Jutri je osmi dan dvanajstega lunarnega meseca, splošno znan kot „Laba“. Praznik Laba izvira iz starodavnih žrtvenih obredov, dvanajsti lunarni mesec pa se imenuje „Laxue“ (žrtveni mesec), saj so se ti obredi običajno odvijali takrat. Med severno in južno dinastijo je bil osmi dan dvanajstega lunarnega meseca določen kot „dan Laxue“, kasneje pa je postal splošno znan kot „praznik Laba“.
Vsak Laba Festival budistični samostani tradicionalno gostijo brezplačne ponudbe kaše. Zakaj? Legenda pripoveduje, da je Buda Šakjamuni pred doseganjem razsvetljenja sprejel daritve kaše. Obletnica njegovega razsvetljenja pade na osmi dan dvanajstega lunarnega meseca – splošno znanega kot Laba Festival ali v budističnem smislu »Festival zaklada Dharme« – kar je dalo vznik običaju Laba kaše.
Običaj Laba congee je že zdavnaj presegel budistične kroge in se razvil v široko razširjeno ljudsko tradicijo. V Pekingu uživanje skodelice dišeče Laba congee in priprava kozarca Laba česna zaznamuje konec starega leta in naznanja ritem sprejemanja pomladnega festivala.
Terapevtske lastnosti Laba kaše
Kaša ima pomembne terapevtske lastnosti. Pesnik Lu You iz dinastije Song je napisal verz z naslovom »Jesti kašo«: »Vsi ljudje iščejo dolgo življenje, vendar ga ne vidijo pred svojimi očmi.Osvojil sem preprosto metodo Wanqiu: preprosto uživanje kaše vodi do nesmrtnosti.« Uživanje kaše dopolnjuje tekočine, uravnava prebavo in ponuja koristi, kot so lepša koža, vitkejše telo, lajšanje utrujenosti, odpravljanje vročine in kašlja ter preprečevanje prehladov. Laba kaša vsebuje številne sestavine, vsaka z različnimi lastnostmi, zaradi česar je še posebej primerna za starejše, otroke, ljudi s kroničnimi boleznimi in posameznike, ki se okreva po operaciji ali porodu. Je optimalna prehranska izbira za obnovo vitalnosti in dopolnitev energije.
Sestavine za riževo kašo Laba
Glavne sestavine za riževo kašo Laba so žita, stročnice, zelenjava, sadje in meso.
Žita: Najpogosteje se uporabljajo riž japonica, lepljivi riž, semena coix, vijolični riž in proso. Uporabljajo se lahko tudi oves, ječmen, črni riž, lepljivi rumeni riž in ajda.
Riž japonica
Riž japonica, znan tudi kot navaden riž, vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, kalcij, fosfor, železo in druge hranilne snovi. Cenjen je zaradi svoje sposobnosti, da tonizira srednji energizer, koristi qi, neguje vranico in želodec, usklajuje pet notranjih organov, lajša nemirnost in poteši žejo ter izboljša esenco. Tisti, ki imajo slabo delovanje vranice in želodca, kar se kaže v bledi polt, izgubi apetita, izčrpanosti in utrujenosti, lahko redno uživajo riževo kašo, da negujejo telo.
Lepkavi riž
Lepkavi riž, znan tudi kot lepljivi riž, ogreva vranico in krepi qi. Primeren je za tiste z oslabljeno funkcijo vranice in želodca, saj ima blagodejne učinke na simptome, kot so prehladno povzročena driska, nemirnost s žejo, nočno znojenje in pogosto uriniranje. Vendar je lepkavi riž težko prebavljiv in ga ne smemo uživati v velikih količinah.
Jobove solze
Jobove solze krepijo vranico, negujejo pljuča, odpravljajo vročino in odvaja vlago. So bogate z vlakninami in pomagajo preprečevati hiperlipidemijo, hipertenzijo, možgansko kap in bolezni srca in ožilja. Tisti, ki imajo grenak okus v ustih, halitozo, lepljive iztrebke ali debel mastni jezik, jih lahko uživajo redno.
Zgodovinske drame pogosto prikazujejo ječmen, ki se uporablja za škodovanje nosečim ženskam v palačnih spletkah. Čeprav ječmen redko povzroča spontani splav, lahko povzroči napenjanje trebuha. Njegov diuretični učinek lahko poslabša zaprtje, prekomerno uživanje pa lahko povzroči simptome „vročine”. Zato se izogibajte uživanju ječmenove kaše, narejene izključno iz ječmena; najbolje je, da jo v majhni količini dodate riževi kaši.
Proso
Proso krepi vranico in uravnava želodec, zato je primerno za dolgotrajno uživanje pri osebah s šibkim prebavnim sistemom. Pri kuhanju kaše iz prosa jo po vrenju pustite rahlo ohladiti, da se na površini oblikuje plast fine, lepljive snovi – to je tako imenovano „kašno olje“. Ta snov odlično ščiti želodčno sluznico in neguje vranico in želodec, kar je še posebej koristno za osebe s kroničnim gastritisom ali želodčnimi razjedami.
Vijolični riž
Vijolični riž se ponaša ne le z izjemno visoko vsebnostjo beljakovin z vsemi esencialnimi aminokislinami, ampak vsebuje tudi obilo naravnih pigmentov črnega riža, več mikroelementov in vitaminov. Zlasti je bogat z železom, selenom, cinkom, vitaminom B1 in vitaminom B2.Vijolični riž je izjemno bogat z vlakninami. Te vlaknine pomagajo zniževati raven holesterola v krvi, s čimer pomagajo pri preprečevanju koronarne bolezni srca, ki jo povzroča ateroskleroza. Tradicionalna kitajska medicina mu pripisuje lastnosti, da poživlja qi in neguje kri, ogreva želodec in krepi vranico, tonizira jetra in ledvice, zmanjšuje pogosto uriniranje ter lajša kašelj in sopenje.
Oves
Oves pomaga zniževati raven holesterola v krvi. Uživanje ovsa upočasni dvig krvnega sladkorja. Dodajanje ovsa hrani, bogati z ogljikovimi hidrati, zavira dvig krvnega sladkorja, zato je koristen za diabetike in osebe s srčno-žilnimi boleznimi, povezanimi z diabetesom. Razmislite o dodajanju ovsa v kašo.
Stročnice: Pogoste vrste so soja, adzuki fižol, mung fižol, črni fižol in fižol.
Soja
Soja je bogata z beljakovinami, maščobami, ogljikovimi hidrati, prehranskimi vlakninami, kalcijem, fosforjem, železom, karotenom, tiaminom, riboflavinom in niacinom. Ima številne koristi za zdravje, med drugim znižuje holesterol v krvi, preprečuje srčno-žilne bolezni, zavira razvoj različnih malignih tumorjev in preprečuje osteoporozo. Osebe, ki so alergične na mleko ali imajo pomisleke glede njegove varnosti, lahko namesto mleka uživajo sojino mleko.
Adzuki fižol
Adzuki fižol vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, surove vlaknine, kalcij, fosfor, železo, tiamin, riboflavin, niacin in druge hranilne snovi. Tradicionalna kitajska medicina mu pripisuje lastnosti, da krepi vranico, suši vlago, spodbuja diurezo in zmanjšuje otekline. Ima pomožne terapevtske učinke pri driski in edemih, ki jih povzroča pomanjkanje vranice.
Zelenjava in sadje: Zelenjava in oreščki, ki se dodajo kaši Laba, so lahko sveži ali suhi. Pogosto se dodajajo arašidi, rdeče datlje, orehi, longan, rozine, kostanj, indijski oreščki, ginkgo oreščki, kitajski jam in goji jagode.
Jujube
Jujube se ponašajo z izjemno visoko vsebnostjo vitaminov, zaradi česar so si prislužile sloves »naravnih vitaminov«. Redno uživanje v kašah ali juhah neguje jin in jang, dopolnjuje kri in spodbuja njeno proizvodnjo. To učinkovito preprečuje anemijo in izboljša sijaj kože.
Goji jagode
Goji jagode negujejo ledvice in esenco, podpirajo zdravje jeter in vida, dopolnjujejo kri in pomirjajo duha, ustvarjajo tekočine za potešitev žeje in vlažijo pljuča za lajšanje kašlja. Zdravijo stanja, kot so pomanjkanje jin v jetrih in ledvicah, bolečine v spodnjem delu hrbta in kolenih, omotica, zamegljen vid z izrazitim solzenjem, izčrpavajoč kašelj, sladkorna bolezen in nočne ejakulacije.
Sezamova semena
Sezamova semena so bogata z olji in vitaminom E, vlažijo kožo, negujejo kri in spodbujajo redno delovanje črevesja, zaradi česar so odlična sestavina za ohranjanje lepote.
Orehi
Orehi krepijo ledvice, uravnavajo qi, izboljšujejo kognitivne funkcije in krepijo kite in kosti. Spodbujajo tudi apetit in rast las. Vitamin E v orehih je v medicinskih krogih priznan kot sredstvo proti staranju.Longan lahko lajša nespečnost, pozabljivost in palpitacije. Primeren je za osebe z anemijo, starejše osebe ali osebe, ki se okreva po daljši bolezni.
Rozine
Rozine so bogate z železom in kalcijem in so odlično tonik za otroke, ženske in osebe z anemijo. Obnavljajo kri in qi, ogrevajo ledvice in zdravijo anemijo in trombocitopenijo.
Lilijevi čebulici
Lilijevi čebulici vlažijo pljuča, lajšajo kašelj, očistijo srce in pomirjajo duha. Uporabljajo se za vztrajni suh kašelj, nemirnost in nespečnost. Vsebujejo kolhicin, zato so naravna protitumorska hrana.
Meso: Pogoste sestavine so mleto meso, narezano meso, kozice, šunka in sušeno svinjsko meso. Takšne kaše so običajno slane in bolj razširjene v južnih regijah.
Koraki za pripravo kaše Laba
1. Sestavine, ki zahtevajo daljše kuhanje (kot so rdeči fižol, mung fižol, črni riž, rjavi riž, posušena lotusova semena, pšenična zrna, ajda itd.), namočite čez noč.
2. V lonec nalijte vodo, najprej dodajte sestavine, ki se kuhajo dlje, skupaj z različnim suhim sadjem in kandiranim sadjem (kot so longan, kostanj, mandlji, arašidi, orehi, sezamova semena, goji jagode, rdeče datlje, rozine itd.). Kuhajte na močnem ognju 15 minut, nato ugasnite ogenj in pustite stati pol ure. Ta postopek ponovite dvakrat. Hkrati namočite preostale sestavine (predvsem različna žita).
3. Po tretjem vrenju dodajte preostale sestavine. Ko ponovno zavre, zmanjšajte temperaturo in kuhajte eno uro.
4. Po eni uri vmešajte rjavi sladkor (po želji), dokler se ne raztopi. Pred serviranjem kuhajte še deset minut.
Mladi z zahtevnim urnikom lahko za pripravo riževe kaše uporabijo električni kuhalnik pod pritiskom.Najprej namočite sestavine, ki se težje kuhajo, vsaj štiri ure, nato pa jih skupaj z ostalimi sestavinami vložite v električni kuhalnik pod pritiskom. Nastavite časovnik in ko se zbudite, bo kaša pripravljena! Čeprav ni tako mehka kot kaša, ki se počasi kuha na nizki temperaturi, še vedno velja za domačo Laba kašo! Ker je Laba budistični praznik, vsako leto večji templji in taoistična svetišča razdelijo kašo revnim.Danes je le malo ljudi lačnih, vendar so vrste za kašo še vedno dolge – ljudje čakajo v vrsti samo zato, da bi imeli srečen začetek leta!