Завтра наступает восьмой день двенадцатого лунного месяца, широко известный как «Лаба». Праздник Лаба берет свое начало от древних жертвенных обрядов, проводившихся в двенадцатом лунном месяце, откуда и произошло название «Лаксюэ» (месяц жертвоприношений). Во время Северных и Южных династий восьмой день двенадцатого лунного месяца был установлен как «День Лаксюэ», после чего он стал широко известен как «Праздник Лаба».
Каждый праздник Лаба буддийские монастыри традиционно устраивают бесплатные раздачи каши. Почему? Легенда гласит, что перед достижением просветления Будда Шакьямуни принимал подношения в виде каши. Годовщина его просветления приходится на восьмой день двенадцатого лунного месяца, широко известного как праздник Лаба, или «Праздник сокровища Дхармы» в буддийском терминологии, что дало начало обычаю раздачи каши Лаба.
Обычай Лаба-рисы давно вышел за пределы буддийских кругов и превратился в широко распространенную народную традицию. В Пекине наслаждение чашкой ароматной Лаба-рисы и приготовление банки чеснока Лаба знаменуют окончание старого года и предвещают ритм встречи Весеннего фестиваля.
Лечебные свойства рисовой каши Лаба
Рисовая каша обладает значительными лечебными свойствами. Поэт династии Сун Лу Ю написал стихотворение под названием «Еда рисовой каши»: «Все люди стремятся к долголетию, но не видят его перед своими глазами.Я освоил простой метод Ванцю: простое употребление каши ведет к бессмертию». Употребление каши восполняет жидкость, регулирует пищеварение и дает такие преимущества, как улучшение кожи, контроль веса, снятие усталости, снятие жара и облегчение кашля, а также профилактика простудных заболеваний. Каша Лаба содержит множество ингредиентов, каждый из которых обладает особыми свойствами, что делает ее особенно подходящей для пожилых людей, детей, людей с хроническими заболеваниями и лиц, восстанавливающихся после операции или родов. Она служит оптимальным выбором в рационе для восстановления жизненных сил и восполнения энергии.
Ингредиенты для рисовой каши Лаба
Основные ингредиенты для «рисовой каши Лаба» включают зерновые, бобовые, овощи, фрукты и мясо.
Зерновые: обычно используются рис японика, клейкий рис, семена коикса, фиолетовый рис и просо. Также могут использоваться овес, ячмень, черный рис, клейкий желтый рис и гречиха.
Японский рис
Японский рис, также известный как обычный рис, содержит белки, жиры, углеводы, кальций, фосфор, железо и другие питательные вещества. Он ценится за свою способность тонизировать средний энергетический центр, благотворно влиять на ци, питать селезенку и желудок, гармонизировать пять внутренних органов, снимать беспокойство и утолять жажду, а также укреплять сущность. Людям с ослабленной функцией селезенки и желудка, что проявляется в бледном цвете лица, потере аппетита, истощении и усталости, может быть полезно употребление рисовой каши для питания организма.
Клейкий рис
Клейкий рис, также известный как липкий рис, согревает селезенку и усиливает ци. Он подходит для людей с ослабленной функцией селезенки и желудка, оказывая благотворное влияние на такие симптомы, как диарея, вызванная простудой, беспокойство с жаждой, ночные поты и частое мочеиспускание. Однако клейкий рис трудно переваривается и не должен употребляться в больших количествах.
Слезы Иова
Слезы Иова укрепляют селезенку, питают легкие, очищают от жара и выводят влагу. Богатые пищевыми волокнами, они помогают предотвратить гиперлипидемию, гипертонию, инсульт и сердечно-сосудистые заболевания. Те, кто испытывает горький вкус во рту, неприятный запах изо рта, липкий стул или густой жирный налет на языке, могут употреблять их регулярно.
В исторических драмах часто изображается, как ячмень используется для причинения вреда беременным наложницам в дворцовых интригах. Хотя ячмень редко вызывает выкидыши, он может вызывать вздутие живота. Его мочегонный эффект может усугубить запор, а чрезмерное употребление может привести к симптомам «перегрева». Поэтому следует избегать употребления ячменной каши, приготовленной исключительно из ячменя. Лучше всего добавлять небольшое количество ячменя в рис при приготовлении каши.
Просо
Просо укрепляет селезенку и гармонизирует работу желудка, поэтому его можно употреблять в пищу в течение длительного времени людям со слабым пищеварением. При приготовлении каши из проса после закипания дайте ей немного остыть, пока на поверхности не образуется слой тонкой вязкой субстанции, известной как «кашевое масло». Эта субстанция отлично защищает слизистую оболочку желудка и питает селезенку и желудок, что особенно полезно людям с хроническим гастритом или язвой желудка.
Фиолетовый рис
Фиолетовый рис не только отличается высоким содержанием белка со всеми необходимыми аминокислотами, но и содержит большое количество природных пигментов черного риса, множество микроэлементов и витаминов. Он особенно богат железом, селеном, цинком, витамином B1 и витамином B2.Фиолетовый рис исключительно богат пищевыми волокнами. Эти волокна помогают снизить уровень холестерина в крови, тем самым способствуя профилактике ишемической болезни сердца, вызванной атеросклерозом. Традиционная китайская медицина приписывает ему свойства, которые тонизируют ци и питают кровь, согревают желудок и укрепляют селезенку, тонизируют печень и почки, уменьшают частое мочеиспускание и облегчают кашель и хрипы.
Овес
Овес помогает снизить уровень холестерина в крови. Употребление овса замедляет повышение уровня сахара в крови. Добавление овса в продукты, богатые углеводами, препятствует резкому повышению уровня сахара в крови, что делает его полезным для диабетиков и людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, связанными с диабетом. Подумайте о добавлении овса в кашу.
Бобовые: к распространенным сортам относятся соевые бобы, бобы адзуки, бобы мунг, черные бобы и фасоль.
Соевые бобы
Соевые бобы богаты белками, жирами, углеводами, пищевыми волокнами, кальцием, фосфором, железом, каротином, тиамином, рибофлавином и ниацином. Они обладают множеством полезных для здоровья свойств, в том числе снижают уровень холестерина в крови, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, подавляют развитие различных злокачественных опухолей и предотвращают остеопороз. Люди, страдающие аллергией на молоко или обеспокоенные его безопасностью, могут употреблять соевое молоко.
Фасоль адзуки
Фасоль адзуки содержит белки, жиры, углеводы, сырую клетчатку, кальций, фосфор, железо, тиамин, рибофлавин, ниацин и другие питательные вещества. Традиционная китайская медицина приписывает ей свойства укрепления селезенки, осушения влаги, стимулирования диуреза и уменьшения отеков. Она оказывает вспомогательное лечебное действие при диарее и отеках, вызванных недостаточностью селезенки.
Овощи и фрукты: Овощи и орехи, добавляемые в кашу Лаба, могут быть свежими или сушеными. Обычно добавляют арахис, красные финики, грецкие орехи, лонган, изюм, каштаны, кешью, орехи гинкго, китайский ямс и ягоды годжи.
Зубчатая финика
Зубчатые финики отличаются исключительно высоким содержанием витаминов, благодаря чему они заслужили репутацию «природных витаминных таблеток». При регулярном употреблении в кашах или супах они питают инь и ян, восполняют кровь и способствуют ее образованию. Это эффективно предотвращает анемию и улучшает сияние кожи.
Ягоды годжи
Ягоды годжи питают почки и эссенцию, поддерживают здоровье печени и зрение, восполняют кровь и успокаивают дух, вырабатывают жидкости, чтобы утолить жажду, и увлажняют легкие, чтобы облегчить кашель. Они помогают при таких состояниях, как дефицит инь печени и почек, болезненность в нижней части спины и коленях, головокружение, помутнение зрения с чрезмерным слезотечением, туберкулезный кашель, диабет и ночные поллюции.
Кунжутные семена
Богатые маслами и витамином Е, кунжутные семена увлажняют кожу, питают кровь и способствуют регулярному стулу, что делает их отличным тонизирующим средством для улучшения красоты.
Грецкие орехи
Ядра грецких орехов укрепляют почки и закрепляют ци, улучшают интеллект и работу мозга, укрепляют сухожилия и кости. Они также стимулируют аппетит и способствуют росту волос. Витамин Е, содержащийся в ядрах грецких орехов, признан в медицинских кругах как средство против старения.Они могут облегчить бессонницу, забывчивость и сердцебиение. Подходят для людей с анемией, пожилых людей или тех, кто восстанавливается после длительной болезни.
Изюм
Изюм, богатый железом и кальцием, является отличным тонизирующим средством для детей, женщин и людей с анемией. Он восполняет кровь и ци, согревает почки и лечит анемию и тромбоцитопению.
Луковицы лилии
Луковицы лилии увлажняют легкие, облегчают кашель и успокаивают ум. Их используют при постоянном сухом кашле, беспокойстве и бессоннице. Содержащие колхицин, они являются естественным противоопухолевым продуктом.
Мясо: Обычные ингредиенты включают фарш, нарезанное мясо, креветки, ветчину и вяленое свинину. Такие каши обычно соленые и более распространены в южных регионах.
Этапы приготовления рисовой каши Лаба
1. Замочите ингредиенты, требующие более длительного приготовления (такие как красная фасоль, маш, черный рис, коричневый рис, сушеные семена лотоса, пшеничные зерна, гречиха и т. д.), на ночь.
2. Налейте воду в кастрюлю, сначала добавьте ингредиенты, которые дольше готовятся, а также различные сухофрукты и цукаты (такие как лонган, каштаны, миндаль, арахис, грецкие орехи, кунжут, ягоды годжи, красные финики, изюм и т. д.). Доведите до кипения на сильном огне в течение 15 минут, затем выключите огонь и дайте настояться в течение получаса. Повторите этот процесс дважды. Одновременно замочите остальные ингредиенты (в основном различные зерновые).
3. После третьего кипения добавьте оставшиеся ингредиенты. Как только смесь снова закипит, убавьте огонь и варите в течение часа.
4. Через час добавьте коричневый сахар (по желанию) и перемешайте до растворения. Варите на медленном огне еще десять минут перед подачей на стол.
Молодые люди с напряженным графиком могут использовать электрическую скороварку для приготовления рисовой каши.Сначала замочите ингредиенты, которые сложнее приготовить, как минимум на четыре часа, затем поместите их в электрическую скороварку вместе с остальными ингредиентами. Установите таймер, и к тому времени, как вы проснетесь, каша будет готова! Хотя она не такая нежная, как каша, приготовленная на медленном огне, она все равно считается домашней кашей Лаба!
Поскольку Лаба — буддийский праздник, каждый год крупные храмы и даосские святилища раздают кашу бедным.В наши дни мало кто голодает, но очереди за кашей по-прежнему длинные — люди стоят в них просто для того, чтобы благополучно начать год!