Čo je to za rybu? Mnohí z nás o nej nikdy nepočuli, prečo by sa mala nazývať ryba s kožou? Aká je potom výživová hodnota a praktické využitie kaprovitých rýb? S týmito otázkami vás nasledujúci malý tvoria podrobný úvod do výživovej hodnoty kožnatej ryby ako.

　　Analýza výživovej hodnoty ryby pickpocket

　　"Oficiálny názov tejto ryby je koníkovec zelenkavý (čeľaď kožnatých koníkovcov). Je známa aj ako ryba s konskou tvárou, ryba so slonou kožou, ryba zizi, kožiarsky nôž, chlebová ryba, ovčia ryba, spálená ryba, krysa a iné prezývky.

　　Telo podberáka je viac bokom ploché, dlhé oválne, podobné konskej tvári, spravidla dlhé 10 - 20 cm, vážiace asi 400 g. Hlava je krátka, ústa sú malé a zuby sú v ústach. Hlava je krátka, ústa sú malé a zuby sú rezáky. Oči sú malé, vysoké a blízko chrbtového okraja. Žiabrové póry sú malé a nachádzajú sa pod očami. Šupiny sú jemné a huňaté. Telo je modrosivé, bez bočných línií. Prvá chrbtová plutva s 2 plutvovými tŕňmi, prvý plutvový tŕň hrubý a s 3 radmi ostňov; brušná plutva redukovaná na krátky tŕň pripevnený ku koncu bedrovej kosti a nepohyblivý, análna plutva podobného tvaru ako druhá chrbtová plutva, začína sa pri zadnom anuse; chvostová stopka dlhá, chvostová plutva skrátená, plutvové lúče tmavozelené. Druhá chrbtová, prsná a análna plutva sú zelené, odtiaľ pochádza aj názov.

　　Okrem tvrdej kosti vyčnievajúcej z chrbta ryby je najzvláštnejšou vecou to, že koža tela ryby je drsná ako šmirgľový papier, z tohto dôvodu sa koža musí pri varení olupovať, z čoho vznikol aj ľudový názov "ryba s kožou".

　　Ryba bez kože je výživná ryba, jej obsah bielkovín je mimoriadne vysoký, každých 100 gramov rybieho mäsa obsahuje 1,92 gramu bielkovín, ďalšie živiny vrátane stopových tukov, vápnika, fosforu, železa atď.

　　Mäso z ryby bez kože sa môže používať v medicíne na liečbu žalúdočných problémov, mastitídy a krvácania z tráviaceho traktu. Na druhej strane sa z jej kože môže vyrábať želatína.

　　Čínski lekári oceňujú najmä jemnosť a chýbajúcu rybiu príchuť ryby bez kože ako pokrmu. Keďže táto ryba je pomerne nevýrazná, najlepšie sa dusí v čiernych fazuliach, sójovej omáčke, rozdrvenom zázvore a cesnaku. Nakrájaná a uvarená v polievke, ochutená trochou koriandra a rozdrveného zázvoru, je vraj ešte lepšia ako sashimi a nakrájaná a uvarená v polievke s rezancami je tiež veľmi chutná, takže ju vyskúšajte.

　　Vyššie sme vám predstavili, ako je to s výživovou hodnotou rýb bez kože, verím, že teraz už máte určité pochopenie, a na záver vám prajem veľa zdravia a šťastný život.