Kas tiksliai yra „nuluptos žuvys“? Daugelis iš mūsų apie jas niekada nėra girdėję. Kodėl jos vadinamos „nuluptomis žuvimis“? Kokios yra jų maistinės savybės ir kaip jos ruošiamos? Turėdami šiuos klausimus galvoje, panagrinėkime nuluptų žuvų maistinę vertę.
Odos nuplėšiančios žuvies maistinė vertė
Oficialus „odos nuplėšiančios žuvies“ pavadinimas yra žaliasparnė pufferfish (šeima Tetraodontidae). Ji taip pat žinoma ir kitais pavadinimais, pavyzdžiui, arkliaveidė pufferfish, dramblio odos žuvis, zizi žuvis, odininko peilis, duonos žuvis, avių žuvis, sudeginta žuvis ir žiurkių žuvis.
Odos žuvis turi iš šonų suplotas, pailgas ovalo formos kūnas, primenantis arklio veidą, paprastai yra 10–20 centimetrų ilgio ir sveria apie 400 gramų. Ji turi trumpą galvą, mažą burną ir dantų formos žandikaulius. Akys yra mažos, išsidėsčiusios aukštai prie nugaros krašto. Žiaunų angos yra mažos, išsidėsčiusios po akimis. Žvyneliai yra maži ir aksominiai. Kūnas yra melsvai pilkos spalvos ir neturi šoninės linijos.Pirmoji nugarinė pelekė turi du spyglius, pagrindinis spyglys yra tvirtas ir turi tris eiles atgal nukreiptų ataugų. Dubens pelekės yra sumažintos iki trumpo spygliuko, tvirtai pritvirtinto prie juosmens kaulo galo. Analinė pelekė savo forma primena antrąją nugarinę pelekę, prasideda netoli užpakalinės analinės srities. Uodegos kotas yra pailgas, o uodegos pelekė yra nupjauta su tamsiai žaliais pelekų spinduliais.Antroji nugaros pelekė, krūtinės pelekės ir analinė pelekė yra žalios spalvos, todėl ir pavadintos taip.
Be ryškaus kaulinio spygliuko, kyšančio iš nugaros, labiausiai išskirtinis šios beodės žuvies bruožas yra šiurkšti, švitrinio popieriaus pavidalo oda. Dėl to prieš ruošiant maistą reikia nuimti odą, todėl ji vadinama „beodė žuvis“.
Žuvis, kurios odą reikia nulupti, yra labai maistinga rūšis, ypač turtinga baltymais, kurių 100 gramų mėsos yra 1,92 gramo. Kiti maistingieji elementai yra nedidelis kiekis riebalų, kalcio, fosforo ir geležies.
Jos mėsa turi gydomųjų savybių, padeda gydyti skrandžio sutrikimus, mastitą ir virškinimo trakto kraujavimus. Oda perdirbama į želatiną.
Kulinariniu požiūriu, tradicinė kinų medicina ypač vertina šios žuvies švelnią tekstūrą ir tai, kad ji neturi žuvies kvapo. Dėl savo švelnaus skonio ji puikiai tinka troškinti su fermentuotomis juodosiomis pupelėmis, sojos padažu, imbiero gabaliukais ir smulkintu česnaku.Supjaustyta ir troškinta sultinyje su šiek tiek kalendros ir imbiero gabaliukais, ji, kaip sakoma, savo skoniu pranoksta sashimi. Taip pat, supjaustyta makaronų sriuboje, ji yra ypač skani – verta paragauti. Aukščiau aprašyta juostuotosios gyvatės galvos maistinė vertė. Tikimės, kad dabar jūs turite aiškesnį supratimą. Linkime jums geros sveikatos ir laimės.