皮卡魚是什麼魚？很多人都沒有聽過，為什麼會叫扒皮魚呢？那么扒皮鱼有什么营养价值和做法呢？带着这些问题接下来小编为大家详细的补介绍一下扒皮鱼的营养价值怎么样。

扒皮魚的營養價值分析

「扒皮鱼 」的正式名称是青鳍马面鲀（皮鲀科）。又名馬面魚、象皮魚、茨魚、皮匠刀、麵包魚、羊魚、燒魚、老鼠魚等別名。

泡魚身體多側扁，長橢圓形，類似馬面，一般長 10-20 公分，重約 400 克。頭短、嘴小、牙呈門牙狀。眼睛小而高，靠近背緣。鰓孔很小，位於眼睛下方。鱗片小且有絨毛。身體藍灰色，無側線。第一背鰭有 2 個鰭刺，第一鰭刺粗且有 3 排倒刺；腹鰭縮小為一短刺附在腰椎骨末端且不可移動，臀鰭的形狀與第二背鰭相似，從後方肛門附近開始；尾柄長，尾鰭截形，鰭條深綠色。第二背鰭、胸鰭和臀鰭都是綠色的，因此得名。

除了魚背上突出的硬骨外，最特別的是魚皮像砂紙一樣粗糙，因為這個原因，烹調時必須將魚皮剝掉，所以俗稱為 「扒皮魚」。

帶皮魚是一種營養豐富的魚類，其蛋白質含量特別高，每 100 克魚含有 1.92 克蛋白質，其他營養素包括微量脂肪、鈣、磷、鐵等。

帶皮的魚肉可以藥用，治療胃病、乳腺炎、腸胃出血等。而它的皮則可以製成明膠。

作為一道菜，中醫師特別欣賞帶皮魚的細膩和無腥味。由於這種魚的味道比較淡，所以最好用豆豉、醬油、薑絲和蒜頭燉煮。切片煮湯，加少許香菜和薑絲調味，據說比生魚片還要好吃，切片煮麵湯也非常美味，不妨一试。

以上就是我們為您介紹的帶皮魚的營養價值如何，相信您現在已經有了一定的了解，最後祝您身體健康，生活愉快。