Turna balığı ne tür bir balıktır? Çoğumuz hiç duymadık, neden derisi yüzülen balık deniyor? O halde derisi yüzülen balığın besin değeri ve pratiği nedir? Bu sorularla, derisi yüzülmüş balığın besin değerine ilişkin ayrıntılı girişinizi nasıl telafi edeceğinizin bir sonraki küçük telafisi.

　　Yankesici balıkların besin değeri analizi

　　"Balığın resmi adı yeşil yüzgeçli at yüzgeçli tetik balığıdır (deri tetik balığı ailesi). At yüzü balığı, fil derisi balığı, zizi balığı, tabakçı bıçağı, ekmek balığı, koyun balığı, yanık balık, sıçan balığı ve diğer takma adlar olarak da bilinir.

　　Turşu balığının vücudu daha çok yana doğru yassı, uzun oval, at yüzüne benzer, genellikle 10-20 cm uzunluğunda, yaklaşık 400 g ağırlığındadır. Baş kısa, ağız küçük ve dişler ağızdadır. Başı kısa, ağzı küçük ve dişleri kesici dişlere benzer. Gözler küçük, yüksek ve dorsal kenara yakındır. Solungaç gözenekleri küçüktür ve gözlerin altında yer alır. Pullar ince ve tüylüdür. Vücut mavimsi gridir, yanal çizgiler yoktur. Birinci sırt yüzgeci 2 yüzgeç dikenine sahiptir, birinci yüzgeç dikeni kalın ve 3 sıra dikenlidir; ventral yüzgeç bel kemiğinin ucuna bağlı kısa bir dikene indirgenmiştir ve hareketsizdir, anal yüzgeç ikinci sırt yüzgecine benzer şekildedir, anüsün arka kısmının yakınında başlar; kuyruk sapı uzun, kuyruk yüzgeci kesik, yüzgeç ışınları koyu yeşildir. İkinci sırt, göğüs ve anal yüzgeçlerin hepsi yeşildir, dolayısıyla adı da buradan gelmektedir.

　　Balığın sırtından çıkan sert kılçığa ek olarak, en özel şey balık derisinin zımpara kağıdı kadar pürüzlü olmasıdır, bu nedenle pişirmek için derinin soyulması gerekir, bu da yaygın bir isim olarak "derili balık" ın ortaya çıkmasına neden olmuştur.

　　Derisi yüzülmüş balık besleyici bir balıktır, protein içeriği özellikle yüksektir, her 100 gram balık eti 1,92 gram protein, eser yağ, kalsiyum, fosfor, demir ve benzeri diğer besinleri içerir.

　　Derisi yüzülen balığın eti mide problemleri, mastit ve gastrointestinal kanama tedavisinde tıbbi olarak kullanılabilir. Öte yandan derisi jelatin haline getirilebilir.

　　Bir yemek olarak, Çin tıbbı uygulayıcıları özellikle derisi yüzülmüş balığın inceliğini ve balık tadı içermemesini takdir etmektedir. Bu balık oldukça yumuşak olduğu için en iyi siyah fasulye, soya sosu, rendelenmiş zencefil ve sarımsakla pişirilir. Dilimlenmiş ve çorba içinde pişirilmiş, biraz kişniş ve rendelenmiş zencefil ile tatlandırılmış, sashimiden bile daha iyi olduğu söylenir ve dilimlenmiş ve erişte şehriye çorbasında pişirilmiş de çok lezzetlidir, bu yüzden bir deneyin.

　　Yukarıda size derisi yüzülmüş balığın besin değerini anlattık, artık belli bir anlayışa sahip olduğunuza inanıyorum ve son olarak size sağlıklı ve mutlu bir yaşam diliyorum.