明日為農曆十二月八日，俗稱「臘八」。臘八節源於古代臘祭，因臘祭儀式通常於農曆十二月舉行，故十二月被稱為「臘月」。南北朝時期正式定為「臘日」，後民間遂稱此日為「臘八節」。
每年臘八，部分佛教寺院會舉行「赊粥」儀式，免費供施粥品。此習俗源於何來？相傳釋迦牟尼佛在證悟前曾受粥供養。紀念佛陀開悟之日為農曆十二月八日，俗稱「臘八節」，佛教稱之為「法寶節」，臘八粥即源於此典故。
臘八粥的習俗早已超越佛門範疇，成為深植民間的傳統。在北京，人們以一碗甘甜香醇的臘八粥，佐以一罐自醃臘八蒜，為逝去的一年畫下句點，同時正式展開迎接春節的準備。
臘八粥的食療功效
粥品的食療功效極為顯著，宋代詩人陸游在《食粥》一詩中詠道：「世人皆學長壽，不知長壽在眼前。吾得宛丘平易法，食粥足可至神仙。」飲粥不僅能補充水分、調節腸胃，更具美膚瘦身、消除疲勞、清熱止咳、預防感冒等功效。臘八粥因選用多元食材而各具功效，尤其對長者、孩童、慢性病患者、術後及產後病患而言，實為恢復體力、滋養精氣的絕佳膳食選擇。
臘八粥食材
「臘八粥」主要食材分為穀類、豆類、蔬果類、肉類四大類。
穀類：常用粳米、糯米、薏米、紫米、小米，亦可添加燕麥、大麥、黑米、黃糯米、蕎麥等。
粳米（うるちまい）
粳米亦稱白米，富含蛋白質、脂質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養素，具有補中益氣、養脾健胃、調和五臟、消煩解渴、增強精力的功效。平日面色蒼白、食慾不振、體瘦乏力等脾胃機能低下者，宜多食米粥滋養身體。
糯米
糯米又稱江米，具溫脾補氣之效，適於脾胃虛弱者。對虛寒性腹瀉、虛煩口渴、盜汗、頻尿等症狀有良好療效。因糯米不易消化，不宜過量攝取。
薏苡仁
薏苡仁具健脾、補肺、清熱、除濕功效，其豐富膳食纖維有助預防血脂異常、高血壓、腦中風及心血管疾病。若出現口苦、口臭、排便黏滯感、厚舌苔等症狀者，建議日常食用。
雖時代劇常描繪以薏米陷害孕妃的宮廷情節，但薏米幾乎不會導致流產，僅會引發腹脹感。其利尿特性可能加劇便秘，過量攝取更易引發「上火」症狀。故應避免單獨煮食薏米粥，最佳方式是將少量薏米混入白米中共同烹煮。
粟（粟米）
粟米具健脾益胃之效，適合脾胃虛弱者長期食用。煮粟米粥時，待粥煮沸稍涼後靜置沉澱，最上層浮現的滑潤黏液即為粥油。此成分能優異地保護胃黏膜並補益脾胃，特別適合慢性胃炎及胃潰瘍患者。
紫米
紫米蛋白質含量極高，不僅涵蓋所有必需胺基酸，更富含天然黑米色素、多種微量元素及維生素，尤以鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2含量豐富。紫米富含膳食纖維，能降低血膽固醇值，有助預防冠狀動脈硬化引發的心臟病。中醫理論認為其具有補氣養血、溫胃健脾、滋養肝腎、利尿止咳喘等功效。
燕麥
燕麥具有降低血膽固醇濃度的功效，攝取後能緩解血糖上升速度。在碳水化合物食品中添加燕麥可抑制血糖升高，故建議糖尿病及糖尿病併發心血管疾病患者於粥品中加入燕麥。
豆類：常見種類包含黃豆、紅豆、綠豆、黑豆、四季豆等。
黃豆
黃豆富含蛋白質、脂質、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、β-胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸鹼酸等營養素，營養價值極高。此外更具降低血膽固醇、預防心血管疾病、抑制各類惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多重保健功效。對牛奶過敏或擔憂牛奶安全者可飲用豆漿替代。
紅豆
紅豆含蛋白質、脂質、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸鹼酸等成分。中醫理論認為其能健脾除濕、利尿消腫，對脾虛腹瀉及水腫具有輔助治療功效。
蔬果類：臘八粥添加的蔬菜與堅果類可採用生鮮或乾燥品。常見添加物包含花生、紅棗、核桃、龍眼、葡萄乾、栗子、腰果、銀杏、山藥、枸杞等。
紅棗
紅棗維生素含量極高，素有「天然維生素丸」之稱，具滋陰補陽、養血之效。經常以棗子熬煮粥湯，能促進人體造血功能，有效預防貧血，使膚色愈發紅潤。
枸杞子
枸杞子具有補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳等功效。對肝腎陰虛、腰膝酸軟、頭暈眼花、視物模糊、眼疲勞流淚、虛弱咳嗽、糖尿病、遺精等症狀皆具療效。
芝麻
芝麻富含油脂與維生素E，能潤膚補血、通便順腸，實為養顏保鮮的絕佳保養品。
核桃
核桃果實能補腎收氣，增強智力、健腦強筋骨。此外具有增進食慾、黑髮生髮功效，其含有的維生素E更被醫學界廣泛認可為抗衰老藥物。
龍眼
乾龍眼（龍眼肉）能養心安神、益脾養血。對失眠、健忘、心悸有效，適合體虛貧血、年老體衰、長期療養導致虛弱體質者食用。
葡萄乾
葡萄乾富含鐵質與鈣質，最適合兒童、女性及體虛貧血者滋補強身。能補血氣、溫腎，對貧血與血小板減少症具療效。
百合根
百合根具潤肺止咳、清心安神功效，適用於久咳、乾咳、心煩及失眠等症狀。其所含秋水仙鹼為天然抗腫瘤食品。
肉類：常用食材包含絞肉、肉末、蝦仁、火腿、培根等。此類粥品多為鹹味，常見於南方地區。
臘八粥製作步驟
1. 將不易煮熟的食材（紅豆、綠豆、黑米、糙米、乾蓮子、麥粒、蕎麥等）提前浸泡一晚。
2. 鍋中注水，先放入難熟食材與各類乾果蜜餞（龍眼、栗子、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄乾等），大火煮沸15分鐘後熄火燜蒸30分鐘。重複此步驟兩次，同時浸泡剩餘食材（主要為各類穀物）。
3. 第三次大火煮沸後加入剩餘材料，再次沸騰後轉小火慢燉1小時。
4. 燉煮1小時後加入黑糖（可省略），充分攪拌後續煮10分鐘即完成。
年輕族群生活壓力大且時間有限，使用電壓力鍋製作八寶粥相當便利。只需將不易煮透的食材浸泡4小時以上，與其他材料一同放入電壓力鍋設定時間，起床前粥品即完成！雖不及文火慢燉的軟糯口感，仍能品嚐到手作臘八粥的風味！
臘八乃佛教節日，每年各地寺院道觀皆會施粥濟貧。如今雖少有飢餓之人，但為求吉祥而排隊領粥的人們至今仍不絕於後！