Was für ein Fisch ist der Zander? Viele von uns haben noch nie von ihm gehört, warum sollte er als gehäuteter Fisch bezeichnet werden? Was ist dann der Nährwert und die Praxis des Zanderfisches? Mit diesen Fragen beschäftigt sich die nächste kleine Einführung in den Nährwert des Hautfisches.

　　Analyse des Nährwerts von Taschendiebfischen

　　"Der offizielle Name des Fisches ist Grünflossen-Pferdegesichts-Drückerfisch (Familie der Leder-Drückerfische). Er ist auch bekannt als Pferdegesichtsfisch, Elefantenhautfisch, Zizi-Fisch, Gerbermesser, Brotfisch, Schafsfisch, verbrannter Fisch, Rattenfisch und andere Pseudonyme.

　　Der Körper des Zanders ist eher seitlich flach, langoval, ähnlich dem Pferdegesicht, im Allgemeinen 10-20 cm lang und wiegt etwa 400 g. Der Kopf ist kurz, das Maul ist klein, und die Zähne befinden sich im Maul. Der Kopf ist kurz, das Maul ist klein, und die Zähne sind schneidezahnartig. Die Augen sind klein, hoch und in der Nähe des Dorsalrandes. Die Kiemenporen sind klein und befinden sich unterhalb der Augen. Die Schuppen sind fein und flaumig. Der Körper ist bläulich grau, ohne Seitenlinien. Erste Rückenflosse mit 2 Flossenstacheln, erster Flossenstachel dick und mit 3 Reihen von Widerhaken; Bauchflosse auf einen kurzen Stachel reduziert, der am Ende des Lendengürtelknochens befestigt und unbeweglich ist; Afterflosse von ähnlicher Form wie die zweite Rückenflosse, beginnend in der Nähe des hinteren Afters; Schwanzstiel lang, Schwanzflosse gestutzt, Flossenstrahlen dunkelgrün. Die zweite Rückenflosse, die Brustflosse und die Afterflosse sind alle grün, daher der Name.

　　Neben der harten Gräte, die aus dem Rücken des Fisches herausragt, ist die Besonderheit, dass die Haut des Fischkörpers so rau wie Sandpapier ist, weshalb die Haut zum Kochen abgezogen werden muss, was auch zum Volksnamen "gehäuteter Fisch" führte.

　　Gehäuteter Fisch ist ein nahrhafter Fisch, sein Proteingehalt ist besonders hoch, jede 100 Gramm Fischfleisch enthält 1,92 Gramm Protein, andere Nährstoffe, einschließlich Spurenfett, Kalzium, Phosphor, Eisen und so weiter.

　　Das Fleisch des gehäuteten Fisches kann medizinisch zur Behandlung von Magenproblemen, Mastitis und Magen-Darm-Blutungen eingesetzt werden. Die Haut hingegen kann zu Gelatine verarbeitet werden.

　　Als Gericht schätzen chinesische Mediziner vor allem die Feinheit und den fehlenden Fischgeschmack des gehäuteten Fisches. Da dieser Fisch eher fade ist, wird er am besten in schwarzen Bohnen, Sojasauce, gehacktem Ingwer und Knoblauch gekocht. In Scheiben geschnitten und in Suppe gekocht, mit etwas Koriander und geriebenem Ingwer gewürzt, soll er sogar noch besser sein als Sashimi, und in Scheiben geschnitten und in Nudelsuppe gekocht ist er ebenfalls sehr schmackhaft, also probieren Sie es aus.

　　Mit den obigen Ausführungen haben wir Ihnen den Nährwert von gehäutetem Fisch näher gebracht. Ich glaube, Sie haben jetzt ein gewisses Verständnis dafür, und wünsche Ihnen abschließend gute Gesundheit und ein glückliches Leben.