Традиционната китайска медицина препоръчва подхранване на черния дроб през пролетта, сърцето през лятото, белите дробове през есента и бъбреците през зимата. При прехода между сезоните не се препоръчват прекалено силни тонизиращи храни; кестените са особено подходящи за този период.
Сладки и вкусни, кестените отдавна се ценят като ценен плод, който се отличава сред сушените ядки.Въпреки че се класифицират като ядки, кестените се различават от орехите, лешниците или бадемите, като са по-малко богати на масла и вместо това имат високо съдържание на нишесте. Те притежават и забележителна лечебна стойност. С топлата си природа и сладък вкус, кестените са известни с това, че тонизират средния енергиен център, стимулират чи, подхранват бъбреците и укрепват далака. Затова те се почитат като „плодът на бъбреците”.
В Гуандун кестените се наричат „сушени на вятъра кестени“. Когато се окачат на добре проветриво място през сухия период между късна есен и ранна зима, те придобиват особено прахообразна текстура и сладък вкус.В други провинции те се наричат „дъбови кестени“ и се считат за „краля на сушените плодове“. Богати на ненаситени мастни киселини, витамини и минерали, кестените ефективно предотвратяват и лекуват сърдечно-съдови заболявания като хипертония, коронарна болест на сърцето и атеросклероза, като са полезни за цялостното здраве.Натиснете с палеца си хоризонтално в центъра на вдлъбнатината на кестена, за да създадете малка отвор. След това, с двете си ръце, натиснете нагоре и надолу от двете страни на този отвор, за да счупите леко черупката. След като черупката е отстранена, трябва да се справите с вътрешната твърда кора. Поставете обелените кестени в купа, залейте ги с вряла вода и сол, покрийте и задушете за пет минути. След като отворите капака, кората ще се обели лесно.
Препоръчителни храни за подхранване на бъбреците——
Китайски ямс——С неутрален характер, сладък на вкус, класифициран като „превъзходна“ билка в традиционната китайска медицина. Освен че тонизира белите дробове и укрепва далака, той подхранва бъбреците и възстановява есенцията. Хората с бъбречна недостатъчност трябва да го консумират редовно.
Сушени миди——Известни също като Jiangyaozhu. С неутрален характер, сладки и солени на вкус. Те подхранват бъбреците и възстановяват ин, което ги прави подходящи за хора с бъбречна ин недостатъчност.
Морски костур – известен също като петнист морски костур или ивичест костур. С неутрален характер и сладък вкус, той укрепва далака и стомаха, като същевременно подхранва черния дроб и бъбреците и укрепва сухожилията и костите.
Кестени – с топъл характер и сладък вкус. Освен че укрепват далака и стомаха, те подхранват бъбреците и укрепват кръста. Най-подходящи са за хора с бъбречна недостатъчност и болки в кръста.
Годжи бери – неутрални по природа, със сладък вкус. Те подхранват бъбреците и черния дроб, обогатяват есенцията и подобряват зрението, укрепват сухожилията и костите, облекчават болките в гърба, а при дългосрочен прием спомагат за дълголетие. Те са особено полезни за жени на средна възраст с бъбречна недостатъчност.
Polygonum multiflorum — притежава свойства, които тонизират черния дроб и бъбреците и обогатяват есенцията и кръвта. Лекарите през вековете са го използвали за хора с бъбречна недостатъчност. Подходящ е за хора, страдащи от преждевременно посивяване на косата, слабост в долната част на гърба и коленете, болки в сухожилията и костите, мъжка еякулация или женска левкорея.
Храни, които да се избягват или да се консумират умерено — водни кестени, каки, сурови репички, сурови краставици, сурови пъпеши, сурови сладки картофи, диня, пъпеш, лук, люти чушки, горчица, карамфил, копър, пипер, мента, спанак, хризантема, сол, сосове, алкохол и тютюн.
Препоръчителна рецепта за супа——
Задушени кестени с сушени зеленчуци и кайсиеви ядки
Ползи: Овлажнява белите дробове, генерира течности, подхранва бъбреците и укрепва далака
Съставки: 75 г сушено китайско зеле, 20 г южни кайсиеви ядки, 10 г северни кайсиеви ядки, 100 г кестени,3 филийки джинджифил (по желание: добавете малко сушени миди за по-силен умами вкус)
Начин на приготвяне: Нарежете сушеното китайско зеле на парчета, накиснете го и изплакнете добре. Измийте кестените. Сложете всички съставки с джинджифила в тенджера за задушаване. Добавете малко масло и 1250 мл студена преварена вода (около 5 чаши). Покрийте и задушете на пара за около 2,5 часа. Подправете със сол точно преди сервиране.
Порции: 3–4 души
Яхния от кестени и южни кайсии с млада кокошка
Ползи: Подхранва бъбреците, укрепва далака, овлажнява белите дробове
Съставки: 100 г кестенови ядки, 20 г южни кайсиеви ядки, 40–50 г сушени гъби шиитаке, 1 млада кокошка (около 500 г), 50 г постно свинско месо,3 филийки джинджифил
Начин на приготвяне: Измийте месото на кестените. Подгответе горчивите бадеми и сушените гъби шиитаке; накиснете ги за кратко, след което измийте. Измийте добре младата кокошка, като отстраните вътрешностите и остатъците. Нарежете постно свинско месо на парчета. Сложете всички съставки в глинен съд с 3000 мл вода (около 12 чаши). Доведете до кипене на силен огън, след което намалете огъня и оставете да къкри за 2 часа. Подправете със сол преди сервиране.