Mis on „kooritud kala“? Paljud meist pole sellest kunagi kuulnud. Miks seda „kooritud kalaks“ nimetatakse? Millised on selle toiteväärtused ja kuidas seda valmistatakse? Nende küsimustega meeles, uurime kooritud kala toiteväärtust.
Nahka kooriva kala toiteväärtuse analüüs
Nahka kooriva kala ametlik nimetus on roheline uimkalakala (perekond Tetraodontidae). Seda tuntakse ka teiste nimetuste all, nagu hobuse näoga uimkalakala, elevandilõuaga kala, zizi kala, nahatöötaja nuga, leivakala, lambakala, kõrbenud kala ja rottkala.
Nahkjas kala on küljelt kokku surutud, pikliku ovaalse kehaga, mis meenutab hobuse nägu, tavaliselt 10–20 sentimeetrit pikk ja kaalub umbes 400 grammi. Tal on lühike pea, väike suu ja esihammaste sarnased hambad. Silmad on väikesed ja asuvad kõrgel selja serva lähedal. Kõrvaavad on väikesed ja asuvad silmade all. Soomused on väikesed ja sametised. Keha on sinakashalli värvi ja külgjoont ei ole.Esimesel seljauimel on kaks okast, millest esimene on tugev ja kannab kolme rida tahapoole suunatud okkaid. Kõhuuimed on taandunud lühikeseks okaks, mis on liikumatult kinnitunud vööluu otsa. Anaaluim meenutab oma kujult teist seljauime, algades anuse tagumise osa lähedalt. Sabauim on piklik ja sabauim on lõigatud, tumeroheliste uimekiirtega.Teine seljauim, rinnauimed ja anal-uim on rohelised, millest tuleneb ka selle nimi.
Lisaks seljalt väljaulatuvale silmatorkavale luuküljele on selle nahata kala kõige iseloomulikumaks tunnuseks jäme, liivapaberitaoline nahk. Seetõttu tuleb nahk enne toiduvalmistamist eemaldada, mistõttu on see saanud rahvapärase nimetuse „nahata kala”.
Koorimiskala on väga toitev liik, eriti rikas valkude poolest, sisaldades 100 grammi liha kohta 1,92 grammi valku. Muud toitained hõlmavad väheseid koguseid rasva, kaltsiumi, fosforit ja rauda.
Selle liha on ravitoimega, ravides mao häireid, mastitiiti ja seedetrakti verejookse. Nahka töödeldakse želatiiniks.
Kulinaarses mõttes hindab traditsiooniline hiina meditsiin eriti kala õrna tekstuuri ja kala lõhna puudumist. Oma maheda maitse tõttu sobib see hästi hautamiseks koos fermenteeritud mustade ubade, sojakastme, ingveritükkide ja hakitud küüslauguga.Viilutatuna ja puljongis keedetuna koos veidi koriandri ja ingveriga on selle maitse väidetavalt isegi parem kui sashimil. Samuti on see viilutatuna nuudlisuppis erakordselt maitsev – kindlasti proovimist väärt. Eespool on kirjeldatud triibulise snakehead-kala toiteväärtust. Loodame, et nüüd on teil sellest selgem arusaam. Soovime teile head tervist ja õnne.