Det är känt att svart svamp innehåller rikligt med kolhydrater, proteiner, järn, kalcium, vitaminer och andra näringsämnen, vilket gör den mycket näringsrik. Samtidigt är svart svamp rik på växtkollagenkomponenter och har starka adsorberande egenskaper. Den löser upp och oxiderar osmältbara främmande ämnen som spannmålsskal, hår och sand som oavsiktligt intagits.Följaktligen hjälper regelbunden konsumtion av svart svamp till att rena matsmältningskanalen och rensa magen och tarmarna. Detta är särskilt fördelaktigt för arbetare i starkt förorenade industrier såsom mineralutvinning, metallurgi och bomulls-/ullspinning, där frekvent intag ger betydande hälsofördelar.
Kinesiska studier visar dessutom att personer med högt blodtryck eller hyperlipidemi som dagligen konsumerar 3 gram torkad svart svamp i tillagade rätter kan minska risken för stroke eller hjärtinfarkt med en tredjedel.Song Xin förklarar att detta beror på svart svamps förmåga att hämma trombocytaggregation och minska blodkoagulation, jämförbart med enterobelagd aspirin, därav dess smeknamn "mataspirin".
Livsmedelsexperter i Shandongprovinsen varnar dock för att skrupelfria handlare ofta färgar vanlig jordöronsvamp för att lura konsumenterna att tro att det är svart svamp.Vanliga judasöronsvampar odlas artificiellt med sågspån och halm som ympats med judasöronsvampsporer, men de kan också växa spontant i fuktiga miljöer. De har lågt näringsvärde och är extremt billiga, med ett pris på cirka tio yuan per kilo judasöronsvamp direkt från odlingen. Men när de färgas omvandlas de till näringsrika "svarta svampar" som säljs för nästan femtio till sextio yuan per kilo.Bedragarna häller vanligtvis svampen i en järngryta fylld med varmt vatten, tillsätter en viss mängd bläck och förvandlar därmed den ursprungligen gulbruna svampen till svart ”svart svamp”. För närvarande säljs denna förfalskade svarta svamp i stor utsträckning online, medan onlinebutiker som säljer äkta svart svamp är sällsynta, med endast ett fåtal plattformar som ”Mountain Goods Bar” som erbjuder den.
Dessutom absorberar svart svamp lätt olika ämnen, inklusive socker och salt, på grund av sina starka absorberande egenskaper. Vissa skrupelfria handlare blötlägger den rutinmässigt i magnesiumsulfatlösningar för att öka dess vikt, vilket gör att en enda jin svart svamp kan öka i volym med två eller tre jin.Magnesiumsulfat är dock en kemisk förening som också används som laxermedel och det är strängt förbjudet att tillsätta det i livsmedel.
Experter råder konsumenterna att inte nödvändigtvis välja svart svamp som är mörkare. Äkta exemplar har en mörkbrun ovansida och en gråvit undersida, medan jordmögelsvamp är gulbrun. De som behandlats med magnesiumsulfat har en enhetlig mörkbrun färg på båda sidorna.Dessutom har äkta svart svamp en naturlig, frisk doft, medan förfalskade sorter avger en bläckliknande, obehaglig lukt. När den blötläggs i vatten blir "bearbetad" svart svamp snabbt kolsvart. Dessutom har äkta svamp en krispig, behaglig konsistens när man tuggar på den, medan svamp som behandlats med magnesiumsulfat smakar bittert och strävt, vilket gör den svår att svälja.