ما نوع سمك البيكريل؟ الكثير منا لم يسمع به من قبل، فلماذا يُطلق عليه اسم السمك المسلوخ؟ ثم ما هي القيمة الغذائية لأسماك البيكربيل وممارستها؟ من خلال هذه الأسئلة الصغيرة التالية نقدم لك مقدمة مفصلة عن القيمة الغذائية للسمك المسلوخ كيف.

　　تحليل القيمة الغذائية لسمك النشل تحليل القيمة الغذائية لسمك النشل

　　"الاسم الرسمي لهذه السمكة هو سمكة وجه الحصان ذات الزعانف الخضراء (من فصيلة أسماك الزناد الجلدية). وتُعرف أيضاً باسم سمكة وجه الحصان، وسمكة جلد الفيل، وسمكة زيزي، وسمكة سكين الدباغ، وسمكة الخبز، وسمكة الخروف، والسمكة المحروقة، وسمكة الجرذ وغيرها من الأسماء المستعارة.

　　جسم سمكة البيكريل مسطح بشكل جانبي، بيضاوي طويل بيضاوي الشكل، يشبه وجه الحصان، طوله بشكل عام 10-20 سم، ويزن حوالي 400 غرام، الرأس قصير، والفم صغير، والأسنان في الفم. الرأس قصير، والفم صغير، والأسنان قواطع. العيون صغيرة ومرتفعة وقريبة من الحافة الظهرية. المسام الخيشومية صغيرة وتقع أسفل العينين. القشور دقيقة وناعمة. الجسم رمادي مزرق، بدون خطوط جانبية. الزعنفة الظهرية الأولى ذات عمودين فقريين زعنفيين، العمود الفقري الأول سميك وبه 3 صفوف من الأشواك؛ الزعنفة البطنية مختزلة إلى عمود فقري قصير متصل بنهاية عظم الحزام القطني وغير متحرك، الزعنفة الشرجية مشابهة في الشكل للزعنفة الظهرية الثانية، تبدأ بالقرب من فتحة الشرج الخلفية؛ السويقة الذيلية طويلة، الزعنفة الذيلية مبتورة، أشعة الزعنفة خضراء داكنة. الزعنفة الظهرية الثانية والزعنفة الصدرية والشرجية كلها خضراء اللون، ومن هنا جاءت التسمية.

　　بالإضافة إلى العظام الصلبة البارزة من مؤخرة السمكة، فإن أكثر ما يميزها هو أن جلد جسم السمكة خشن مثل ورق الصنفرة، ولهذا السبب، يجب تقشير الجلد من أجل الطهي، وهو ما أدى أيضًا إلى ظهور "السمكة المسلوخة" كاسم شائع.

　　السمك المسلوخ هو سمكة مغذية، ومحتواه من البروتين مرتفع بشكل خاص، فكل 100 جرام من لحم السمك يحتوي على 1.92 جرام من البروتين والعناصر الغذائية الأخرى، بما في ذلك الدهون النزرة والكالسيوم والفوسفور والحديد وما إلى ذلك.

　　يمكن استخدام لحم السمك المسلوخ طبيًا لعلاج مشاكل المعدة والتهاب الضرع ونزيف الجهاز الهضمي. ومن ناحية أخرى، يمكن تحويل جلدها إلى جيلاتين.

　　وكطبق، يقدّر ممارسو الطب الصيني بشكل خاص دقة السمك المسلوخ وعدم وجود نكهة سمكية له. ونظراً لأن هذه السمكة لطيفة نوعاً ما، فمن الأفضل طهيها على نار هادئة مع الفاصوليا السوداء وصلصة الصويا والزنجبيل المبشور والثوم. يُقال أن السمك المقطّع والمطبوخ في الحساء والمنكّه بالقليل من الكزبرة والزنجبيل المبشور أفضل من الساشيمي، كما أن السمك المقطّع والمطبوخ في حساء المعكرونة لذيذ جداً أيضاً، لذا جرّبه.

　　ما سبق هو ما قدمناه لكم كيف تكون القيمة الغذائية للأسماك منزوعة الجلد، وأعتقد أنكم الآن قد فهمتم بعض الشيء، وأتمنى لكم في النهاية صحة جيدة وحياة سعيدة.