Dieta Północy i Południa ma dużą różnicę, Północ może jeść bez zupy, a Południe musi mieć zupę na stole, ludzie z Północy robią zupę bardzo szybko, a Południe często potrzebuje kilku godzin, aby zrobić zupę, wybór naczyń do zupy jest również bardzo zaniepokojony, to jaki garnek z najlepszą zupą? Tutaj patrzymy razem.

　　Zupa południowców polega na dodaniu wystarczającej ilości składników do zupy, powolnym gotowaniu na wolnym ogniu, podczas którego nie dodaje się wody, nie otwiera pokrywy, nie dodaje złożonych przypraw, objętość większych składników gotowanych do stopnia miękkości, poprzez różnorodność składników i smak siebie nawzajem, esencja żywności jest skoncentrowana w zupie, która staje się garnkiem świeżej i pysznej dobrej zupy. Reprezentatywne zupy to zupa z korzenia lotosu i żeberek, zupa z rzodkiewki i mostka wołowego, zupa z fasoli sojowej i świńskich nóżek itp.

　　I. Przybory do zup

　　1, zapiekanka

　　Zupa może również wybrać delikatną teksturę, białą zapiekankę, nie używaj niskiej jakości zapiekanki, ponieważ niskiej jakości emalia zapiekanki zawiera niewielką ilość ołowiu, gotowanie kwaśnych potraw jest łatwe do rozpuszczenia, szkodliwe dla zdrowia.

　　Nowo zakupioną zapiekankę należy namoczyć w wodzie do mycia ryżu przez jedną noc, aby materiał skrobiowy wniknął w pory zapiekanki, dzięki czemu jej naczynia włosowate są bardziej zwarte. Zapiekanka nie powinna być przypalona pusta, przed umieszczeniem zapiekanki na kuchence, składniki do ugotowania muszą być umieszczone osiem, podczas gdy musi być najpierw gotowana na małym ogniu, a następnie obrócona na średnio-wysoki płomień po zagotowaniu zupy w garnku. Jeśli podczas gotowania konieczne jest dodanie wody, należy dodać ciepłą wodę, ponieważ różnica temperatur między zimną wodą a zupą w garnku jest zbyt duża, aby spowodować wybuch zapiekanki.

　　2. garnki kaflowe

　　Na południu, zupa do korzystania z większości garnka płytek, ponieważ garnek płytek nie jest łatwe do przenoszenia ciepła z kwarcu, skalenia, gliny i innych surowców z gliny, po wypalaniu w wysokiej temperaturze i stać się, napowietrzanie, dobra przyczepność, ale ma również cechy równomiernego przenoszenia ciepła, rozpraszanie ciepła jest powolny. Podczas przygotowywania zupy wajian może przenosić ciepło zewnętrzne do materiałów wewnętrznych w zrównoważony i długotrwały sposób, dzięki czemu zupa ma bardziej świeży i łagodny smak, a składniki są łatwiejsze do chrupania.

　　Wskazówki:

　　Nigdy nie umieszczaj wajian bezpośrednio na marmurowym stole lub podłodze wyłożonej kafelkami, ponieważ różnica temperatur spowoduje eksplozję wajian. Przed czyszczeniem odczekaj, aż temperatura garnka spadnie do poziomu, który nie jest zbyt gorący.

　　Wskazówki dotyczące wawy i zapiekanki mogą być porównywane.

　　3) Garnek

　　Smak zupy Crockpot jest nieco gorszy niż zapiekanki, jej wewnętrzny garnek można umieścić bezpośrednio na kuchence gazowej, gotowanie jest bardzo proste.

　　Wskazówki:

　　Przed użyciem nowej zapiekanki, można najpierw wstrzyknąć wodę i odpowiednią ilość białego octu do garnka, umieścić na kuchence gazowej do wrzenia, a następnie umyć wodą, można usunąć nowy garnek metalowego smaku; a zewnętrzny garnek wystarczy przetrzeć mokrą szmatką może być, nie można umieścić na ogniu pieca, i nie można umieścić pod kranem do płukania, tak aby nie osłabić jego funkcję izolacji termicznej.

　　Po drugie, zrób ogień zupy

　　Przygotowując zupę, najpierw zagotuj na dużym ogniu, a następnie przełącz się na mały ogień, aby kontynuować gotowanie, tak aby zupa tylko otwierała garnek, a nie gotowała się. Ponieważ duża otwarta rolka sprawi, że cząsteczki białka surowca mięsnego zupy skondensują się w wiele białych cząstek, przez co zupa będzie mętna, ale także wpłynie na teksturę smaku.

　　Czas gotowania zupy nie ma określonego limitu, w zależności od materiału, ale czas podgrzewania nie powinien być zbyt długi, w przeciwnym razie zniszczy wartości odżywcze. Ogólna zupa rybna około 1 godziny, zupa z kurczaka, zupa wieprzowa około 3 godzin wystarczy. Ponadto, ponieważ żeń-szeń zawiera ginsenozyd, jeśli czas gotowania jest zbyt długi, ulegnie rozkładowi, straci swoją wartość odżywczą, więc najlepszy czas gotowania zupy z żeń-szenia wynosi około 40 minut.

　　Ilość użytej wody musi pokrywać wszystkie składniki. Zaleca się, aby ilość wody dodanej dla każdej osoby do wypicia porcji zupy 2 razy, jeśli osoba do wypicia 2 misek zupy, to znaczy, aby dodać 4 miski wody, takie jak 3 osoby do picia zupy, co najmniej l2 miski wody. Zupa powinna starać się dodać wystarczającą ilość wody, nie dodawać wody w środku, ponieważ dodanie zimnej wody spowoduje, że surowiec mięsny skurczy się na zimno, przez co białko nie będzie łatwe do uwolnienia do zupy, co poważnie wpłynie na jakość zupy. Jeśli nie masz wyboru, dodaj gorącą wodę, ale to również rozcieńczy zupę, niszcząc świeżość samej zupy.

　　Głównymi składnikami zupy są zazwyczaj bogate w białko składniki zwierzęce, zaleca się zimną wodę w garnku. Ponieważ jeśli woda zostanie zagotowana, a następnie włożona do garnka, białko zostanie nagle poddane działaniu wysokiej temperatury i spowoduje koagulację denaturacji termicznej, tak że powierzchnia porów komórkowych zostanie zamknięta, zawartość komórek nie będzie mogła zostać w pełni rozpuszczona w zupie, zupa będzie pozbawiona bogatego i pysznego smaku.

　　Zupa z szeroką gamą składników, w zależności od stopnia miękkości i twardości składników, łatwa do ugotowania stopień kolejnych osób. Zioła mogą być używane z zimną wodą w garnku, mogą być również używane w wywarze; składniki mięsne należy umieścić najpierw; niektóre składniki, które nie są łatwe do gotowania zgniłe, takie jak korzeń lotosu, pędy bambusa itp. można umieścić w środku łatwych do gotowania składników, takich jak kapusta, melon zimowy itp.

　　Zupa z jakim garnkiem najlepiej to zrobić, aby przedstawić koniec, mam nadzieję, że nasze wprowadzenie może ci pomóc, a na koniec życzę dobrego zdrowia tej zimy, wszystkiego najlepszego.