Det er kendt, at sort svamp indeholder rigelige mængder kulhydrater, proteiner, jern, calcium, vitaminer og andre næringsstoffer, hvilket gør den meget næringsrig. Samtidig er sort svamp rig på plantekollagenkomponenter og har stærke adsorberende egenskaber. Den opløser og oxiderer ufordøjelige fremmedlegemer såsom kornskaller, hår og sand, der uforvarende indtages.Derfor hjælper regelmæssig indtagelse af sort svamp med at rense fordøjelseskanalen og udrense mave og tarme. Dette er især gavnligt for arbejdere i stærkt forurenede industrier såsom mineraludvinding, metallurgi og bomulds-/uldspinding, hvor hyppig indtagelse giver betydelige sundhedsmæssige fordele.
Desuden viser kinesisk forskning, at personer med forhøjet blodtryk eller hyperlipidæmi, der indtager 3 gram tørret sort svamp i tilberedte retter dagligt, kan reducere deres risiko for slagtilfælde eller hjerteinfarkt med en tredjedel.Song Xin forklarer, at dette skyldes sort svamps evne til at hæmme blodpladeaggregering og reducere blodkoagulation, sammenligneligt med enterisk overtrukket aspirin, deraf dens tilnavn som "fødevarernes aspirin".
Fødevareeksperter i Shandong-provinsen advarer dog om, at skrupelløse forhandlere ofte farver almindelig jordøre-svamp for at vildlede forbrugerne til at tro, at det er sort svamp.Det er kendt, at almindelige træøre-svampe dyrkes kunstigt ved hjælp af savsmuld og halm, der er inokuleret med træøre-svampesporer, selvom de også kan vokse spontant i fugtige omgivelser. De har ringe næringsværdi og er ekstremt billige, idet prisen for et pund træøre-svampe på gården er omkring ti yuan. Men når de først er farvet, forvandles de til næringsrige "sorte svampe", der sælges for næsten 50 til 60 yuan pr. pund.Svindlere hælder typisk træørshatte i en jernkande fyldt med varmt vand, tilsætter en mængde blæk og forvandler dermed de oprindeligt gulbrune træørshatte til sorte "sorte svampe". I øjeblikket sælges disse forfalskede sorte svampe i vid udstrækning online, mens onlinebutikker, der sælger ægte sorte svampe, er sjældne, og kun få platforme som "Mountain Goods Bar" tilbyder dem.
På grund af den sorte svamps stærke absorberende egenskaber optager den desuden let forskellige stoffer, herunder sukker og salte. Nogle skrupelløse forhandlere lægger den rutinemæssigt i blød i magnesiumsulfatopløsninger for at øge dens vægt, så en enkelt jin sort svamp kan få en volumen på to eller tre jin.Magnesiumsulfat er imidlertid et kemisk stof, der også bruges som afføringsmiddel, og det er strengt forbudt at tilsætte det til fødevarer.
Eksperter rådgiver forbrugerne om, at mørkere ikke nødvendigvis er bedre, når de vælger sort svamp. Ægte eksemplarer har en mørkebrun overflade og en gråhvid underside, mens jordsvamp er gulbrun. De, der er behandlet med magnesiumsulfat, har en ensartet mørkebrun farve på begge overflader.Derudover har ægte sort svamp en naturlig, ren aroma, mens forfalskede varianter afgiver en blæksort lugt. Når den "forarbejdede" sorte svamp lægges i blød i vand, bliver væsken hurtigt kulsort. Desuden har ægte svamp en sprød, behagelig konsistens, mens svamp behandlet med magnesiumsulfat smager bittert og adstringerende, hvilket gør den svær at sluge.