Mustasieni sisältää runsaasti hiilihydraatteja, proteiineja, rautaa, kalsiumia, vitamiineja ja muita ravintoaineita, minkä vuoksi se on erittäin ravitsevaa. Samalla mustasieni on rikas kasvikollageenikomponenteista, joilla on vahvat adsorboivat ominaisuudet. Se liuottaa ja hapettaa sulamattomat vieraat aineet, kuten viljan kuoret, karvat ja hiekan, jotka ovat joutuneet vahingossa suuhun.Siksi mustan sienen säännöllinen käyttö auttaa puhdistamaan ruoansulatuskanavan ja tyhjentämään vatsan ja suolet. Tämä on erityisen hyödyllistä työntekijöille, jotka työskentelevät voimakkaasti saastuneilla aloilla, kuten mineraalien louhinnassa, metallurgiassa ja puuvillan/villan kehräyksessä, joissa säännöllinen käyttö tarjoaa merkittäviä terveysetuja.
Lisäksi kiinalaisten tutkimusten mukaan korkeasta verenpaineesta tai hyperlipidemiasta kärsivät henkilöt, jotka kuluttavat päivittäin 3 grammaa kuivattua mustaa sieniä keitetyissä ruoissa, voivat vähentää aivohalvauksen tai sydäninfarktin riskiä kolmanneksella.Song Xin selittää, että tämä johtuu mustan sienen kyvystä estää verihiutaleiden aggregaatiota ja vähentää veren hyytymistä, mikä on verrattavissa enteropäällysteisen aspiriinin vaikutuksiin, mistä johtuu sen lempinimi "ruokien aspiriini".
Shandongin maakunnan elintarviketurvallisuusasiantuntijat varoittavat kuitenkin, että epärehelliset kauppiaat värjäävät usein tavallista maasientä mustaksi sieneksi ja myyvät sitä kuluttajille.Tavalliset puusienet viljellään keinotekoisesti käyttämällä sahanpurua ja olkia, joihin on istutettu puusienen itiöitä, vaikka ne voivat kasvaa myös spontaanisti kosteissa ympäristöissä. Niiden ravintoarvo on vähäinen ja ne ovat erittäin edullisia, sillä puusienen kilo maksaa tilalta noin kymmenen yuania. Värjättyinä ne muuttuvat kuitenkin ravinteikkaiksi "mustasieniksi", joiden hinta on lähes 50–60 yuania kilolta.Huijarit kaatavat yleensä maasienet rautapannuun, joka on täytetty kuumalla vedellä, lisäävät siihen musteita ja muuttavat näin alun perin kellertävänruskeat maasienet mustiksi "mustasieniksi". Tällä hetkellä tätä väärennettyä mustasientä myydään laajalti verkossa, kun taas aitoa mustasientä myyviä verkkokauppoja on harvassa, ja vain muutama alusta, kuten "Mountain Goods Bar", tarjoaa sitä.
Lisäksi mustasienen vahvan imukykyisyyden vuoksi se imee helposti erilaisia aineita, kuten sokereita ja suoloja. Jotkut häikäilemättömät kauppiaat liottavat sitä säännöllisesti magnesiumsulfaattiliuoksessa sen painon lisäämiseksi, jolloin yhden jin mustasienen paino voi kasvaa kahteen tai kolmeen jiniin.Magnesiumsulfaatti on kuitenkin kemiallinen yhdiste, jota käytetään myös laksatiivina, ja sen lisääminen elintarvikkeisiin on ehdottomasti kielletty.
Asiantuntijat neuvovat kuluttajia, että tummempi ei välttämättä ole parempi valinta mustasieniä valittaessa. Aitojen yksilöiden yläpinta on tummanruskea ja alapinta harmahtavan valkoinen, kun taas maasieni on kellertävänruskea. Magnesiumsulfaatilla käsitellyt yksilöt ovat molemmin puolin tasaisen tummanruskeita.Lisäksi aito musta sieni tuoksuu luonnolliselta ja raikkaalta, kun taas väärennetyt lajikkeet tuoksuvat musteelta ja pahanhajuisilta. Kun "käsitelty" musta sieni liotetaan vedessä, neste muuttuu nopeasti syvänmustaksi. Lisäksi aito sieni on rapeaa ja miellyttävää purra, kun taas magnesiumsulfaatilla käsitelty sieni maistuu karvaalta ja kitkerältä, mikä vaikeuttaa sen nielemistä.