Ce este mai exact un „pește decojit”? Mulți dintre noi nu au auzit niciodată de el. De ce se numește „pește decojit”? Care sunt beneficiile sale nutriționale și cum se prepară? Având în vedere aceste întrebări, să aprofundăm valoarea nutrițională a peștelui decojit.
Analiza nutrițională a peștelui cu pielea care se desprinde
Denumirea oficială a „peștelui cu pielea care se desprinde” este peștele balon cu aripioare verzi (familia Tetraodontidae). Este cunoscut și sub alte denumiri, precum pește balon cu față de cal, pește cu piele de elefant, pește zizi, cuțit de tăbăcar, pește pâine, pește oaie, pește ars și pește șobolan.
Peștele-piele are un corp oval, alungit, comprimat lateral, care seamănă cu fața unui cal, măsurând de obicei 10-20 de centimetri în lungime și cântărind aproximativ 400 de grame. Are capul scurt, gura mică și dinți asemănători incisivilor. Ochii sunt mici, poziționați sus, lângă marginea dorsală. Orificiile branhiale sunt mici, situate sub ochi. Solzii sunt minusculi și catifelați. Corpul are o nuanță gri-albăstruie și nu are linie laterală.Prima înotătoare dorsală are două spini, spinul principal fiind robust și având trei rânduri de spini orientați înapoi. Înotătoarele pelviene sunt reduse la un spin scurt atașat fix de capătul terminal al osului centurii. Înotătoarea anală seamănă cu a doua înotătoare dorsală ca formă, având originea în apropierea regiunii posterioare a anusului. Pedunculul caudal este alungit, iar înotătoarea caudală este trunchiată, cu raze de culoare verde închis.A doua aripioară dorsală, aripioarele pectorale și aripioara anală sunt verzi, de unde și numele său.
Dincolo de spinul osos proeminent care iese din spate, cea mai distinctivă caracteristică a peștelui fără piele este pielea sa aspră, asemănătoare cu șmirghelul. Acest lucru necesită îndepărtarea pielii înainte de gătit, ceea ce i-a adus numele colocvial de „pește fără piele”.
Peștele cu pielea care se curăță este o specie foarte nutritivă, bogată în proteine, conținând 1,92 grame la 100 de grame de carne. Alte substanțe nutritive includ cantități mici de grăsimi, calciu, fosfor și fier.
Carnea sa are valoare medicinală, tratând tulburări gastrice, mastită și hemoragii gastrointestinale. Pielea este prelucrată în gelatină.
Din punct de vedere culinar, medicina tradițională chineză apreciază în mod deosebit textura delicată a peștelui și lipsa mirosului de pește. Având în vedere gustul său blând, este cel mai bine să fie fiert cu fasole neagră fermentată, sos de soia, ghimbir mărunțit și usturoi tocat.Feliat și fiert în bulion cu un strop de coriandru și ghimbir mărunțit, se spune că depășește sashimiul ca gust. În mod similar, feliat în supa de tăiței se dovedește a fi extrem de gustos – merită încercat. Cele de mai sus prezintă valoarea nutrițională a peștelui cu cap de șarpe dungat. Sperăm că acum aveți o înțelegere mai clară. Vă dorim sănătate și fericire.