Завтра виповнюється восьмий день дванадцятого місяця за місячним календарем, який зазвичай називають «Лаба». Свято Лаба бере свій початок від стародавніх жертвоприношень, а дванадцятий місяць за місячним календарем називають «Ласюе» (місяць жертвоприношень), оскільки ці церемонії зазвичай проводилися саме в цей час. Під час правління Північних і Південних династій восьмий день дванадцятого місяця за місячним календарем був визначений «Днем Ласюе», який згодом став широко відомий як «Свято Лаба».
Кожного свята Лаба буддійські монастирі традиційно влаштовують безкоштовні роздачі каші. Чому? Легенда розповідає, що перед досягненням просвітлення Будда Шак'ямуні приймав підношення у вигляді каші. Річниця його просвітлення припадає на восьмий день дванадцятого місяця за місячним календарем, який зазвичай називають святом Лаба або «святом скарбу Дхарми» в буддійській термінології, що дало початок звичаю роздачі каші Лаба.
Звичай Лаба-каші давно вийшов за межі буддійських кіл і перетворився на широко поширену народну традицію. У Пекіні смакування миски ароматної Лаба-каші та приготування банки часнику Лаба знаменує закінчення старого року і сповіщає про наближення весняного свята.
Лікувальні властивості каші Лаба
Каша має значні лікувальні властивості. Поет династії Сун Лу Ю написав вірш під назвою «Їсти кашу»: «Всі люди прагнуть довголіття, але не бачать його перед своїми очима.Я опанував простий метод Ванцю: просто їсти кашу веде до безсмертя». Вживання каші поповнює запаси рідини, регулює травлення і має такі корисні властивості, як омолодження шкіри, схуднення, зняття втоми, охолодження організму і полегшення кашлю, а також профілактика застуди. Каша Лаба містить безліч інгредієнтів, кожен з яких має свої особливі властивості, що робить її особливо придатною для літніх людей, дітей, хворих на хронічні захворювання та осіб, які відновлюються після операції або пологів. Вона є оптимальним харчовим вибором для відновлення життєвих сил і поповнення енергії.
Інгредієнти для каші Лаба
Основні інгредієнти для «каші Лаба» — це зернові, бобові, овочі, фрукти та м'ясо.
Зернові: зазвичай використовують рис японіка, клейкий рис, насіння коїксу, фіолетовий рис та просо. Також можна використовувати овес, ячмінь, чорний рис, клейкий жовтий рис та гречку.
Японський рис
Японський рис, також відомий як звичайний рис, містить білки, жири, вуглеводи, кальцій, фосфор, залізо та інші поживні речовини. Він цінується за свою здатність тонізувати середній енергетик, корисний для ци, живить селезінку і шлунок, гармонізує п'ять внутрішніх органів, знімає неспокій і втамовує спрагу, а також підсилює есенцію. Тим, хто має слабку функцію селезінки і шлунка, що проявляється в блідому кольорі обличчя, втраті апетиту, виснаженні і втомі, може бути корисно вживати рисову кашу для живлення організму.
Клейкий рис
Клейкий рис, також відомий як липкий рис, зігріває селезінку і підсилює ци. Він підходить для людей зі слабкою функцією селезінки і шлунка, надаючи корисний вплив на такі симптоми, як діарея, викликана застудою, неспокій з спрагою, нічні поти і часте сечовипускання. Однак клейкий рис важко перетравлюється і не повинен вживатися у великих кількостях.
Сльози Іова
Сльози Іова зміцнюють селезінку, живлять легені, очищають від жару і виводять вологу. Багаті на харчові волокна, вони допомагають запобігти гіперліпідемії, гіпертонії, інсульту та серцево-судинним захворюванням. Ті, хто відчуває гіркий смак у роті, неприємний запах з рота, липкий кал або густий жирний наліт на язиці, можуть вживати їх регулярно.
В історичних драмах часто зображується, як ячмінь використовується для заподіяння шкоди вагітним наложницям у палацових інтригах. Хоча ячмінь рідко викликає викидень, він може спричинити здуття живота. Його сечогінний ефект може посилити запор, а надмірне споживання може призвести до симптомів «перегріву». Тому слід уникати вживання каші, приготованої виключно з ячменю. Краще додавати невелику кількість ячменю до рису під час приготування каші.
Просо
Просо зміцнює селезінку і гармонізує роботу шлунка, тому підходить для тривалого вживання людям зі слабким травленням. При приготуванні каші з проса дайте їй трохи охолонути після закипання, поки на поверхні не утвориться шар тонкої в'язкої речовини — це так зване «кашеве масло». Ця речовина чудово захищає слизову оболонку шлунка і живить селезінку та шлунок, що особливо корисно людям із хронічним гастритом або виразкою шлунка.
Фіолетовий рис
Фіолетовий рис не тільки має надзвичайно високий вміст білка з усіма необхідними амінокислотами, але й містить велику кількість природних пігментів чорного рису, мікроелементів і вітамінів. Він особливо багатий на залізо, селен, цинк, вітамін B1 і вітамін B2.Фіолетовий рис надзвичайно багатий на харчові волокна. Ці волокна допомагають знизити рівень холестерину в крові, тим самим сприяючи профілактиці ішемічної хвороби серця, спричиненої атеросклерозом. Традиційна китайська медицина приписує йому властивості, що тонізують ци, живлять кров, зігрівають шлунок і зміцнюють селезінку, тонізують печінку і нирки, зменшують часте сечовипускання та полегшують кашель і задишку.
Овес
Овес допомагає знизити рівень холестерину в крові. Вживання вівса уповільнює підвищення рівня цукру в крові. Додавання вівса до продуктів, багатих вуглеводами, може запобігти стрибкам цукру в крові, що робить його корисним для діабетиків та осіб із серцево-судинними захворюваннями, пов'язаними з діабетом. Спробуйте додати овес до каші.
Бобові: До поширених сортів належать соя, квасоля адзукі, квасоля мунг, чорна квасоля та квасоля.
Соя
Соя багата на білок, жири, вуглеводи, харчові волокна, кальцій, фосфор, залізо, каротин, тіамін, рибофлавін і ніацин. Вона має багато корисних властивостей, зокрема знижує рівень холестерину в крові, запобігає серцево-судинним захворюванням, гальмує розвиток різних злоякісних пухлин і запобігає остеопорозу. Особи, які мають алергію на молоко або сумніваються в його безпечності, можуть споживати соєве молоко.
Квасоля адзукі
Квасоля адзукі містить білки, жири, вуглеводи, клітковину, кальцій, фосфор, залізо, тіамін, рибофлавін, ніацин та інші поживні речовини. Традиційна китайська медицина приписує їй властивості зміцнення селезінки, виведення вологи, сприяння сечовиділенню та зменшення набряків. Вона має допоміжний терапевтичний ефект при діареї та набряках, спричинених недостатністю селезінки.
Овочі та фрукти: Овочі та горіхи, що додаються до каші Лаба, можуть бути свіжими або сушеними. До найпоширеніших добавок належать арахіс, червоні фініки, волоські горіхи, лонган, родзинки, каштани, кеш'ю, горіхи гінкго, китайський ямс та ягоди годжі.
Жужуба
Жужуба має надзвичайно високий вміст вітамінів, завдяки чому вона отримала репутацію «природних вітамінних таблеток». Вона живить інь і ян, поповнює кров і сприяє її виробленню, якщо її регулярно вживати в кашах або супах. Це ефективно запобігає анемії та покращує сяйво шкіри.
Ягоди годжі
Ягоди годжі живлять нирки та есенцію, підтримують здоров'я печінки та зір, поповнюють кров та заспокоюють дух, виробляють рідину для втамування спраги та зволожують легені для полегшення кашлю. Вони допомагають при таких станах, як дефіцит інь печінки та нирок, біль у попереку та колінах, запаморочення, затуманення зору з надмірним сльозовиділенням, виснажливий кашель, діабет та нічні емісії.
Кунжутне насіння
Багате на олії та вітамін Е, кунжутне насіння зволожує шкіру, живить кров і сприяє регулярному випорожненню кишечника, що робить його чудовим інгредієнтом для збереження краси.
Волоські горіхи
Ядра волоського горіха зміцнюють нирки, закріплюють життєву енергію, покращують когнітивні функції та зміцнюють сухожилля і кістки. Вони також стимулюють апетит і сприяють росту волосся. Вітамін Е, що міститься у волоських горіхах, визнаний у медичних колах як засіб проти старіння.Вони можуть полегшити безсоння, забудькуватість і серцебиття. Підходять для людей, які страждають на анемію, літніх людей або тих, хто одужує після тривалої хвороби.
Ізюм
Багатий на залізо і кальцій, ізюм є чудовим тонізуючим засобом для дітей, жінок і людей, які страждають на анемію. Він поповнює кров і ци, зігріває нирки і лікує анемію та тромбоцитопенію.
Цибулини лілії
Цибулини лілії зволожують легені, полегшують кашель, очищають серце і заспокоюють дух. Вони використовуються при стійкому сухому кашлі, неспокої та безсонні. Містячи колхіцин, вони є природним протипухлинним продуктом.
М'ясо: До звичайних інгредієнтів належать фарш, подрібнене м'ясо, креветки, шинка та в'ялена свинина. Такі каші зазвичай пікантні і більш поширені в південних регіонах.
Етапи приготування каші Лаба
1. Замочіть інгредієнти, які потребують більш тривалого приготування (такі як червона квасоля, квасоля мунг, чорний рис, коричневий рис, сушені насіння лотоса, пшеничні зерна, гречка тощо) на ніч.
2. Налийте воду в каструлю, спочатку додайте інгредієнти, які готуються довше, а також різні сухофрукти та цукати (такі як лонган, каштани, мигдаль, арахіс, волоські горіхи, насіння кунжуту, ягоди годжі, червоні фініки, родзинки тощо). Доведіть до кипіння на сильному вогні протягом 15 хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте настоятися протягом півгодини. Повторіть цей процес двічі. Одночасно замочіть решту інгредієнтів (в основному різні зерна).
3. Після третього кипіння додайте решту інгредієнтів. Коли знову закипить, зменшіть вогонь і варіть протягом години.
4. Через годину додайте коричневий цукор (за бажанням) і розмішайте до повного розчинення. Перед подачею варіть ще десять хвилин.
Молоді люди з напруженим графіком можуть використовувати для приготування каші електричну скороварку.Спочатку замочіть інгредієнти, які важче готувати, принаймні на чотири години, потім покладіть їх в електричну скороварку разом з рештою інгредієнтів. Встановіть таймер, і до того часу, як ви прокинетеся, каша буде готова! Хоча вона не така ніжна, як каша, повільно варена на повільному вогні, вона все одно вважається домашньою кашею Лаба!
Оскільки Лаба — це буддійське свято, щороку великі храми та даоські святилища роздають кашу бідним.Сьогодні мало хто голодує, але черги за кашею залишаються довгими — люди стоять у черзі просто для того, щоб розпочати рік з хорошого!