essensen. Personer med nyresvigt bør indtage den regelmæssigt.
Tørrede kammuslinger——Også kendt som Jiangyaozhu. Neutral i sin natur, sød og salt i smagen. De nærer nyrerne og genopbygger yin, hvilket gør dem velegnede til personer med nyre-yin-mangel.
Havaborre — også kendt som plettet havaborre eller stribet havaborre. Den er neutral i sin natur, sød i smagen og styrker både milten og maven, samtidig med at den nærer leveren og nyrerne og styrker sener og knogler.
Kastanjer — varme i sin natur, søde i smagen. Ud over at styrke milten og maven nærer de også nyrerne og styrker lænden. De er mest velegnede til personer med nyresvigt og lændesmerter.
Goji-bær – neutrale i naturen, søde i smagen. De nærer nyrerne og leveren, beriger essensen og forbedrer synet, styrker sener og knogler, lindrer rygsmerter og fremmer lang levetid, når de indtages over længere tid. De er særligt gavnlige for midaldrende kvinder med nyresvigt.
Polygonum multiflorum — har egenskaber, der styrker leveren og nyrerne og beriger essensen og blodet. Gennem historien har læger anvendt det til personer med nyresvigt. Det er velegnet til personer, der oplever tidlig grånelse af håret, svaghed i lænden og knæene, ømme sener og knogler, sædafgang hos mænd eller leukoré hos kvinder.
Fødevarer, der bør undgås eller indtages i moderate mængder: vandkastanjer, kaki, rå radiser, rå agurker, rå meloner, rå søde kartofler, vandmelon, muskmelon, løg, chilier, sennepsgrønt, nelliker, fennikel, peber, mynte, spinat, krysantemum, salt, saucer, spiritus og tobak.
Anbefalet suppeopskrift——
Kogte kastanjer med tørrede grøntsager og abrikoskerne
Fordele: Fugter lungerne, genererer væsker, nærer nyrerne og styrker milten
Ingredienser: 75 g tørret kinakål, 20 g sydlige abrikoskerne, 10 g nordlige abrikoskerne, 100 g kastanjer,3 skiver ingefær (valgfrit: tilsæt en lille mængde tørrede kammuslinger for at forstærke umami-smagen)
Fremgangsmåde: Skær tørret kinakål i stykker, læg den i blød og skyl den grundigt. Vask kastanjerne. Læg alle ingredienser sammen med ingefæren i en gryde. Tilsæt en lille mængde olie og 1250 ml koldt kogt vand (ca. 5 skåle). Dæk gryden til og dampkog i ca. 2,5 timer. Smag til med salt lige før servering.
Serverer: 3-4 personer
Kastanje- og sydlig abrikosgryde med ung høne
Fordele: Nærer nyrerne, styrker milten, fugter lungerne
Ingredienser: 100 g kastanjekerner, 20 g sydlige abrikoskerne, 40-50 g tørrede shiitake-svampe, 1 ung høne (ca. 500 g), 50 g magert svinekød,3 skiver ingefær
Fremgangsmåde: Skyl kastanjekødet. Forbered bitre mandler og tørrede shiitake-svampe; læg dem kort i blød og skyl dem derefter. Rens den unge høne grundigt, fjern indvolde og afskæringer. Skær det magre svinekød i stykker. Læg alle ingredienser i en lerpotte med 3000 ml vand (ca. 12 skåle). Bring det i kog ved høj varme, skru derefter ned til lav varme og lad det simre i 2 timer. Smag til med salt inden servering.