Det er kjent at svart sopp inneholder rikelig med karbohydrater, proteiner, jern, kalsium, vitaminer og andre næringsstoffer, noe som gjør den svært næringsrik. Samtidig er svart sopp rik på plantekollagenkomponenter og har sterke adsorpsjonsegenskaper. Den oppløser og oksiderer ufordøyelig fremmedlegemer som kornskall, hår og sand som kan bli svelget ved et uhell.Derfor bidrar regelmessig inntak av svart sopp til å rense fordøyelseskanalen og tømme mage og tarm. Dette er spesielt gunstig for arbeidere i sterkt forurensede næringer som mineralutvinning, metallurgi og bomulls-/ullspinning, hvor hyppig inntak gir betydelige helsemessige fordeler.
Videre indikerer kinesiske studier at personer med hypertensjon eller hyperlipidemi som inntar 3 gram tørket svart sopp i tilberedte retter daglig, kan redusere risikoen for hjerneslag eller hjerteinfarkt med en tredjedel.Song Xin forklarer at dette skyldes svart sopp sin evne til å hemme blodplateaggregering og redusere blodkoagulering, sammenlignbart med enterisk belagt aspirin, derav kallenavnet «mataspirin».
Mateksperter i Shandong-provinsen påpeker imidlertid at skruppelløse handelsmenn ofte farger vanlig jordøre sopp for å lure forbrukerne til å tro at det er svart sopp.Det er kjent at vanlig øre-sopp dyrkes kunstig ved hjelp av sagflis og halm som er inokulert med øre-soppsporer, selv om den også kan vokse spontant i fuktige omgivelser. Den har liten næringsverdi og er ekstremt billig, med en gårdspris per catty (ca. 500 g) på rundt ti yuan. Men når den er farget, forvandles den til en angivelig næringsrik «svart sopp» som selges for nesten femti til seksti yuan per catty.Svindlere heller vanligvis øre-soppen i en jernkasserolle fylt med varmt vann, tilsetter en mengde blekk og forvandler dermed den opprinnelig gulbrune øre-soppen til svart «svart sopp». For tiden selges denne forfalskede svarte soppen mye på nettet, mens nettbutikker som selger ekte svart sopp er sjeldne, med bare noen få plattformer som «Mountain Goods Bar» som tilbyr den.
På grunn av den sterke absorberende egenskapen til svart sopp, tar den lett opp ulike stoffer, inkludert sukker og salter. Noen skruppelløse handelsmenn bløtlegger den rutinemessig i magnesiumsulfatløsninger for å øke vekten, slik at en enkelt jin svart sopp kan øke i volum med to eller tre jin.Magnesiumsulfat er imidlertid et kjemisk stoff som også brukes som avføringsmiddel, og det er strengt forbudt å tilsette det i matvarer.
Eksperter råder forbrukerne til å ikke tro at mørkere nødvendigvis er bedre når de velger svart sopp. Ekte eksemplarer har en mørk brun overflate og en gråhvit underside, mens jord sopp er gulbrun. De som er behandlet med magnesiumsulfat har en jevn mørk brun farge på begge sider.I tillegg har ekte svart sopp en naturlig, frisk aroma, mens forfalskede varianter avgir en blekkaktig, ubehagelig lukt. Når den blir lagt i bløt i vann, gjør «behandlet» svart sopp væsken kulsvart. Videre har ekte sopp en sprø, behagelig tekstur når den tygges, mens sopp behandlet med magnesiumsulfat smaker bittert og snerpende, noe som gjør den vanskelig å svelge.