Yarın, genellikle "Laba" olarak bilinen on ikinci ayın sekizinci günü. Laba Festivali, on ikinci ayda yapılan eski kurban törenlerinden kaynaklanmaktadır, bu nedenle "Laxue" (kurban ayı) olarak adlandırılır. Kuzey ve Güney Hanedanlıkları döneminde, on ikinci ayın sekizinci günü "Laxue Günü" olarak belirlenmiş ve daha sonra halk arasında "Laba Festivali" olarak bilinir hale gelmiştir.
Her Laba Festivali'nde, Budist manastırları geleneksel olarak ücretsiz yulaf lapası ikram eder. Neden? Efsaneye göre, Buddha Shakyamuni aydınlanmaya ulaşmadan önce yulaf lapası ikramlarını kabul etmiş. Aydınlanmasının yıldönümü, genellikle Laba Festivali veya Budist terimleriyle "Dharma Hazinesi Festivali" olarak bilinen on ikinci ayın sekizinci gününe denk gelir ve bu da Laba lapası geleneğinin doğmasına neden olmuştur.
Laba lapası geleneği, uzun zamandır Budist çevrelerin ötesine geçerek yaygın bir halk geleneğine dönüşmüştür. Pekin'de, kokulu bir kase Laba lapası yiyip bir kavanoz Laba sarımsağı hazırlamak, eski yılın kapanışını ve Bahar Bayramı'nı karşılama ritmini müjdelemektedir.
Laba Congee'nin Terapötik Faydaları
Congee önemli terapötik özelliklere sahiptir. Song Hanedanlığı şairi Lu You, "Congee Yemek" başlıklı bir şiir yazmıştır:Wanqiu'nun basit yöntemini öğrendim: Yulaf lapası yemek ölümsüzlüğe götürür." Yulaf lapası tüketmek sıvıları yeniler, sindirimi düzenler ve cildi güzelleştirir, vücudu zayıflatır, yorgunluğu giderir, ateşi düşürür, öksürüğü hafifletir ve soğuk algınlığını önler. Laba lapası, her biri farklı özelliklere sahip çok sayıda malzeme içerir, bu da onu yaşlılar, çocuklar, kronik hastalığı olanlar ve ameliyat veya doğumdan sonra iyileşme sürecinde olanlar için özellikle uygun kılar. Canlılığı geri kazanmak ve enerjiyi yenilemek için en uygun beslenme seçeneğidir.
Laba Congee için Malzemeler
"Laba Congee"nin ana malzemeleri tahıllar, baklagiller, sebzeler, meyveler ve etlerdir.
Tahıllar: Yaygın olarak kullanılanlar japonica pirinci, yapışkan pirinç, coix tohumu, mor pirinç ve darıdır. Yulaf, arpa, siyah pirinç, yapışkan sarı pirinç ve karabuğday da kullanılabilir.
Japonica Pirinci
Yaygın pirinç olarak da bilinen Japonica pirinci, protein, yağ, karbonhidrat, kalsiyum, fosfor, demir ve diğer besinleri içerir. Orta enerji kaynağını güçlendirme, qi'ye fayda sağlama, dalak ve mideyi besleme, beş iç organı uyumlaştırma, huzursuzluğu giderme ve susuzluğu giderme ve özü güçlendirme özellikleriyle değerlidir. Soluk ten rengi, iştahsızlık, zayıflama ve yorgunluk gibi dalak ve mide fonksiyonlarının zayıf olduğu kişiler, vücudu beslemek için pirinç lapası tüketmekten fayda görebilirler.
Yapışkan Pirinç
Yapışkan pirinç, dalağı ısıtır ve qi'yi güçlendirir. Zayıf dalak ve mide fonksiyonuna sahip kişiler için uygundur ve soğuktan kaynaklanan ishal, susuzlukla birlikte huzursuzluk, gece terlemesi ve sık idrara çıkma gibi semptomlara faydalı etkileri vardır. Ancak, yapışkan pirinç sindirimi zordur ve büyük miktarlarda tüketilmemelidir.
Job's tears
Job's tears dalağı güçlendirir, akciğerleri besler, ısıyı giderir ve nemi boşaltır. Diyet lifi açısından zengin olan bu tohumlar, hiperlipidemi, hipertansiyon, felç ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Ağızda acı tat, ağız kokusu, yapışkan dışkı veya kalın yağlı dil kaplaması olan kişiler bunları düzenli olarak tüketebilir.
Tarihi dramalarda, saray entrikalarında hamile eşlere zarar vermek için arpanın kullanıldığı sık sık tasvir edilir. Arpa nadiren düşüğe neden olur, ancak karın şişkinliğine yol açabilir. İdrar söktürücü özellikleri kabızlığı şiddetlendirebilir ve aşırı tüketim "sıcaklık" semptomlarına yol açabilir. Bu nedenle, sadece arpadan yapılan arpa lapası tüketmekten kaçının. Lapayı pişirirken pirince az miktarda arpa eklemek tercih edilebilir.
Darı
Darı, dalağı güçlendirir ve mideyi dengeler, bu nedenle sindirimi zayıf olanların uzun süreli tüketimine uygundur. Darı lapası pişirirken, kaynadıktan sonra yüzeyinde ince, yapışkan bir tabaka oluşana kadar biraz soğumasını bekleyin – bu tabakaya "lapası yağı" denir. Bu madde, mide mukozasını korumada ve dalağı ve mideyi beslemede mükemmeldir, özellikle kronik gastrit veya mide ülseri olanlara fayda sağlar.
Mor Pirinç
Mor pirinç, tüm esansiyel amino asitleri içeren oldukça yüksek protein içeriğine sahip olmasının yanı sıra, bol miktarda doğal siyah pirinç pigmenti, çok sayıda eser element ve vitamin içerir. Özellikle demir, selenyum, çinko, B1 vitamini ve B2 vitamini bakımından zengindir.Mor pirinç, diyet lifi açısından son derece zengindir. Bu lif, kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olarak aterosklerozun neden olduğu koroner kalp hastalığının önlenmesine katkıda bulunur. Geleneksel Çin tıbbı, mor pirinci qi'yi canlandırma ve kanı besleme, mideyi ısıtma ve dalağı güçlendirme, karaciğer ve böbrekleri tonlama, sık idrara çıkmayı azaltma ve öksürük ve hırıltıyı hafifletme özelliklerine sahip olarak nitelendirir.
Yulaf
Yulaf, kan kolesterol düzeylerini düşürmeye yardımcı olur. Yulaf tüketimi kan şekerinin yükselmesini yavaşlatır. Karbonhidrat açısından zengin gıdalara yulaf eklemek, kan şekerinin ani yükselmesini engelleyebilir. Bu nedenle, diyabet veya kardiyovasküler hastalıklarla komplike diyabet hastaları, yulafı yulaf lapasına ekleyerek fayda sağlayabilirler.
Baklagiller: Yaygın çeşitleri arasında soya fasulyesi, adzuki fasulyesi, maş fasulyesi, siyah fasulye ve barbunya fasulyesi bulunur.
Soya fasulyesi
Soya fasulyesi protein, yağ, karbonhidrat, diyet lifi, kalsiyum, fosfor, demir, karoten, tiamin, riboflavin ve niasin açısından zengindir. Kan kolesterolünü düşürme, kardiyovasküler hastalıkları önleme, çeşitli kötü huylu tümörleri engelleme ve osteoporozu önleme gibi birçok sağlık faydası vardır. Süte alerjisi olan veya sütün güvenliğinden endişe duyanlar, bunun yerine soya sütü tüketebilirler.
Adzuki Fasulyesi
Adzuki fasulyesi protein, yağ, karbonhidrat, ham lif, kalsiyum, fosfor, demir, tiamin, riboflavin, niasin ve diğer besin maddelerini içerir. Geleneksel Çin tıbbı, bu fasulyenin dalağı güçlendirici, nemi kurutucu, idrar söktürücü ve şişliği azaltıcı özelliklere sahip olduğunu belirtir. Dalağın yetersizliğinden kaynaklanan ishal ve ödem için yardımcı tedavi etkisi vardır.
Sebzeler ve Meyveler: Laba lapasına eklenen sebzeler ve kuruyemişler taze veya kurutulmuş olabilir. Yaygın olarak eklenenler arasında fıstık, kırmızı hurma, ceviz, longan, kuru üzüm, kestane, kaju fıstığı, ginkgo fıstığı, Çin yam ve goji meyveleri bulunur.
Hünnap
Hünnaplar, olağanüstü yüksek vitamin içeriği ile "doğanın vitamin hapları" olarak bilinir. Yin ve yang'ı besler, kanı yeniler ve düzenli olarak lapada veya çorbada kullanıldığında kan üretimini teşvik eder. Bu, anemiyi etkili bir şekilde önler ve cildin parlaklığını artırır.
Goji Meyveleri
Goji meyveleri böbrekleri ve özü besler, karaciğer sağlığını ve görme yeteneğini destekler, kanı yeniler ve ruhu sakinleştirir, susuzluğu gidermek için sıvı üretir ve öksürüğü hafifletmek için akciğerleri nemlendirir. Karaciğer ve böbrek yin eksikliği, bel ve diz ağrısı, baş dönmesi, aşırı gözyaşı ile bulanık görme, tüketim öksürüğü, diyabet ve gece boşalmaları gibi durumları tedavi eder.
Susam Tohumu
Yağ ve E vitamini açısından zengin olan susam tohumları cildi nemlendirir, kanı besler ve bağırsak düzenini destekler, bu da onları mükemmel bir güzellik tonik yapar.
Ceviz
Ceviz çekirdekleri böbrekleri güçlendirir, qi'yi düzenler, bilişsel işlevleri geliştirir ve tendonları ve kemikleri güçlendirir. Ayrıca iştahı açar ve saç büyümesini destekler. Cevizdeki E vitamini, tıp çevrelerinde yaşlanmayı geciktirici bir ajan olarak kabul edilmektedir.Uykusuzluk, unutkanlık ve çarpıntıyı hafifletebilir. Anemisi olanlar, yaşlılar veya uzun süreli hastalıktan iyileşenler için uygundur. Kuru üzüm Demir ve kalsiyum açısından zengin olan kuru üzüm, çocuklar, kadınlar ve anemisi olanlar için mükemmel bir toniktir. Kan ve qi'yi yeniler, böbrekleri ısıtır, anemi ve trombositopeni tedavisinde kullanılır.
Zambak Soğanı
Zambak soğanı akciğerleri nemlendirir, öksürüğü hafifletir ve zihni sakinleştirir. Kalıcı kuru öksürük, huzursuzluk ve uykusuzluk için kullanılır. Kolşisin içeren zambak soğanı, doğal bir anti-tümör gıdadır.
Et: Yaygın olarak kullanılan malzemeler arasında kıyma, kıyılmış et, karides, jambon ve kurutulmuş domuz eti bulunur. Bu tür çorbalar genellikle tuzlu olup güney bölgelerde daha yaygındır.
Laba Congee'yi Hazırlama Adımları
1. Pişmesi zor malzemeleri (kırmızı fasulye, maş fasulyesi, siyah pirinç, kahverengi pirinç, kurutulmuş lotus tohumları, buğday taneleri, karabuğday vb.) bir gece önceden ıslatın.
2. Bir tencereye su ekleyin, önce pişmesi daha uzun süren malzemeleri çeşitli kuru meyveler ve şekerlenmiş meyvelerle (longan, kestane, badem, fıstık, ceviz, susam, goji meyvesi, kırmızı hurma, kuru üzüm vb.) birlikte dökün. Yüksek ateşte 15 dakika kaynatın, ardından ocağı kapatın ve yarım saat demlenmeye bırakın. Bu işlemi iki kez tekrarlayın. Aynı anda kalan malzemeleri (çoğunlukla çeşitli tahıllar) ıslatın.
3. Üçüncü kaynatmadan sonra, kalan malzemeleri ekleyin. Tekrar kaynadığında, ateşi kısın ve bir saat pişirin.
4. Bir saat sonra, kahverengi şeker (isteğe bağlı) eriyene kadar karıştırın. Servis yapmadan önce on dakika daha pişirin.
Yoğun programı olan gençler, congee için elektrikli düdüklü tencere kullanabilirler.Önce pişmesi zor malzemeleri en az dört saat suda bekletin, ardından diğer malzemelerle birlikte elektrikli düdüklü tencereye koyun. Zamanlayıcıyı ayarlayın, uyandığınızda lapası hazır olacaktır! Düşük ateşte yavaşça pişirilen lapa kadar yumuşak olmasa da, yine de ev yapımı Laba lapası sayılır!
Laba Budist bir bayram olduğu için, her yıl büyük tapınaklar ve Taoist mabetler yoksullara lapa dağıtır.Günümüzde açlık çeken çok az insan var, ancak yulaf lapası için kuyruklar hala uzun – insanlar sadece yıla uğurlu bir başlangıç yapmak için kuyrukta bekliyorlar!