Zajtra je ôsmy deň dvanásteho lunárneho mesiaca, bežne známy ako „Laba“. Sviatok Laba má pôvod v starovekých obetných obradoch, ktoré sa konali počas dvanásteho lunárneho mesiaca, od čoho pochádza aj názov „Laxue“ (obetný mesiac). Počas severnej a južnej dynastie bol ôsmy deň dvanásteho lunárneho mesiaca stanovený ako „Deň Laxue“, po ktorom sa stal populárne známym ako „Sviatok Laba“.
Každý festival Laba budhistické kláštory tradične organizujú bezplatné podávanie kaše. Prečo? Legenda hovorí, že pred dosiahnutím osvietenia prijal Budha Šákjamuni obete v podobe kaše. Výročie jeho osvietenia pripadá na ôsmy deň dvanásteho lunárneho mesiaca – všeobecne známy ako festival Laba alebo v budhistickom jazyku „festival pokladu Dharmy“ – čo dalo vzniknúť zvyku podávať kašu Laba.
Zvyk Laba congee už dávno prekročil budhistické kruhy a vyvinul sa do široko rozšírenej ľudovej tradície. V Pekingu ochutnávanie misy voňavej Laba congee a príprava nádoby s cesnakom Laba znamená koniec starého roka a ohlasuje rytmus vítania jarného festivalu.
Liečivé účinky kaše Laba
Kaša má významné liečivé vlastnosti. Básnik Lu You z dynastie Song napísal báseň s názvom „Jedanie kaše“: „Všetci ľudia hľadajú dlhovekosť, ale nedokážu ju vidieť pred svojimi očami.Ovládol som jednoduchú metódu Wanqiu: Jednoduché jedenie kaše vedie k nesmrteľnosti.“ Konzumácia kaše dopĺňa tekutiny, reguluje trávenie a ponúka výhody, ako je skrášlenie pokožky, zoštíhlenie tela, zmiernenie únavy, odstránenie horúčavy a zmiernenie kašľa a prevencia prechladnutia. Kaša Laba obsahuje množstvo zložiek, z ktorých každá má svoje špecifické vlastnosti, vďaka čomu je obzvlášť vhodná pre starších ľudí, deti, ľudí s chronickými ochoreniami a osoby zotavujúce sa po operácii alebo pôrode. Slúži ako optimálna voľba stravy na obnovenie vitality a doplnenie energie.
Zložky kaše Laba Congee
Hlavnými zložkami kaše „Laba Congee“ sú obilniny, strukoviny, zelenina, ovocie a mäso.
Obilniny: Bežne sa používa ryža japonica, lepkavá ryža, semená coix, fialová ryža a proso. Použiť sa môže aj ovos, jačmeň, čierna ryža, lepkavá žltá ryža a pohánka.
Ryža japonica
Ryža japonica, známa aj ako bežná ryža, obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy, vápnik, fosfor, železo a ďalšie živiny. Je cenená pre svoju schopnosť tonizovať stredný zdroj energie, prospievať čchi, vyživovať slezinu a žalúdok, harmonizovať päť vnútorných orgánov, zmierňovať nepokoj a hasiť smäd a posilňovať esenciu. Ľudia so slabou funkciou sleziny a žalúdka, prejavujúcou sa bledou pleťou, stratou chuti do jedla, vychudnutosťou a únavou, môžu mať prospech z konzumácie ryžovej kaše, ktorá vyživuje telo.
Lepkavá ryža
Lepkavá ryža, známa aj ako lepkavá ryža, zahrieva slezinu a posilňuje čchi. Je vhodná pre ľudí so zoslabenou funkciou sleziny a žalúdka a má blahodárne účinky na symptómy, ako je hnačka spôsobená prechladnutím, nepokoj so smädom, nočné potenie a časté močenie. Lepkavá ryža je však ťažko stráviteľná a nemala by sa konzumovať vo veľkých množstvách.
Jobove slzy
Jobove slzy posilňujú slezinu, vyživujú pľúca, čistia teplo a odvádzajú vlhkosť. Sú bohaté na vlákninu a pomáhajú predchádzať hyperlipidémii, hypertenzii, mŕtvici a kardiovaskulárnym ochoreniam. Ľudia, ktorí pociťujú horkú chuť v ústach, zápach z úst, lepkavú stolicu alebo hustý mastný povlak na jazyku, ich môžu konzumovať pravidelne.
Historické drámy často zobrazujú jačmeň používaný na poškodenie tehotných manželiek v palácových intrikách. Jačmeň zriedka spôsobuje potrat, ale môže vyvolať nadúvanie brucha. Jeho močopudný účinok môže zhoršiť zápchu a nadmerná konzumácia môže viesť k príznakom „horúčavy“. Preto sa vyhnite konzumácii jačmennej kaše vyrobenej výlučne z jačmeňa. Najlepšie je pridať malé množstvo do ryžovej kaše.
Proso
Proso posilňuje slezinu a harmonizuje žalúdok, takže je vhodné na dlhodobú konzumáciu pre ľudí so slabým trávením. Pri varení kaše z prosa ju po uvarení nechajte trochu vychladnúť, kým sa na povrchu nevytvorí vrstva jemnej, viskóznej látky – táto látka sa nazýva „kašový olej“. Táto látka vyniká v ochrane žalúdočnej sliznice a výžive sleziny a žalúdka, čo je prospešné najmä pre ľudí s chronickou gastritídou alebo žalúdočnými vredmi.
Fialová ryža
Fialová ryža sa pýši nielen mimoriadne vysokým obsahom bielkovín so všetkými esenciálnymi aminokyselinami, ale obsahuje aj bohaté prírodné pigmenty čiernej ryže, viacero stopových prvkov a vitamínov. Je obzvlášť bohatá na železo, selén, zinok, vitamín B1 a vitamín B2.Fialová ryža je mimoriadne bohatá na vlákninu. Táto vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čím prispieva k prevencii ischemickej choroby srdca spôsobenej aterosklerózou. Tradičná čínska medicína jej pripisuje vlastnosti, ktoré povzbudzujú čchi a vyživujú krv, zahrievajú žalúdok a posilňujú slezinu, tonizujú pečeň a obličky, znižujú časté močenie a zmierňujú kašeľ a sipot.
Ovos
Ovos pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Konzumácia ovsa spomaľuje nárast hladiny cukru v krvi. Pridanie ovsa do potravín bohatých na sacharidy môže zabrániť prudkému nárastu hladiny cukru v krvi. Preto môžu ľudia s cukrovkou alebo cukrovkou komplikovanou kardiovaskulárnymi ochoreniami profitovať z pridania ovsa do kaše.
Strukoviny: Bežné druhy zahŕňajú sójové bôby, fazuľu adzuki, fazuľu mungo, čiernu fazuľu a fazuľu.
Sójové bôby
Sójové bôby sú bohaté na bielkoviny, tuky, sacharidy, vlákninu, vápnik, fosfor, železo, karotén, tiamín, riboflavín a niacín. Majú viacero zdravotných prínosov, vrátane zníženia hladiny cholesterolu v krvi, prevencie kardiovaskulárnych ochorení, inhibície rôznych zhubných nádorov a prevencie osteoporózy. Osoby alergické na mlieko alebo obávajúce sa o jeho bezpečnosť môžu namiesto toho konzumovať sójové mlieko.
Fazuľa adzuki
Fazuľa adzuki obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy, vlákninu, vápnik, fosfor, železo, tiamín, riboflavín, niacín a ďalšie živiny. Tradičná čínska medicína jej pripisuje vlastnosti posilňujúce slezinu, vysušujúce vlhkosť, podporujúce diurézu a zmierňujúce opuchy. Má pomocné terapeutické účinky pri hnačke a opuchoch spôsobených nedostatočnou činnosťou sleziny.
Zelenina a ovocie: Zelenina a orechy pridané do kaše Laba môžu byť čerstvé alebo sušené. Bežnými prísadami sú arašidy, červené datle, vlašské orechy, longan, hrozienka, gaštany, kešu orechy, ginkgo orechy, čínsky yam a bobule goji.
Jujuba
Jujuby sa pýšia mimoriadne vysokým obsahom vitamínov, vďaka čomu si vyslúžili povesť „prírodných vitamínových piluliek“. Pri pravidelnom používaní v kašiach alebo polievkach vyživujú jin a jang, dopĺňajú krv a podporujú tvorbu krvi. To účinne zabraňuje anémii a zlepšuje žiarivosť pokožky.
Bobule goji
Bobule goji vyživujú obličky a esenciu, podporujú zdravie pečene a zrak, dopĺňajú krv a upokojujú ducha, vytvárajú tekutiny na uhasenie smädu a zvlhčujú pľúca, čím zmierňujú kašeľ. Liečia stavy, ako je nedostatok jin v pečeni a obličkách, bolesť v dolnej časti chrbta a kolenách, závraty, rozmazané videnie s nadmerným slzením, kašeľ, cukrovka a nočné polúcie.
Sezamové semienka
Sezamové semienka sú bohaté na oleje a vitamín E, zvlhčujú pokožku, vyživujú krv a podporujú pravidelnú činnosť čriev, čo z nich robí vynikajúci tonizujúci prostriedok na zlepšenie krásy.
Vlašské orechy
Jadrá vlašských orechov posilňujú obličky a ukotvujú čchi, zlepšujú intelekt a funkciu mozgu a posilňujú šľachy a kosti. Stimulujú tiež chuť do jedla a podporujú rast vlasov. Vitamín E v jadrách vlašských orechov je v lekárskych kruhoch uznávaný ako prostriedok proti starnutiu.Môžu zmierniť nespavosť, zabudlivosť a búšenie srdca. Vhodné pre ľudí s anémiou, starších ľudí alebo ľudí zotavujúcich sa z dlhodobej choroby.
Hrozienka
Hrozienka sú bohaté na železo a vápnik a sú vynikajúcim tonikom pre deti, ženy a ľudí s anémiou. Dopĺňajú krv a čchi, zahrievajú obličky a liečia anémiu a trombocytopéniu.
Cibuľky ľalie
Cibuľky ľalie zvlhčujú pľúca, zmierňujú kašeľ, čistia srdce a upokojujú ducha. Používajú sa pri pretrvávajúcom suchom kašli, nepokoji a nespavosti. Obsahujú kolchicín, takže sú prirodzeným protinádorovým prostriedkom.
Mäso: Bežnými ingredienciami sú mleté mäso, strúhané mäso, krevety, šunka a údené bravčové mäso. Takéto kaše sú zvyčajne slané a viac sa vyskytujú v južných regiónoch.
Kroky na prípravu kaše Laba
1. Zložky, ktoré vyžadujú dlhší čas varenia (ako sú červené fazule, mungo fazule, čierna ryža, hnedá ryža, sušené lotosové semená, pšeničné zrná, pohánka atď.), namočte cez noc.
2. Do hrnca nalejte vodu, najskôr vložte ingrediencie, ktoré sa varia dlhšie, spolu s rôznymi sušenými a kandizovanými ovocami (napríklad longan, gaštany, mandle, arašidy, vlašské orechy, sezamové semená, bobule goji, červené datle, hrozienka atď.). Varte na vysokom ohni 15 minút, potom vypnite oheň a nechajte pol hodinu lúhovať. Tento proces zopakujte dvakrát. Zároveň namočte zvyšné ingrediencie (hlavne rôzne obilniny).
3. Po treťom varení pridajte zvyšné ingrediencie. Akonáhle znova zovrie, znížte teplotu a varte jednu hodinu.
4. Po hodine vmiešajte hnedý cukor (voliteľné), kým sa nerozpustí. Pred podávaním varte ďalších desať minút.
Mladí ľudia s náročným programom môžu na prípravu kaše použiť elektrický tlakový hrniec.Najskôr namočte zložitejšie ingrediencie na varenie najmenej na štyri hodiny, potom ich vložte do elektrického tlakového hrnca spolu s ostatnými ingredienciami. Nastavte časovač a keď sa zobudíte, kaša bude hotová! Hoci nie je taká jemná ako kaša varená pomaly na miernom ohni, stále sa považuje za domáce Laba kašu!
Keďže Laba je budhistický sviatok, každý rok veľké chrámy a taoistické svätyne rozdávajú kašu chudobným.V dnešnej dobe už málokto trpí hladom, ale rady na kašu sú stále dlhé – ľudia čakajú v rade len preto, aby mali šťastný začiatok roka!