Quel type de poisson est le doré jaune ? Beaucoup d'entre nous n'en ont jamais entendu parler, pourquoi l'appelle-t-on poisson à peau ? Alors quelle est la valeur nutritionnelle et la pratique du poisson pickpocket ? A partir de ces questions, les petites lignes qui suivent constituent une introduction détaillée à la valeur nutritionnelle du poisson écorché.

　　Analyse de la valeur nutritionnelle du poisson pickpocket

　　"Le nom officiel de ce poisson est le baliste à tête verte (famille des balistes). Il est également connu sous le nom de poisson à face de cheval, poisson à peau d'éléphant, poisson zizi, couteau de tanneur, poisson pain, poisson mouton, poisson brûlé, poisson rat et autres noms d'emprunt.

　　Le corps du doré jaune est plus plat latéralement, long et ovale, semblable à la tête de cheval. Il mesure généralement 10 à 20 cm de long et pèse environ 400 g. La tête est courte, la bouche est petite et les dents se trouvent dans la bouche. La tête est courte, la bouche est petite et les dents sont incisives. Les yeux sont petits, hauts et situés près du bord dorsal. Les pores branchiaux sont petits et situés sous les yeux. Les écailles sont fines et duveteuses. Corps gris bleuté, sans lignes latérales. Première nageoire dorsale avec 2 épines, première épine épaisse et avec 3 rangées de barbillons ; nageoire ventrale réduite à une courte épine attachée à l'extrémité de l'os de la ceinture lombaire et immobile, nageoire anale de forme similaire à la deuxième nageoire dorsale, commençant près de l'anus postérieur ; pédoncule caudal long, nageoire caudale tronquée, rayons de la nageoire vert foncé. Les deuxièmes nageoires dorsale, pectorale et anale sont toutes vertes, d'où le nom.

　　Outre l'arête dure qui dépasse du dos du poisson, la particularité la plus importante est que la peau du corps du poisson est aussi rugueuse que du papier de verre, c'est pourquoi il faut peler la peau pour la cuisiner, ce qui a donné naissance au nom commun de "poisson à peau".

　　Le poisson écorché est un poisson nutritif, sa teneur en protéines est particulièrement élevée, chaque 100 grammes de chair de poisson contient 1,92 gramme de protéines, d'autres nutriments, y compris des traces de graisse, du calcium, du phosphore, du fer, etc.

　　La chair du poisson dépouillé peut être utilisée médicalement pour traiter les problèmes d'estomac, la mastite et les hémorragies gastro-intestinales. Sa peau, quant à elle, peut être transformée en gélatine.

　　En tant que plat, les praticiens de la médecine chinoise apprécient particulièrement la finesse et l'absence de goût de poisson du poisson écorché. Ce poisson étant plutôt fade, il est préférable de le faire mijoter dans des haricots noirs, de la sauce soja, du gingembre râpé et de l'ail. Tranché et cuit dans une soupe, aromatisé avec un peu de coriandre et de gingembre râpé, il est réputé être encore meilleur que le sashimi. Tranché et cuit dans une soupe de nouilles, il est également très savoureux, alors essayez-le.

　　Je pense que vous avez maintenant une certaine compréhension, et je vous souhaite une bonne santé et une vie heureuse.