Що це за риба - пікша? Багато хто з нас ніколи не чув про неї, чому її називають рибою зі шкірою? Тоді яка харчова цінність та практика вживання риби-кишенькової риби? З цими питаннями наступний невеликий компенсувати ваше детальне знайомство з харчовою цінністю очищеної риби, як.

　　Аналіз харчової цінності кишенькової риби

　　"Офіційна назва риби - зеленоперка кінська морда (сімейство шкіряних риб-тригерів). Вона також відома як риба кінська морда, риба зі слонової шкіри, риба зізі, ніж дубильщика, хлібна риба, овеча риба, палена риба, щуряча риба та інші псевдоніми.

　　Тіло пікші більш сплющене збоку, довге овальне, схоже на кінську морду, зазвичай 10-20 см завдовжки, вагою близько 400 г. Голова коротка, рот маленький, а зуби знаходяться в роті. Голова коротка, рот невеликий, зуби різцеподібні. Очі невеликі, розташовані високо, біля спинного краю. Зяброві пори невеликі і розташовані під очима. Луска дрібна, пухнаста. Тіло блакитнувато-сіре, без бічних ліній. Перший спинний плавець з 2 плавниковими шипами, перший плавниковий шип товстий і з 3 рядами колючок; черевний плавець редукований до короткого шипа, прикріпленого до кінця поперекової кістки і нерухомого, анальний плавець подібний за формою до другого спинного, починається біля заднього анального отвору; хвостовий стебло довге, хвостовий плавець усічений, плавникові промені темно-зелені. Другий спинний, грудні та анальний плавці зелені, звідси і назва.

　　Крім твердої кістки, що виступає зі спини риби, особливістю є те, що шкіра на тілі риби шорстка, як наждачний папір, з цієї причини шкіру потрібно зчищати, щоб приготувати їжу, що також дало підставу для загальної назви "риба зі шкірою".

　　Риба в шкірці - поживна риба, вміст білка в ній особливо високий, в кожних 100 грамах м'яса риби міститься 1,92 грама білка, інші поживні речовини, в тому числі мікроелементи жиру, кальцій, фосфор, залізо і так далі.

　　М'якоть очищеної риби можна використовувати в медицині для лікування шлункових проблем, маститу і шлунково-кишкових кровотеч. З її шкіри, з іншого боку, можна зробити желатин.

　　Як страву китайська медицина особливо цінує ніжність і відсутність рибного присмаку у очищеної риби. Оскільки ця риба досить м'яка, її найкраще тушкувати в чорній квасолі, соєвому соусі, подрібненому імбирі та часнику. Нарізана і зварена в супі, приправленому невеликою кількістю коріандру і подрібненого імбиру, вона, як кажуть, навіть смачніша за сашимі, а нарізана і зварена в супі з локшиною - теж дуже смачна, тож спробуйте і ви.

　　Вище ми ознайомили вас з харчовою цінністю очищеної риби, гадаю, тепер ви маєте певне розуміння, і наостанок бажаємо вам міцного здоров'я та щасливого життя.