Что это за рыба - пикель? Многие из нас никогда не слышали о ней, почему ее называют рыбой с кожей? Какова же тогда пищевая ценность и практика употребления рыбы-пикули? Этими вопросами и восполнится ваше подробное знакомство с питательной ценностью рыбы-каракуля.

　　Пищевая ценность рыбы-карманника анализ

　　"Официальное название рыбы - зеленоперый конский триггерфиш (семейство кожаных триггеров). Она также известна как рыба с лошадиным лицом, рыба с кожей слона, рыба зизи, нож кожевника, хлебная рыба, овечья рыба, обожженная рыба, крысиная рыба и другие псевдонимы.

　　Тело пикеля более плоское с боков, длинное овальное, похожее на лошадиную морду, обычно 10-20 см в длину, весом около 400 г. Голова короткая, рот маленький, зубы находятся во рту. Голова короткая, рот маленький, зубы резцовые. Глаза маленькие, расположены высоко, у спинного края. Жаберные поры маленькие и расположены ниже глаз. Чешуя мелкая и опушенная. Тело голубовато-серое, без боковых линий. Первый спинной плавник с 2 плавниковыми шипами, первый плавниковый шип толстый и с 3 рядами колючек; брюшной плавник сведен к короткому шипу, прикрепленному к концу кости поясничного пояса и неподвижному; анальный плавник похож по форме на второй спинной, начинается около заднего ануса; хвостовой стебель длинный, хвостовой плавник усеченный, плавниковые лучи темно-зеленые. Второй спинной, грудные и анальный плавники все зеленые, отсюда и название.

　　Помимо твердой кости, выступающей из спины рыбы, самой особенной особенностью является то, что кожа тела рыбы грубая, как наждачная бумага, по этой причине кожу необходимо сдирать для приготовления пищи, что и послужило причиной появления "кожистой рыбы" в качестве общего названия.

　　Кожистая рыба - питательная рыба, содержание белка в ней особенно высоко, каждые 100 граммов мяса рыбы содержат 1,92 грамма белка, другие питательные вещества, включая микроэлементы жира, кальций, фосфор, железо и так далее.

　　Мякоть рыбы с кожей может быть использована в медицинских целях для лечения проблем с желудком, мастита и желудочно-кишечных кровотечений. Из ее кожи, напротив, можно сделать желатин.

　　Как блюдо, практикующие китайскую медицину особенно ценят тонкость и отсутствие рыбного привкуса в шкуре рыбы. Поскольку эта рыба довольно безвкусная, ее лучше всего тушить в черных бобах, соевом соусе, измельченном имбире и чесноке. Нарезанная и сваренная в супе, приправленная небольшим количеством кориандра и измельченного имбиря, она, как говорят, даже лучше сашими, а нарезанная и сваренная в супе с лапшой - тоже очень вкусная, так что попробуйте.

　　Выше мы рассказали вам о питательной ценности рыбьей кожи, думаю, теперь у вас есть определенное понимание, и напоследок желаю вам крепкого здоровья и счастливой жизни.