Yra žinoma, kad juodieji grybai yra labai maistingi, nes juose gausu angliavandenių, baltymų, geležies, kalcio, vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Be to, juodieji grybai yra turtingi augalinio kolageno komponentų, kurie turi stiprių adsorbcinių savybių. Jie ištirpdo ir oksiduoja nesuvirškinamas svetimkūnes, pavyzdžiui, grūdų luobeles, plaukus ir smėlį, kurie netyčia patenka į organizmą.Todėl reguliarus juodųjų grybų vartojimas padeda valyti virškinimo traktą ir išvalyti skrandį bei žarnas. Tai ypač naudinga darbuotojams, dirbantiems labai užterštose pramonės šakose, pvz., mineralų gavyboje, metalurgijoje ir medvilnės/vilnos verpimo pramonėje, kur dažnas jų vartojimas suteikia didelių privalumų sveikatai.
Be to, kinų tyrimai rodo, kad hipertenzija ar hiperlipidemija sergantys asmenys, kasdien suvartojantys 3 gramus džiovintų juodųjų grybų virtose patiekaluose, gali trečdaliu sumažinti insulto ar miokardo infarkto riziką.Song Xin paaiškina, kad tai susiję su juodųjų grybų gebėjimu slopinti trombocitų agregaciją ir mažinti kraujo krešėjimą, panašiai kaip enterinėmis apvalkalais padengtas aspirinas, todėl jie vadinami „maisto aspirinu“.
Tačiau Shandong provincijos maisto ekspertai pažymi, kad nesąžiningi prekybininkai dažnai dažo paprastus žemės ausų grybus, kad apgautų vartotojus ir įtikintų juos, kad tai juodieji grybai.Suprantama, kad paprastieji medžio ausų grybai yra dirbtinai auginami naudojant pjuvenas ir šiaudus, į kuriuos įterpiami medžio ausų grybų sporos, nors jie taip pat gali augti savaime drėgnoje aplinkoje. Jie turi mažai maistinės vertės ir yra labai pigūs, nes vieno svaro medžio ausų grybų kaina ūkyje yra apie dešimt juanių. Tačiau, kai jie nudažomi, jie virsta maistingais „juodaisiais grybais“, kurių kaina siekia beveik penkiasdešimt ar šešiasdešimt juanių už svarą.Sukčiai paprastai supila ausų grybus į geležinį puodą, pripildytą karšto vandens, įdeda tam tikrą kiekį rašalo ir taip paverčia iš pradžių gelsvai rudos spalvos ausų grybus į juodus „juoduosius grybus“. Šiuo metu šie suklastoti juodieji grybai yra plačiai parduodami internete, o internetinės parduotuvės, parduodančios tikrus juoduosius grybus, yra retos, tik kelios platformos, pvz., „Mountain Goods Bar“, juos siūlo.
Be to, dėl didelio grybų sugeriamumo jie lengvai įsisavina kitas medžiagas, įskaitant cukrų ir druskas. Kai kurie nesąžiningi prekybininkai netgi mirko juos magnio sulfate, kad padidintų jų svorį, taip vienam jin grybų suteikdami dvigubą ar trigubą svorį.Tačiau magnio sulfatas, kaip cheminis junginys, taip pat naudojamas kaip vidurių laisvinantis vaistas ir yra griežtai draudžiama jį dėti į maisto produktus.
Ekspertai pataria vartotojams, kad renkantis juoduosius grybus tamsesni nebūtinai yra geresni. Tikri grybai turi tamsiai rudą viršutinę pusę ir pilkai baltą apatinę pusę, o dirbtiniai grybai yra gelsvai rudi. Magnio sulfatu apdoroti grybai turi vienodą tamsiai rudą spalvą abiejose pusėse.Be to, tikri juodieji grybai turi natūralų, švarų aromatą, o suklastoti grybai skleidžia tamsų kvapą. Įmerkti į vandenį, „apdoroti“ juodieji grybai greitai nudažo skystį juodai. Be to, tikri grybai kramtant yra traškūs ir skanūs, o magnio sulfatu apdoroti grybai yra kartūs ir aitrūs, todėl juos sunku nuryti.