Der er stor forskel på kosten i nord og syd, nord kan spise uden suppe, og syd skal have suppe på bordet, nordboerne laver suppe meget hurtigt, og syd har ofte brug for flere timer til at lave suppe, valg af supperedskaber er også meget vigtigt, så hvilken gryde med den bedste suppe? Her kigger vi sammen.

　　Sydstatsfolks suppepraksis er at tilsætte nok ingredienser til suppen, lade den simre langsomt, hvor der ikke tilsættes vand, ikke åbnes for låget, ikke tilsættes komplekse krydderier, mængden af større ingredienser koges til graden af blødhed, gennem en række forskellige ingredienser og smag af hinanden koncentreres essensen af maden i suppen, som bliver til en gryde med frisk og lækker god suppe. Blandt de repræsentative supper er Lotus Root and Spare Ribs Soup, Radish and Beef Brisket Soup, Soya Bean and Pig's Feet Soup og så videre.

　　I. Redskaber til suppe

　　1, gryde

　　Suppe kan også vælge en delikat tekstur, hvid gryde, brug ikke gryde af lav kvalitet, fordi grydeemalje af lav kvalitet indeholder en lille mængde bly, madlavning af sur mad er let at opløse ud, sundhedsskadelig.

　　Nyindkøbte gryder skal lægges i blød i risvaskevand i en nat, så stivelsesmaterialet trænger ind i grydens porer, så dens kapillærer er mere kompakte. Gryden må ikke brændes tom, før gryden sættes på komfuret, skal de ingredienser, der skal koges, lægges otte, mens den først skal koges på lavt blus og derefter drejes til mellemhøjt blus, når suppen i gryden koger. Hvis du skal tilsætte vand under tilberedningen, skal du tilsætte varmt vand, fordi temperaturforskellen mellem det kolde vand og suppen i gryden er for stor til at få gryden til at eksplodere.

　　2. Flisegryder

　　I den sydlige del af landet bruger man mest flisepotter, fordi flisepotten ikke er let at varmeoverføre fra kvarts, feldspat, ler og andre råmaterialer med leret, efter højtemperaturbrænding og bliver, beluftning, god vedhæftning, men også har karakter af ensartet varmeoverførsel, varmeafledning er langsom. Når man laver suppe, kan wajian overføre den eksterne varme til de indre materialer på en afbalanceret og langvarig måde, hvilket får suppen til at smage mere frisk og blød, og ingredienserne lettere sprøde.

　　Gode råd:

　　Stil aldrig en wajian direkte på et marmorbord eller et flisegulv, da temperaturforskellen vil få wajianen til at eksplodere. Vent på, at grydens temperatur falder til et niveau, der ikke er for varmt, før du rengør den.

　　Tips til Wawa og gryderetter kan krydsrefereres.

　　3. Crockpot

　　Crockpot-suppesmag er lidt værre end gryderetten, dens indre gryde kan placeres direkte på gaskomfuret, og betjeningen er meget enkel.

　　Gode råd:

　　Før du bruger den nye gryde, kan du først injicere vand og den passende mængde hvid eddike i gryden, sætte på gaskomfuret for at koge og derefter vaske med vand, du kan fjerne metalsmagen i den nye gryde; og den ydre gryde behøver kun at tørre af med en våd klud kan være, kan ikke sættes på komfuret ild og kan ikke sættes under vandhanen for at skylle, for ikke at underminere dens varmeisoleringsfunktion.

　　For det andet skal du lave suppebål

　　Når du laver suppe, skal du først koge over høj varme og derefter skifte til en lille ild for at fortsætte med at koge, så suppen kun åbner gryden og ikke koger. Fordi den store rulle åben, vil gøre suppen kødråvare proteinmolekyler kondenseret i mange hvide partikler, hvilket gør suppen grumset, men også påvirker smagen tekstur.

　　Suppetid Der er ingen bestemt grænse, afhængigt af materialet, men opvarmningstiden bør ikke være for lang, ellers vil det ødelægge ernæringen. Generel fiskesuppe ca. 1 time, kyllingesuppe, svinekoteletsuppe ca. 3 timer er nok. Derudover, fordi ginseng indeholder et ginsenosid, hvis tilberedningstiden er for lang, vil nedbrydes, miste sin næringsværdi, så den bedste tid til at koge ginsengsuppe er ca. 40 minutter.

　　Den anvendte mængde vand skal dække alle ingredienserne. Det anbefales, at mængden af vand, der tilsættes for hver person, der drikker suppeportionen 2 gange, hvis en person skal drikke 2 skåle suppe, det vil sige at tilføje 4 skåle vand, såsom 3 personer, der drikker suppe, mindst l2 skåle vand. Suppe skal forsøge at tilføje nok vand, tilsæt ikke vand i midten, fordi tilsætning af koldt vand vil gøre kødråvaren kold krympning, så proteinet ikke er let at frigive i suppen, hvilket alvorligt påvirker suppens kvalitet. Hvis du ikke har andet valg end at tilsætte varmt vand, men dette vil også fortynde suppen og ødelægge selve suppens friskhed.

　　Hovedingredienserne i suppe er generelt proteinrige animalske ingredienser, det er tilrådeligt at koldt vand i gryden. For hvis vandet koges og derefter gryden, vil proteinet pludselig blive udsat for høje temperaturer og producere termisk denatureringskoagulation, så overfladen af de cellulære porer lukkes, celleindholdet kan ikke opløses fuldt ud i suppen, suppen vil mangle rig og lækker smag.

　　Suppe med en bred vifte af ingredienser, alt efter graden af blødhed og hårdhed af ingredienserne, let at tilberede graden af successiv putte folk. Urter kan bruges med koldt vand i gryden, kan også bruges i afkoget; kødingredienser skal lægges først; nogle ingredienser, der ikke er lette at tilberede rådne, såsom lotusrod, bambusskud osv., kan lægges i midten af de lette at tilberede ingredienser, såsom kål, vintermelon osv.

　　Suppe med hvilken gryde der er bedst til dette for dig at introducere slutningen, jeg håber, at vores introduktion kan hjælpe dig, og ønsker dig endelig et godt helbred i denne vinter, alt det bedste.