Ir zināms, ka melnajās sēnēs ir daudz ogļhidrātu, proteīnu, dzelzs, kalcija, vitamīnu un citu uzturvielu, tādēļ tās ir ļoti barojošas. Vienlaikus melnajās sēnēs ir daudz augu kolagēna komponentu, kam piemīt spēcīgas adsorbcijas īpašības. Tās izšķīdina un oksidē nesagremojamas svešķermeņus, piemēram, graudu čaumalas, matus un smiltis, kas nejauši nokļuvušas organismā.Tādējādi regulāra melno sēņu lietošana palīdz attīrīt gremošanas traktu un iztīrīt kuņģi un zarnas. Tas ir īpaši izdevīgi strādniekiem, kuri strādā stipri piesārņotās nozarēs, piemēram, minerālu ieguves, metalurģijas un kokvilnas/vilnas vērpšanas nozarē, kur bieža lietošana sniedz ievērojamas priekšrocības veselībai.
Turklāt ķīniešu pētījumi liecina, ka cilvēki ar hipertensiju vai hiperlipidēmiju, kuri katru dienu patērē 3 gramus žāvētu melno sēņu gatavotos ēdienos, var samazināt insulta vai miokarda infarkta risku par trešdaļu.Song Xin paskaidro, ka tas saistīts ar melno sēņu spēju kavēt trombocītu agregāciju un samazināt asins recēšanu, kas ir salīdzināms ar enteriski pārklātu aspirīnu, tādēļ tās dēvē par "pārtikas aspirīnu".
Tomēr pārtikas eksperti Šaņdunas provincē brīdina, ka negodīgi tirgotāji bieži krāso parastās zemes ausu sēnes, lai maldinātu patērētājus, liekot tiem uzskatīt, ka tās ir melnās sēnes.Ir zināms, ka parastās koksnes sēnes tiek mākslīgi audzētas, izmantojot zāģu skaidas un salmu, kas inokulētas ar koksnes sēņu sporām, lai gan tās var augt arī spontāni mitrā vidē. Tām ir maza uzturvērtība un tās ir ļoti lētas, jo koksnes sēņu cena no ražotāja ir apmēram desmit juaņas par mārciņu. Tomēr, kad tās tiek krāsotas, tās pārvēršas uzturvielām bagātās "melnās sēnēs", kuru cena ir gandrīz piecdesmit līdz sešdesmit juaņas par mārciņu.Krāpnieki parasti ielej zemes ausu sēnes dzelzs katlā, kas piepildīts ar karstu ūdeni, pievieno noteiktu daudzumu tintes un tādējādi pārvērš sākotnēji dzeltenbrūnas zemes ausu sēnes melnās "melnās sēnēs". Pašlaik šīs viltotās melnās sēnes tiek plaši pārdotas internetā, bet interneta veikali, kas pārdod īstas melnās sēnes, ir reti sastopami, un tikai dažas platformas, piemēram, "Mountain Goods Bar", tās piedāvā.
Turklāt, pateicoties melno sēņu spēcīgajām absorbcijas īpašībām, tās viegli uzsūc dažādas vielas, tostarp cukurus un sāļus. Daži negodīgi tirgotāji tās regulāri mērcē magnija sulfāta šķīdumos, lai palielinātu to svaru, ļaujot vienam jinam melno sēņu iegūt divus vai trīs jinus apjoma.Tomēr magnija sulfāts kā ķīmiska viela tiek izmantots arī kā caurejas līdzeklis, un tā pievienošana pārtikas produktiem ir stingri aizliegta.
Eksperti patērētājiem iesaka, ka, izvēloties melnos sēņus, tumšāki ne vienmēr ir labāki. Autentiski eksemplāri ir tumši brūni no augšas un pelēcīgi balti no apakšas, savukārt zemes sēnes ir dzeltenīgi brūnas. Tie, kas apstrādāti ar magnija sulfātu, ir vienādi tumši brūni no abām pusēm.Turklāt īstiem melnajiem sēnēm ir dabīgs, svaigs aromāts, bet viltotajām šķirnēm ir tintes krāsas, nepatīkama smarža. Kad "apstrādātas" melnās sēnes iemērc ūdenī, šķidrums ātri kļūst melns kā ogle. Turklāt īstās sēnes, ko košļājot, ir kraukšķīgas un patīkamas tekstūras, bet ar magnija sulfātu apstrādātās sēnes ir rūgtas un sausa garša, tāpēc tās ir grūti norīt.