Τι είδους ψάρι είναι το πικέρ; Πολλοί από εμάς δεν το έχουμε ακούσει ποτέ, γιατί να το αποκαλούν ψάρι με πέτσα; Στη συνέχεια, ποια είναι η διατροφική αξία και η πρακτική του πεσκέσι; Με αυτά τα ερωτήματα τα επόμενα μικρά κάνουν για σας λεπτομερή εισαγωγή στη διατροφική αξία του γδαρμένου ψαριού πώς.

　　Ανάλυση της διατροφικής αξίας των ψαριών με πορτοφολάκι

　　"Η επίσημη ονομασία του ψαριού είναι το πρασινόπτερο αλογόφατσα σκανδαλόψαρο (οικογένεια των δερμάτινων σκανδαλόψαρων). Είναι επίσης γνωστό ως ψάρι με πρόσωπο αλόγου, ψάρι με δέρμα ελέφαντα, ψάρι ζίζι, μαχαίρι βυρσοδέψης, ψάρι ψωμιού, ψάρι προβάτου, καμένο ψάρι, ψάρι αρουραίου και άλλα ψευδώνυμα.

　　Το σώμα του πικελιού είναι πιο πλαγίως επίπεδο, μακρύ οβάλ, παρόμοιο με το πρόσωπο του αλόγου, γενικά 10-20 cm σε μήκος, με βάρος περίπου 400 g. Το κεφάλι είναι κοντό, το στόμα είναι μικρό και τα δόντια βρίσκονται στο στόμα. Το κεφάλι είναι κοντό, το στόμα είναι μικρό και τα δόντια είναι κοπτικά. Τα μάτια είναι μικρά, ψηλά και κοντά στο ραχιαίο περιθώριο. Οι πόροι των βράγχιων είναι μικροί και βρίσκονται κάτω από τα μάτια. Τα λέπια είναι λεπτά και χνουδωτά. Σώμα γαλαζωπό γκρι, χωρίς πλευρικές γραμμές. Πρώτο ραχιαίο πτερύγιο με 2 αγκάθια, το πρώτο αγκάθι του πτερυγίου παχύ και με 3 σειρές αγκυλών- το κοιλιακό πτερύγιο μειώνεται σε ένα κοντό αγκάθι που προσκολλάται στο άκρο του οστού της οσφυϊκής ζώνης και είναι ακίνητο- πρωκτικό πτερύγιο παρόμοιο σε σχήμα με το δεύτερο ραχιαίο πτερύγιο, που αρχίζει κοντά στον οπίσθιο πρωκτό- ουραίος μίσχος μακρύς, ουραίο πτερύγιο κομμένο, ακτίνες πτερυγίου σκούρο πράσινο. Το δεύτερο ραχιαίο, το θωρακικό και το πρωκτικό πτερύγιο είναι όλα πράσινα, εξ ου και η ονομασία.

　　Εκτός από το σκληρό οστό που προεξέχει από το πίσω μέρος του ψαριού, το πιο ιδιαίτερο πράγμα είναι ότι το σώμα του ψαριού έχει δέρμα τόσο τραχύ όσο το γυαλόχαρτο, εξαιτίας αυτού του λόγου, το δέρμα πρέπει να ξεφλουδίζεται για να μαγειρευτεί, γεγονός που έδωσε επίσης το "δερματοποιημένο ψάρι" ως κοινή ονομασία.

　　Το ξεφλουδισμένο ψάρι είναι ένα θρεπτικό ψάρι, η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες είναι ιδιαίτερα υψηλή, κάθε 100 γραμμάρια κρέατος ψαριού περιέχουν 1,92 γραμμάρια πρωτεΐνης, άλλα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των ιχνοστοιχείων λίπους, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου και ούτω καθεξής.

　　Η σάρκα του ξεφλουδισμένου ψαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί φαρμακευτικά για τη θεραπεία γαστρικών προβλημάτων, μαστίτιδας και γαστρεντερικής αιμορραγίας. Το δέρμα του, από την άλλη πλευρά, μπορεί να γίνει ζελατίνη.

　　Ως πιάτο, οι επαγγελματίες της κινεζικής ιατρικής εκτιμούν ιδιαίτερα τη λεπτότητα και την έλλειψη ιχθυϊκής γεύσης του ξεφλουδισμένου ψαριού. Δεδομένου ότι αυτό το ψάρι είναι μάλλον άνοστο, είναι καλύτερο να σιγοβράζεται σε μαύρα φασόλια, σάλτσα σόγιας, τεμαχισμένο τζίντζερ και σκόρδο. Σε φέτες και μαγειρεμένο σε σούπα, αρωματισμένο με λίγο κόλιανδρο και τεμαχισμένο τζίντζερ, λέγεται ότι είναι ακόμη καλύτερο από το σασίμι, ενώ σε φέτες και μαγειρεμένο σε σούπα με χυλοπίτες είναι επίσης πολύ νόστιμο, οπότε δοκιμάστε το.

　　Τα παραπάνω είναι αυτά που σας παρουσιάσαμε πώς η διατροφική αξία των ψαριών με πέτσα, πιστεύω ότι τώρα έχετε μια ορισμένη κατανόηση, και τέλος σας εύχομαι καλή υγεία και μια ευτυχισμένη ζωή.