Дієта Півночі та Півдня має велику різницю, Північ може їсти без супу, а Південь повинен мати суп на столі, північні люди готують суп дуже швидко, а Півдню часто потрібно кілька годин, щоб приготувати суп, вибір посуду для супу також дуже важливий, тоді в якому горщику найкращий суп? Тут ми дивимось разом.

　　Супова практика південців полягає в додаванні достатньої кількості інгредієнтів в суп, повільному варінні на повільному вогні, під час якого не додають воду, не відкривають кришку, не додають складні приправи, обсяг більших інгредієнтів вариться до ступеня м'якості, завдяки різноманітності інгредієнтів і смаку один одного, суть їжі концентрується в супі, який стає горщиком свіжого і смачного хорошого супу. Серед типових супів - суп з кореня лотоса та ребер, суп з редьки та яловичої грудинки, суп з соєвих бобів та свинячих ніжок і т.д.

　　I. Суповий посуд

　　1, запіканка

　　Суп також може вибрати ніжну текстуру, білу запіканку, не використовуйте неякісну запіканку, оскільки неякісна емаль запіканки містить невелику кількість свинцю, приготування кислої їжі легко розчиняється, шкідливо для здоров'я.

　　Щойно придбану каструлю слід замочити у воді для промивання рису на одну ніч, щоб крохмальний матеріал проник в пори каструлі, завдяки чому її капіляри стануть більш компактними. Запіканка не повинна горіти порожньою, перед тим, як поставити запіканку на плиту, інгредієнти, які будуть готуватися, потрібно покласти вісім, при цьому варити її потрібно спочатку на маленькому вогні, а після того, як суп в каструлі закипить, перевести на середній вогонь. Якщо в процесі приготування потрібно долити води, то слід доливати теплу воду, оскільки різниця температур між холодною водою і супом у каструлі занадто велика, щоб запіканка вибухнула.

　　2. кахельні горщики

　　На півдні для супу використовують більшість кахельних горщиків, оскільки кахельний горщик непростий для теплопередачі кварцу, польового шпату, глини та іншої сировини з глиною, після високотемпературного випалу і становлення, аерації, хорошого зчеплення, але також має характеристики рівномірної тепловіддачі, тепловіддача відбувається повільно. При приготуванні супу вацзянь може збалансовано і довгостроково передавати зовнішнє тепло внутрішнім матеріалам, що робить смак супу більш свіжим і м'яким, а інгредієнти - більш хрусткими.

　　Поради:

　　Ніколи не ставте вацзянь безпосередньо на мармуровий стіл або кахельну підлогу, оскільки різниця температур призведе до того, що вацзянь вибухне. Зачекайте, поки температура в каструлі знизиться до не надто гарячого рівня, перш ніж чистити її.

　　Поради щодо вави та запіканки можна перехресно пов'язати.

　　3. горщик

　　Смак супу в горщику трохи гірший, ніж у запіканки, його внутрішній горщик можна поставити прямо на газову плиту, і він дуже простий у використанні.

　　Поради:

　　Перед використанням нової запіканки можна спочатку влити в каструлю воду і відповідну кількість білого оцту, поставити на газову плиту кип'ятити, а потім промити водою, можна зняти новий горщик з металевим смаком; а зовнішній горщик потрібно лише протерти мокрою ганчіркою, не можна ставити на вогонь плити і не можна ставити під кран для полоскання, щоб не підірвати його теплоізоляційну функцію.

　　По-друге, зробіть вогонь супу

　　При приготуванні супу спочатку кип'ятіть на сильному вогні, а потім перейдіть на маленький вогонь, щоб продовжувати варити, щоб суп тільки відкрив каструлю, а не кипів. Тому що великий рулет, відкритий, зробить суп м'ясною сировиною білкові молекули сировини конденсовані в багато білих частинок, роблячи суп каламутним, але також вплине на текстуру смаку.

　　Час приготування супу не має певної межі, залежно від матеріалу, але час нагрівання не повинен бути занадто довгим, інакше це знищить харчування. Досить загальної рибної юшки близько 1 години, курячого супу, супу зі свинячої відбивної близько 3 годин. Крім того, оскільки женьшень містить гінсенозид, якщо час приготування занадто довгий, він розкладеться, втратить свою поживну цінність, тому найкращий час для варіння супу з женьшеню - близько 40 хвилин.

　　Кількість використовуваної води повинна покривати всі інгредієнти. Рекомендується, щоб кількість води, доданої для кожної людини, щоб випити порцію супу в 2 рази, якщо людина, щоб випити 2 миски супу, тобто, щоб додати 4 миски води, наприклад, 3 людини, щоб випити суп, принаймні l2 миски води. У суп слід намагатися додавати достатню кількість води, не додавати воду посередині, оскільки додавання холодної води зробить м'ясну сировину холодною усадкою, так що білок нелегко випустити в суп, що серйозно вплине на якість супу. Якщо у вас немає іншого вибору, ви можете додати гарячу воду, але це також розбавить суп, знищивши свіжість самого супу.

　　Основні інгредієнти супу - це, як правило, багаті на білок тваринні інгредієнти, тому бажано, щоб вода в каструлі була холодною. Тому що якщо вода закипіла, а потім каструля, білок буде раптово піддаватися високій температурі і виробляти термічну денатурацію коагуляції, так що поверхня клітинних пор закрита, вміст клітин не може повністю розчинитися в супі, супу буде не вистачати насиченого і смачного смаку.

　　Суп з найрізноманітнішими інгредієнтами, відповідно до ступеня м'якості і твердості інгредієнтів, легко готувати за ступенем послідовного розміщення людей. Трави можна використовувати з холодною водою в каструлі, можна також використовувати у відварі; м'ясні інгредієнти класти першими; деякі інгредієнти, які нелегко приготувати гнилими, такі як корінь лотоса, пагони бамбука тощо, можна покласти в середину легких у приготуванні інгредієнтів, таких як капуста, зимова диня і т.д., щоб покласти після.

　　Суп з яким горщиком найкраще підходить для цього, щоб ви представили кінець, сподіваюся, наш вступ може вам допомогти, і нарешті побажати вам міцного здоров'я цієї зими, всього найкращого.