Észak és Dél étrend nagy különbség van, az északiak leves nélkül ehetnek, és a délieknek levesnek kell lennie az asztalon, az északi emberek nagyon gyorsan levest készítenek, és a délieknek gyakran több órára van szükségük a leves elkészítéséhez, a leveseszközök kiválasztása is nagyon aggódik, akkor mi a legjobb leves? Itt nézzük együtt.

　　A déliek levesgyakorlata az, hogy elegendő hozzávalót adjunk a leveshez, lassan főzzük a levest, amely során ne adjunk hozzá vizet, ne nyissuk ki a fedelet, ne adjunk hozzá összetett fűszereket, a nagyobb összetevők mennyiségét a lágyság fokára főzzük, a különböző összetevők és egymás ízének különbözősége révén, az étel lényege a levesben koncentrálódik, ami egy fazék finom jó leves lesz. A reprezentatív levesek közé tartozik a lótuszgyökér- és bordaleves, a retek- és marhaszegyleves, a szójabab- és sertéslábleves és így tovább.

　　I. Leveseszközök

　　1, lábas

　　Leves is választhat egy finom textúra, fehér lábas, ne használjon rossz minőségű lábas, mert az alacsony minőségű lábas zománc tartalmaz egy kis mennyiségű ólmot, főzés savas ételek könnyen kioldódnak, káros az egészségre.

　　Az újonnan vásárolt lábast egy éjszakára rizses mosóvízbe kell áztatni, hogy a keményítőanyag behatoljon a lábas pórusaiba, így a hajszálerei tömörebbek lesznek. A ragut nem szabad üresen megégetni, mielőtt a ragut a tűzhelyre tennénk, a főzni kívánt hozzávalókat nyolcadolni kell, miközben először kis lángon kell főzni, majd a fazékban lévő leves felforrása után közepes-magas lángra kell kapcsolni. Ha a főzés során vizet kell hozzáadni, akkor meleg vizet kell hozzáadni, mert a hideg víz és az edényben lévő leves közötti hőmérsékletkülönbség túl nagy ahhoz, hogy a lábas felrobbanjon.

　　2. Cserépedény

　　A déli, leves, hogy használja a legtöbb cserépedény, mert a cserépedény nem könnyű a hőátadás a kvarc, földpát, agyag és más nyersanyagok az agyaggal, miután a magas hőmérsékletű égetés és válnak, levegőztetés, jó tapadás, hanem a jellemzői az egyenletes hőátadás, hőelvezetés lassú. A leves készítésekor a wajian kiegyensúlyozott és tartós módon tudja átadni a külső hőt a belső anyagoknak, ami a leves ízét frissebbé és lágyabbá teszi, és az összetevők könnyebben ropogósak.

　　Tippek:

　　Soha ne helyezzen wajiant közvetlenül márványasztalra vagy csempepadlóra, mert a hőmérsékletkülönbség miatt a wajiant felrobbanhat. Tisztítás előtt várjon, amíg az edény hőmérséklete nem esik olyan szintre, hogy ne legyen túl forró.

　　A wawákra és a lábasokra vonatkozó tippek kereszthivatkozásokkal is alátámaszthatók.

　　3. Crockpot

　　A crockpot leves íze valamivel rosszabb, mint a lábasé, a belső edénye közvetlenül a gáztűzhelyre helyezhető főzés, a művelet nagyon egyszerű.

　　Tippek:

　　Az új lábas használata előtt először vizet és megfelelő mennyiségű fehér ecetet injektálhat a fazékba, a gáztűzhelyre helyezheti, hogy felforrjon, majd vízzel mossa, eltávolíthatja az új edény fém ízét; és a külső edényt csak nedves ronggyal kell törölni, nem lehet a tűzhely tűzre helyezni, és nem lehet a csap alá helyezni az öblítéshez, hogy ne ássa alá a hőszigetelő funkcióját.

　　Másodszor, hogy leves tűz

　　Amikor levest készít, először forralja fel nagy hőfokon, majd váltson át egy kis tűzre, hogy folytassa a főzést, hogy a leves csak nyitott edényt, ne forrjon. Mivel a nagy tekercs nyitott, teszi a leves hús nyersanyag fehérje molekulák kondenzálódott sok fehér részecskék, így a leves zavaros, hanem befolyásolja az íz textúra.

　　A leves ideje nincs bizonyos határérték, az anyagtól függően, de a fűtési idő nem lehet túl hosszú, különben elpusztítja a táplálkozást. Általános halászlé kb. 1 óra, csirkeleves, sertésszelet leves kb. 3 óra elég. Ezenkívül, mivel a ginseng ginsenozidot tartalmaz, ha a főzési idő túl hosszú, lebomlik, elveszíti tápértékét, ezért a legjobb idő a ginseng leves főzésére körülbelül 40 perc.

　　A felhasznált víz mennyiségének el kell fednie az összes hozzávalót. Javasoljuk, hogy a hozzáadott víz mennyisége minden egyes személy számára, hogy inni leves adag 2-szer, ha egy személy inni 2 tál leves, azaz, hogy adjunk hozzá 4 tál vizet, mint például 3 ember inni levest, legalább l2 tál vizet. Leves kell próbálni, hogy adjunk hozzá elég vizet, ne adjunk hozzá vizet a közepén, mert a hozzáadása hideg víz teszi a hús nyersanyag hideg zsugorodás, úgy, hogy a fehérje nem könnyű felszabadítani a levesbe, súlyosan befolyásolja a leves minőségét. Ha nincs más választása, mint a forró víz hozzáadása, de ez is felhígítja a levest, tönkretéve magának a levesnek a frissességét.

　　A leves fő összetevői általában fehérjében gazdag állati alapanyagok, célszerű hideg vizet tenni a fazékba. Mert ha a víz felforrt, majd pot, a fehérje hirtelen magas hőmérsékletnek lesz kitéve, és termikus denaturációs koagulációt eredményez, így a sejtes pórusok felülete bezárul, a sejttartalom nem tud teljesen feloldódni a levesben, a levesből hiányzik a gazdag és finom íz.

　　Leves sokféle összetevővel, az összetevők lágyságának és keménységének mértéke szerint, könnyen főzhető az egymást követő emberek fokozata. A gyógynövényeket hideg vízzel lehet használni a fazékba, a főzetben is lehet használni; a húsösszetevőket először kell feltenni; egyes összetevőket, amelyek nem könnyen főzhetők rothadó, például lótuszgyökér, bambuszhajtások stb., a könnyen főzhető összetevők közepébe lehet helyezni, például a káposzta, a téli dinnye stb. után kell feltenni.

　　Leves, milyen edényt a legjobb, hogy ez az Ön számára, hogy bemutassa a végén, remélem, a bevezetés segíthet, és végül kívánok jó egészséget ezen a télen, minden jót.