Que tipo de peixe é o pickerel? Muitos de nós nunca ouviram falar dele, porque é que se chama peixe de pele? Então qual é o valor nutricional e a prática do peixe de escabeche? Com estas perguntas, o próximo pequeno compõe a sua introdução detalhada ao valor nutricional do peixe com pele como.

　　Análise do valor nutricional do peixe de escabeche

　　"O nome oficial do peixe é peixe-porco de barbatana verde (família do peixe-porco de couro). Também é conhecido como peixe cara de cavalo, peixe de pele de elefante, peixe zizi, faca de curtidor, peixe pão, peixe ovelha, peixe queimado, peixe rato e outros pseudónimos.

　　O corpo do pickerel é mais achatado lateralmente, oval longo, semelhante à cara de cavalo, geralmente com 10-20 cm de comprimento, pesando cerca de 400 g. A cabeça é curta, a boca é pequena e os dentes estão na boca. A cabeça é curta, a boca é pequena e os dentes são do tipo incisivo. Os olhos são pequenos, altos e próximos da margem dorsal. Os poros branquiais são pequenos e situam-se abaixo dos olhos. As escamas são finas e felpudas. Corpo cinzento azulado, sem linhas laterais. Primeira barbatana dorsal com 2 espinhos, sendo o primeiro espinho espesso e com 3 filas de farpas; barbatana ventral reduzida a um espinho curto ligado à extremidade do osso da cintura lombar e imóvel; barbatana anal de forma semelhante à segunda barbatana dorsal, começando perto do ânus posterior; pedúnculo caudal longo, barbatana caudal truncada, raios da barbatana verde-escuros. As segundas barbatanas dorsais, peitorais e anais são todas verdes, daí o nome.

　　Para além da espinha dura que sobressai do dorso do peixe, o mais especial é o facto de a pele do corpo do peixe ser tão áspera como uma lixa, razão pela qual a pele tem de ser descascada para ser cozinhada, o que também deu origem ao nome comum de "peixe esfolado".

　　O peixe sem pele é um peixe nutritivo, o seu teor de proteínas é particularmente elevado, cada 100 gramas de carne de peixe contém 1,92 gramas de proteínas, outros nutrientes, incluindo vestígios de gordura, cálcio, fósforo, ferro, etc.

　　A carne do peixe sem pele pode ser utilizada medicinalmente para tratar problemas gástricos, mastites e hemorragias gastrointestinais. A sua pele, por outro lado, pode ser transformada em gelatina.

　　Como prato, os praticantes da medicina chinesa apreciam especialmente a finura e a ausência de sabor a peixe do peixe sem pele. Uma vez que este peixe é bastante suave, é melhor cozinhá-lo em feijão preto, molho de soja, gengibre ralado e alho. Cortado em fatias e cozinhado em sopa, aromatizado com um pouco de coentros e gengibre ralado, diz-se que é ainda melhor do que o sashimi, e cortado em fatias e cozinhado em sopa de massa de macarrão também é muito saboroso, por isso experimente.

　　O que acabámos de apresentar é o valor nutricional do peixe sem pele, creio que agora já tem uma certa compreensão, e finalmente desejo-lhe boa saúde e uma vida feliz.