Mi is pontosan az a „hámozott hal”? Sokan még soha nem hallottak róla. Miért hívják „hámozott halnak”? Milyen tápértékkel rendelkezik, és hogyan készítik el? Ezeket a kérdéseket szem előtt tartva nézzük meg közelebbről a hámozott hal tápértékét.
A bőrcsíkos hal táplálkozási elemzése
A „bőrcsíkos hal” hivatalos neve a zölduszonyos gömbhal (Tetraodontidae család). Más neveken is ismerik, például lóarcú gömbhal, elefántbőr hal, zizi hal, bőrdíszműves kés, kenyérhal, juhhal, megperzselt hal és patkányhal.
A bőrhal oldalirányban lapított, hosszúkás ovális testű, amely lóarcra emlékeztet, hossza általában 10–20 centiméter, súlya körülbelül 400 gramm. Rövid feje, kicsi szája és fogszerű állkapcái vannak. Szemei kicsik, a háti szélénél helyezkednek el. Kopoltyúnyílásai kicsik, a szemei alatt találhatók. Pikkelyei aprók és bársonyosak. Testének színe kékes-szürke, oldalvonala nincs.Az első hátúszó két tüskével rendelkezik, az elsődleges tüskék erősek és három sor hátrafelé mutató szálkákkal rendelkeznek. A medenceúszók rövid tüskékké zsugorodtak, amelyek mozdíthatatlanul kapcsolódnak a medencecsont végéhez. Az anális úszó alakja hasonlít a második hátúszóéra, az anus hátsó részénél ered. A faroknyél hosszúkás, a farokúszó csonka, sötétzöld úszósugarakkal.A második hátúszó, a mellúszók és az anális úszó zöldek, innen ered a neve.
A hátából kiálló markáns csontos tüskén túl a bőr nélküli hal legjellegzetesebb tulajdonsága a durva, csiszolópapírszerű bőre. Ezért főzés előtt el kell távolítani a bőrt, ami miatt a köznyelvben „bőr nélküli hal” néven is ismerik.
A hámozható hal rendkívül tápláló faj, különösen gazdag fehérjében, amelynek 100 gramm húsában 1,92 gramm található. Egyéb tápanyagok között nyomokban zsír, kalcium, foszfor és vas is található.
Húsa gyógyászati értéke van, gyomorpanaszok, tőgygyulladás és gyomor-bélrendszeri vérzések kezelésére használják. A bőrt zselatinná dolgozzák fel.
A hagyományos kínai orvoslás különösen értékeli a hal finom textúráját és a hal szagának hiányát. Mivel íze enyhe, a legjobb, ha fermentált fekete babbal, szójaszósszal, reszelt gyömbérrel és apróra vágott fokhagymával párolják.Szeletelve, levesben párolva, egy kis korianderrel és reszelt gyömbérrel ízesítve állítólag ízében felülmúlja a sashimit. Hasonlóképpen, szeletelve tésztalevesben is rendkívül ízletes – érdemes kipróbálni. A fentiakban a csíkos kígyófejű hal tápértékét vázoltuk fel. Bízunk benne, hogy most már tisztább képet kapott róla. Jó egészséget és boldogságot kívánunk!