Siyah mantarın bol miktarda karbonhidrat, protein, demir, kalsiyum, vitamin ve diğer besin maddeleri içerdiği ve bu nedenle oldukça besleyici olduğu bilinmektedir. Aynı zamanda, siyah mantar bitkisel kolajen bileşenleri açısından zengindir ve güçlü adsorpsiyon özelliklerine sahiptir. Yanlışlıkla yutulabilecek tahıl kabuğu, saç ve kum gibi sindirilemeyen yabancı maddeleri çözer ve okside eder.Sonuç olarak, siyah mantarın düzenli tüketimi sindirim sistemini temizlemeye ve mide ve bağırsakları arındırmaya yardımcı olur. Bu, mineral çıkarma, metalurji ve pamuk/yün eğirme gibi ağır kirli endüstrilerde çalışanlar için özellikle faydalıdır ve sık sık tüketilmesi önemli sağlık avantajları sağlar.
Ayrıca, Çin'de yapılan araştırmalar, hipertansiyon veya hiperlipidemi hastalarının günlük olarak pişmiş yemeklerde 3 gram kurutulmuş siyah mantar tüketmesinin, felç veya miyokard enfarktüsü riskini üçte bir oranında azalttığını göstermektedir.Song Xin, bunun siyah mantarın trombosit agregasyonunu inhibe etme ve kan pıhtılaşmasını azaltma yeteneğinden kaynaklandığını, enterik kaplı aspirin ile karşılaştırılabilir olduğunu ve bu nedenle "gıdaların aspirini" olarak adlandırıldığını açıklamaktadır. Ancak, Shandong Eyaletindeki gıda uzmanları, vicdansız tüccarların genellikle sıradan toprak kulağı mantarını boyayarak siyah mantar olarak satıp tüketicileri aldattığı konusunda uyarıda bulunmaktadır.Sıradan kulağı mantarlarının, kulağı mantarı sporları ile aşılanmış talaş ve saman kullanılarak yapay olarak yetiştirildiği, ancak nemli ortamlarda kendiliğinden de yetişebildiği anlaşılmaktadır. Besin değeri çok düşük olan ve maliyeti son derece düşük olan kulağı mantarlarının çiftlik çıkış fiyatı yaklaşık on yuan'dır. Ancak boyandıklarında, besin değeri yüksek "siyah mantar"a dönüşürler ve kilosu yaklaşık elli ila altmış yuan'a satılırlar.Dolandırıcılar genellikle toprak kulağı mantarlarını sıcak suyla dolu demir bir tencereye döküp bir miktar mürekkep ekleyerek, orijinalinde sarımsı kahverengi olan toprak kulağı mantarlarını siyah "siyah mantar"a dönüştürürler. Şu anda, bu sahte siyah mantar çevrimiçi olarak yaygın bir şekilde satılırken, gerçek siyah mantar satan çevrimiçi mağazalar nadirdir ve sadece "Mountain Goods Bar" gibi birkaç platformda satılmaktadır.
Ayrıca, siyah mantarın güçlü emici özellikleri nedeniyle, şeker ve tuzlar da dahil olmak üzere çeşitli maddeleri kolayca emer. Bazı vicdansız tüccarlar, ağırlığını artırmak için magnezyum sülfat çözeltilerine bile batırır, böylece bir jin siyah mantar iki veya üç jin hacim kazanır.Ancak, kimyasal bir bileşik olan magnezyum sülfat, müshil olarak da kullanılır ve gıda maddelerine eklenmesi kesinlikle yasaktır.
Uzmanlar, tüketicilere siyah mantar seçerken daha koyu rengin mutlaka daha iyi olduğu anlamına gelmediğini tavsiye etmektedir. Orijinal örnekler üst yüzeyleri koyu kahverengi, alt yüzeyleri ise grimsi beyazdır, oysa toprak mantarı sarımsı kahverengidir. Magnezyum sülfat ile işlenmiş olanlar ise her iki yüzeyinde de düzgün koyu kahverengi bir renk gösterir.Ayrıca, gerçek siyah mantar doğal ve taze bir aromaya sahipken, sahte çeşitler mürekkep gibi kötü bir koku yayar. Suya batırıldığında, "işlenmiş" siyah mantar sıvıyı hızla simsiyah bir renge dönüştürür. Ayrıca, gerçek mantar çiğnendiğinde gevrek ve hoş bir doku sunarken, magnezyum sülfat ile işlenmiş mantar acı ve buruk bir tada sahiptir ve yutulması zordur.