I morgon är det den åttonde dagen i den tolfte månaden enligt månkalendern, allmänt känd som ”Laba”. Laba-festivalen har sitt ursprung i forntida offerriter, och den tolfte månaden enligt månkalendern kallas ”Laxue” (offer månad) eftersom dessa ceremonier vanligtvis ägde rum då. Under de norra och södra dynastierna fastställdes den åttonde dagen i den tolfte månaden enligt månkalendern som ”Laxue-dagen”, som senare blev allmänt känd som ”Laba-festivalen”.
Varje Laba-festival serverar buddhistiska kloster traditionellt gratis gröt. Varför? Legenden berättar att innan han uppnådde upplysning tog Buddha Shakyamuni emot offergåvor i form av gröt. Årsdagen för hans upplysning infaller den åttonde dagen i den tolfte månaden i månkalendern – allmänt känd som Laba-festivalen, eller "Dharma-skattens festival" i buddhistiska termer – vilket gav upphov till traditionen med Laba-gröt.
Seden med Laba-gröt har sedan länge överskridit buddhistiska kretsar och utvecklats till en utbredd folktradition. I Peking markerar avnjutningen av en skål med doftande Laba-gröt och förberedelsen av en burk med Laba-vitlök slutet på det gamla året och inledningen på rytmen för att välkomna vårfestivalen.
De terapeutiska fördelarna med Laba-gröt
Gröt har betydande terapeutiska egenskaper. Songdynastins poet Lu You skrev en dikt med titeln "Att äta gröt": "Alla människor strävar efter ett långt liv, men ser det inte framför sina ögon.Jag har bemästrat Wanqius enkla metod: Att bara äta gröt leder till odödlighet." Att äta gröt fyller på vätska, reglerar matsmältningen och har fördelar som att göra huden vackrare, banta kroppen, lindra trötthet, rensa värme och lindra hosta samt förebygga förkylningar. Laba-gröt innehåller många ingredienser, var och en med sina egna egenskaper, vilket gör den särskilt lämplig för äldre, barn, personer med kroniska sjukdomar och personer som återhämtar sig efter operation eller förlossning. Den är ett optimalt kostval för att återställa vitalitet och fylla på energi.
Ingredienser för Laba Congee
De viktigaste ingredienserna för "Laba Congee" är spannmål, baljväxter, grönsaker, frukt och kött.
Spannmål: Vanligtvis används japonica-ris, klibbigt ris, coix-frön, lila ris och hirs. Alternativ är havre, korn, svart ris, klibbigt gult ris och bovete.
Japonica-ris
Japonica-ris, även känt som vanligt ris, innehåller protein, fett, kolhydrater, kalcium, fosfor, järn och andra näringsämnen. Det uppskattas för sin förmåga att stärka den mellersta energikällan, gynna qi, ge näring åt mjälten och magen, harmonisera de fem inre organen, lindra rastlöshet och släcka törst samt förstärka essensen. Personer med svag mjälte- och magfunktion, som yttrar sig i form av blek hy, aptitlöshet, utmärgling och trötthet, kan ha nytta av att äta risgröt regelbundet för att ge kroppen näring.
Klibbigt ris
Klibbigt ris, även känt som klibbigt ris, värmer mjälten och stärker qi. Det är lämpligt för personer med försvagad mjälte- och magfunktion och har positiva effekter på symtom som förkylningsinducerad diarré, rastlöshet med törst, nattliga svettningar och frekvent urinering. Klibbigt ris är dock svårt att smälta och bör inte konsumeras i stora mängder.
Jobs tårar
Jobs tårar stärker mjälten, ger näring åt lungorna, rensar bort värme och dränerar fukt. De är rika på kostfiber och hjälper till att förebygga hyperlipidemi, högt blodtryck, stroke och hjärt-kärlsjukdomar. De som upplever bitter smak i munnen, dålig andedräkt, klibbiga avföringar eller tjock, fet beläggning på tungan kan konsumera dem regelbundet.
I historiska dramaserier används ofta korn för att skada gravida gemåler i palatsintriger. Korn orsakar sällan missfall, men kan ge upphov till uppblåsthet. Dess urindrivande effekt kan förvärra förstoppning, och överdriven konsumtion kan leda till symtom på "värme". Undvik därför att dricka korngröt som endast är gjord på korn. Det är bäst att tillsätta en liten mängd korn i ris när du kokar gröt.
Hirs
Hirs stärker mjälten och harmoniserar magen, vilket gör den lämplig för långvarig konsumtion för personer med svag matsmältning. När du kokar hirsgröt, låt den svalna något efter kokningen tills ett lager av fin, viskös substans bildas på ytan – detta kallas "grötolja". Denna substans är utmärkt för att skydda magslemhinnan och ge näring åt mjälten och magen, vilket är särskilt fördelaktigt för personer med kronisk gastrit eller magsår.
Lila ris
Lila ris har inte bara ett anmärkningsvärt högt proteininnehåll med alla essentiella aminosyror, utan innehåller också rikligt med naturliga svarta rispigment, flera spårämnen och vitaminer. Det är särskilt rikt på järn, selen, zink, vitamin B1 och vitamin B2.Lila ris är exceptionellt rikt på kostfiber. Denna fiber hjälper till att sänka kolesterolnivån i blodet och bidrar därmed till att förebygga kranskärlssjukdomar orsakade av åderförkalkning. Traditionell kinesisk medicin tillskriver det egenskaper som stärker qi och ger näring åt blodet, värmer magen och stärker mjälten, tonifierar levern och njurarna, minskar frekvent urinering och lindrar hosta och väsande andning.
Havre
Havre hjälper till att sänka kolesterolhalten i blodet. Att äta havre bromsar uppstigningen av blodsockret. Att tillsätta havre i kolhydratrika livsmedel kan hämma blodsockertoppar, vilket gör dem fördelaktiga för diabetiker och personer med diabetesrelaterade hjärt-kärlsjukdomar. Överväg att tillsätta havre i gröt.
Baljväxter: Vanliga sorter är sojabönor, adzukibönor, mungbönor, svarta bönor och kidneybönor.
Sojabönor
Sojabönor är rika på protein, fett, kolhydrater, kostfiber, kalcium, fosfor, järn, karoten, tiamin, riboflavin och niacin. De har flera hälsofördelar, bland annat sänker de kolesterolhalten i blodet, förebygger hjärt-kärlsjukdomar, hämmar olika maligna tumörer och förebygger benskörhet. De som är allergiska mot mjölk eller oroar sig för dess säkerhet kan istället konsumera sojamjölk.
Adzukibönor
Adzukibönor innehåller protein, fett, kolhydrater, råfiber, kalcium, fosfor, järn, tiamin, riboflavin, niacin och andra näringsämnen. Traditionell kinesisk medicin tillskriver dem egenskaper som stärker mjälten, torkar fukt, främjar diures och minskar svullnad. De har en stödjande terapeutisk effekt vid diarré och ödem orsakat av mjältesvaghet.
Grönsaker och frukt: Grönsakerna och nötterna som tillsätts i Laba-gröt kan vara färska eller torkade. Vanliga tillsatser är jordnötter, röda dadlar, valnötter, longan, russin, kastanjer, cashewnötter, ginkgonötter, kinesisk yam och gojibär.
Jujube
Jujubes har ett exceptionellt högt vitamininnehåll, vilket har gett dem rykte om sig att vara "naturens vitaminpiller". De ger näring åt yin och yang, fyller på blodet och främjar blodproduktionen när de regelbundet används i gröt eller soppor. Detta förebygger effektivt anemi och förbättrar hudens lyster.
Goji-bär
Goji-bär ger näring åt njurarna och essensen, stödjer leverhälsan och synen, fyller på blodet och lugnar sinnet, genererar vätska som släckar törsten och fuktar lungorna för att lindra hosta. De behandlar tillstånd som yin-brist i lever och njurar, ömhet i nedre delen av ryggen och knäna, yrsel, suddig syn med överdriven tårproduktion, konsumtiv hosta, diabetes och nattliga utsöndringar.
Sesamfrön
Sesamfrön är rika på oljor och vitamin E och återfuktar huden, ger näring åt blodet och främjar regelbunden tarmfunktion, vilket gör dem till ett utmärkt skönhetsfrämjande tonikum.
Valnötter
Valnötskärnor stärker njurarna, förankrar vital energi, förbättrar kognitiva funktioner och stärker ben och senor. De stimulerar också aptiten och främjar hårväxt. Vitamin E i valnötter är erkänt inom medicinska kretsar som ett anti-åldrande medel.De kan lindra sömnlöshet, glömska och hjärtklappning. Lämpliga för personer med anemi, äldre eller personer som återhämtar sig efter långvarig sjukdom. Russin Russin är rika på järn och kalcium och är ett utmärkt tonikum för barn, kvinnor och personer med anemi. De fyller på blod och qi, värmer njurarna och behandlar anemi och trombocytopeni.
Liljeknölar
Liljeknölar fuktar lungorna, lindrar hosta och lugnar sinnet. De används vid ihållande torrhosta, rastlöshet och sömnlöshet. De innehåller kolchicin och är ett naturligt antitumörmedel.
Kött: Vanliga ingredienser är köttfärs, strimlat kött, räkor, skinka och saltat fläsk. Sådana congees är vanligtvis salta och förekommer oftare i södra regioner.
Steg för att tillaga Laba-congee
1. Blötlägg ingredienser som kräver längre tillagningstid (såsom röda bönor, mungbönor, svart ris, brunt ris, torkade lotusfrön, vetekärnor, bovete etc.) över natten.
2. Häll vatten i en kastrull, häll först i de ingredienser som tar längre tid att koka tillsammans med olika torkade frukter och kanderade frukter (t.ex. longan, kastanjer, mandlar, jordnötter, valnötter, sesamfrön, gojibär, röda dadlar, russin etc.). Koka upp på hög värme i 15 minuter, stäng sedan av värmen och låt dra i en halvtimme. Upprepa denna process två gånger. Blötlägg samtidigt de återstående ingredienserna (främst olika spannmål).
3. Efter den tredje kokningen, tillsätt de återstående ingredienserna. När det kokar igen, sänk till svag värme och koka i en timme.
4. Efter en timme, rör i brunt socker (valfritt) tills det lösts upp. Låt sjuda i ytterligare tio minuter innan servering.
Unga människor med krävande scheman kan använda en elektrisk tryckkokare för congee.Blötlägg först de svårare ingredienserna i minst fyra timmar och lägg dem sedan i den elektriska tryckkokaren tillsammans med resten av ingredienserna. Ställ in timern, så är grötarna färdiga när du vaknar! De blir inte lika mjuka som gröt som kokats långsamt på låg värme, men det räknas ändå som hemlagad Laba-gröt!
Eftersom Laba är en buddhistisk högtid delar stora tempel och taoistiska helgedomar varje år ut gröt till de fattiga.Numera är det få som går hungriga, men köerna till gröt är fortfarande långa – folk köar helt enkelt för att få en lyckosam start på året!