Известно е, че черната гъба съдържа изобилие от въглехидрати, протеини, желязо, калций, витамини и други хранителни вещества, което я прави много питателна. Същевременно черната гъба е богата на растителни колагенови компоненти, притежаващи силни адсорбционни свойства. Тя разтваря и окислява неразградими чужди вещества като зърнени люспи, косми и пясък, които могат да бъдат случайно погълнати.Следователно редовната консумация на черна гъба спомага за прочистването на храносмилателния тракт и изчистването на стомаха и червата. Това е особено полезно за работниците в силно замърсени индустрии като добив на минерали, металургия и предене на памук/вълна, където честата консумация предлага значителни ползи за здравето.
Освен това, китайски проучвания показват, че лицата с хипертония или хиперлипидемия, които консумират 3 грама сушени черни гъби в приготвени ястия ежедневно, могат да намалят риска от инсулт или миокарден инфаркт с една трета.Сонг Син обяснява, че това се дължи на способността на черната гъба да инхибира агрегацията на тромбоцитите и да намалява кръвосъсирването, сравнима с аспирина с ентерично покритие, откъдето идва и прякорът й „хранителен аспирин“.
Въпреки това, хранителни експерти в провинция Шандун предупреждават, че недобросъвестни търговци често боядисват обикновената земна ушна гъба, за да я представят за черна гъба, като по този начин мамят потребителите.Известно е, че обикновените дървесни уши се отглеждат изкуствено, като се използват дървени стърготини и слама, инокулирани с гъби от вида „земни уши“, въпреки че те могат да растат и спонтанно във влажна среда. Те имат малка хранителна стойност и са изключително евтини, като цената на производител за кати (около 500 г) е около десет юана. След като бъдат боядисани обаче, те се превръщат в „черни гъби“, за които се смята, че са богати на хранителни вещества, и се продават за почти петдесет до шестдесет юана за кати.Измамниците обикновено изсипват гъбите „земно ухо“ в желязна тенджера, пълна с гореща вода, добавят количество мастило и по този начин превръщат първоначално жълтеникаво-кафявите гъби „земно ухо“ в черни „черни гъби“. В момента тези фалшиви черни гъби се продават широко в интернет, докато онлайн магазините, които продават истински черни гъби, са малко, като само няколко платформи като „Mountain Goods Bar“ ги предлагат.
Освен това, поради силните абсорбционни свойства на черната гъба, тя лесно поема различни вещества, включително захари и соли. Някои недобросъвестни търговци редовно я накисват в разтвори на магнезиев сулфат, за да увеличат теглото ѝ, което позволява на един джин черна гъба да придобие обем от два или три джина.Въпреки това, като химично съединение, магнезиевият сулфат се използва и като слабително средство и е строго забранено да се добавя към хранителни продукти.
Експертите съветват потребителите, че по-тъмният цвят не е непременно по-добър при избора на черна гъба. Автентичните екземпляри имат тъмнокафява горна повърхност и сиво-бяла долна повърхност, докато земната гъба е жълтеникаво-кафява. Тези, които са третирани с магнезиев сулфат, имат еднородно тъмнокафяво оцветяване и на двете повърхности.Освен това, истинската черна гъба притежава естествен, чист аромат, докато фалшифицираните сортове излъчват мастилено-неприятна миризма. Когато се накисне във вода, „обработената” черна гъба бързо оцветява течността в тъмночерно. Освен това, автентичната гъба е хрупкава и приятна за дъвчене, докато гъбата, третирана с магнезиев сулфат, има горчив и стипчив вкус, което я прави трудна за преглъщане.