Che cos'è esattamente un "pesce sbucciato"? Molti di noi non ne hanno mai sentito parlare. Perché si chiama "pesce sbucciato"? Quali sono i suoi benefici nutrizionali e come si prepara? Con queste domande in mente, approfondiamo il valore nutrizionale del pesce sbucciato.
Analisi nutrizionale del pesce spellatore
Il nome scientifico del "pesce spellatore" è pesce palla dalle pinne verdi (famiglia Tetraodontidae). È conosciuto anche con altri nomi, come pesce palla dalla faccia di cavallo, pesce pelle di elefante, pesce zizi, coltello del pellettiere, pesce pane, pesce pecora, pesce bruciato e pesce ratto.
Il pesce cuoio presenta un corpo ovale allungato e compresso lateralmente che ricorda la faccia di un cavallo, con una lunghezza tipica di 10-20 centimetri e un peso di circa 400 grammi. Ha una testa corta, una bocca piccola e denti dentati. Gli occhi sono minuscoli e posizionati in alto vicino al margine dorsale. Le aperture branchiali sono piccole e situate sotto gli occhi. Le squame sono minuscole e villose. Il corpo presenta una tonalità grigio-bluastra e non ha una linea laterale.La prima pinna dorsale possiede due spine, la principale delle quali è robusta e presenta tre file di barbigli rivolti all'indietro. Le pinne pelviche sono ridotte a una breve spina fissata in modo immobile all'estremità terminale dell'osso della cintura. La pinna anale ha una forma simile alla seconda pinna dorsale e ha origine vicino alla regione posteriore dell'ano. Il peduncolo caudale è allungato e la pinna caudale è troncata con raggi di colore verde scuro.La seconda pinna dorsale, le pinne pettorali e la pinna anale sono verdi, da cui il suo nome.
Oltre alla prominente spina ossea che sporge dal dorso, la caratteristica più distintiva di questo pesce senza pelle è la sua pelle ruvida, simile alla carta vetrata. Ciò richiede la rimozione della pelle prima della cottura, guadagnandosi il nome colloquiale di "pesce senza pelle".
Il pesce dalla pelle ruvida è una specie altamente nutriente, particolarmente ricca di proteine, che ne contiene 1,92 grammi per 100 grammi di carne. Altri nutrienti includono tracce di grassi, calcio, fosforo e ferro.
La sua carne ha proprietà medicinali, essendo utile nel trattamento di disturbi gastrici, mastiti ed emorragie gastrointestinali. La pelle viene trasformata in gelatina.
In termini culinari, la medicina tradizionale cinese apprezza particolarmente la consistenza delicata del pesce e l'assenza di odore di pesce. Dato il suo sapore delicato, è ottimo se brasato con fagioli neri fermentati, salsa di soia, zenzero grattugiato e aglio tritato.Affettato e cotto a fuoco lento in brodo con un tocco di coriandolo e zenzero grattugiato, si dice che superi il sashimi in termini di sapore. Allo stesso modo, affettato nella zuppa di noodle risulta eccezionalmente gustoso: vale la pena provarlo. Quanto sopra delinea il valore nutrizionale del pesce testa di serpente striato. Confidiamo che ora abbiate una comprensione più chiara. Vi auguriamo buona salute e felicità.