Mâine se împlinesc opt zile din luna a douăsprezecea a calendarului lunar, cunoscută sub numele de „Laba”. Festivalul Laba își are originea în vechile rituri de sacrificiu, luna a douăsprezecea a calendarului lunar fiind denumită „Laxue” (luna sacrificiilor), deoarece aceste ceremonii aveau loc de obicei în această perioadă. În timpul dinastiilor nordice și sudice, a opta zi a lunii a douăsprezecea a calendarului lunar a fost stabilită ca „Ziua Laxue”, devenind mai târziu cunoscută sub numele de „Festivalul Laba”.
La fiecare Festival Laba, mănăstirile budiste oferă în mod tradițional terci gratuit. De ce? Legenda povestește că, înainte de a atinge iluminarea, Buddha Shakyamuni a acceptat ofrande de terci. Aniversarea iluminării sale cade în a opta zi a lunii a douăsprezecea lunare — cunoscută în mod obișnuit ca Festivalul Laba sau „Festivalul Comorii Dharma” în termeni budisti — dând naștere obiceiului terciului Laba.
Obiceiul terciului Laba a depășit de mult cercurile budiste, evoluând într-o tradiție populară răspândită. În Beijing, savurarea unui bol de terci Laba aromat și pregătirea unui borcan de usturoi Laba marchează sfârșitul anului vechi și anunță ritmul de întâmpinare a Festivalului Primăverii.
Beneficiile terapeutice ale terciului Laba
Terciul are proprietăți terapeutice semnificative. Poetul Lu You din dinastia Song a scris un vers intitulat „Mâncând terci”:Am stăpânit metoda simplă a lui Wanqiu: simpla consumare a terciului duce la nemurire.” Consumul de terci reface lichidele, reglează digestia și oferă beneficii precum înfrumusețarea pielii, promovarea controlului greutății, ameliorarea oboselii, eliminarea căldurii și ameliorarea tusei, precum și prevenirea răcelilor. Terciul Laba conține numeroase ingrediente, fiecare cu proprietăți distincte, ceea ce îl face deosebit de potrivit pentru persoanele în vârstă, copii, cei cu boli cronice și persoanele care se recuperează după o operație sau naștere. Acesta reprezintă o alegere alimentară optimă pentru restabilirea vitalității și refacerea energiei.
Ingrediente pentru congee Laba
Ingredientele principale pentru „congee Laba” sunt cereale, leguminoase, legume, fructe și carne.
Cereale: Se folosesc în mod obișnuit orez japonica, orez lipicios, semințe de coix, orez violet și mei. Se pot folosi și ovăz, orz, orez negru, orez galben lipicios și hrișcă.
Orezul japonica
Orezul japonica, cunoscut și sub denumirea de orez comun, conține proteine, grăsimi, carbohidrați, calciu, fosfor, fier și alți nutrienți. Este apreciat pentru capacitatea sa de a tonifica energia centrală, de a beneficia qi-ul, de a hrăni splina și stomacul, de a armoniza cele cinci viscere, de a calma neliniștea și de a potoli setea, precum și de a îmbunătăți esența. Persoanele cu funcții slabe ale splinei și stomacului, care se manifestă prin tenul palid, pierderea poftei de mâncare, slăbire și oboseală, pot beneficia de consumul de terci de orez pentru a-și hrăni corpul.
Orez lipicios
Orezul lipicios, cunoscut și sub denumirea de orez cleios, încălzește splina și stimulează qi-ul. Este potrivit pentru persoanele cu funcții slăbite ale splinei și stomacului, oferind efecte benefice pentru simptome precum diareea provocată de frig, neliniștea însoțită de sete, transpirații nocturne și urinare frecventă. Cu toate acestea, orezul lipicios este greu de digerat și nu trebuie consumat în cantități mari.Lacrimile lui Iov Lacrimile lui Iov întăresc splina, hrănesc plămânii, elimină căldura și drenează umezeala. Bogate în fibre alimentare, ele ajută la prevenirea hiperlipidemiei, hipertensiunii, accidentelor vasculare cerebrale și bolilor cardiovasculare. Persoanele care au gust amar în gură, halitoză, scaune lipicioase sau depuneri groase și grase pe limbă le pot consuma în mod regulat.
Dramele istorice descriu adesea utilizarea orzului pentru a le face rău concubinelor însărcinate în intrigile de la palat. Deși orzul provoacă rareori avort spontan, poate induce distensie abdominală. Proprietățile sale diuretice pot agrava constipația, iar consumul excesiv poate duce la simptome de „căldură”. Prin urmare, evitați consumul de terci de orz preparat exclusiv din orz; cel mai bine este să adăugați o cantitate mică la terciul de orez.
Mei
Meiul întărește splina și armonizează stomacul, fiind potrivit pentru consumul pe termen lung de către persoanele cu digestie slabă. Când gătiți terci de mei, lăsați-l să se răcească ușor după fierbere, până când se formează un strat fin și vâscos la suprafață – acesta este cunoscut sub numele de „ulei de terci”. Această substanță excelează în protejarea mucoasei gastrice și hrănirea splinei și stomacului, fiind benefică în special pentru persoanele cu gastrită cronică sau ulcere gastrice.
Orez violet
Orezul violet se mândrește nu numai cu un conținut remarcabil de ridicat de proteine, conținând toți aminoacizii esențiali, ci și cu pigmenți naturali abundenți de orez negru, multiple oligoelemente și vitamine. Este deosebit de bogat în fier, seleniu, zinc, vitamina B1 și vitamina B2.Orezul violet este extrem de bogat în fibre alimentare. Aceste fibre ajută la scăderea nivelului colesterolului din sânge, contribuind astfel la prevenirea bolilor coronariene cauzate de ateroscleroză. Medicina tradițională chineză îi atribuie proprietăți de revigorare a qi-ului și hrănire a sângelui, încălzire a stomacului și întărire a splinei, tonifiere a ficatului și rinichilor, reducere a urinării și ameliorare a tusei și a respirației șuierătoare.
Ovăz
Ovăzul ajută la reducerea nivelului colesterolului din sânge. Consumul de ovăz încetinește creșterea glicemiei. Adăugarea ovăzului la alimentele bogate în carbohidrați poate inhiba creșterea glicemiei, făcându-le benefice pentru diabetici și pentru persoanele cu afecțiuni cardiovasculare legate de diabet. Luați în considerare adăugarea ovăzului în terci.
Leguminoase: Varietățile comune includ soia, fasole adzuki, fasole mung, fasole neagră și fasole roșie.
Soia
Soia este bogată în proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre alimentare, calciu, fosfor, fier, caroten, tiamină, riboflavină și niacină. Are multiple beneficii pentru sănătate, inclusiv scăderea colesterolului din sânge, prevenirea bolilor cardiovasculare, inhibarea diverselor tumori maligne și prevenirea osteoporozei. Persoanele alergice la lapte sau preocupate de siguranța acestuia pot consuma lapte de soia în loc.
Fasolea Adzuki
Fasolea Adzuki conține proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre brute, calciu, fosfor, fier, tiamină, riboflavină, niacină și alți nutrienți. Medicina tradițională chineză îi atribuie proprietăți de întărire a splinei, uscare a umezelii, promovare a diurezei și reducere a umflăturilor. Aceasta oferă efecte terapeutice auxiliare pentru diareea și edemul induse de deficiența splinei.
Legume și fructe: Legumele și nucile adăugate în terciul Laba pot fi proaspete sau uscate. Adăugările obișnuite includ arahide, curmale roșii, nuci, longan, stafide, castane, caju, nuci ginkgo, ignamă chineză și fructe de goji.
Jujube
Jujubele au un conținut excepțional de ridicat de vitamine, ceea ce le-a adus reputația de „pastile vitaminice naturale”. Ele hrănesc yin și yang, refac sângele și favorizează producția de sânge atunci când sunt consumate regulat în terciuri sau supe. Acest lucru previne în mod eficient anemia și îmbunătățește strălucirea pielii.
Boabe de goji
Boabele de goji hrănesc rinichii și esența, susțin sănătatea ficatului și a vederii, refac sângele și calmează spiritul, generează lichide pentru a potoli setea și umezesc plămânii pentru a ameliora tusea. Acestea tratează afecțiuni precum deficiența de yin a ficatului și rinichilor, dureri în partea inferioară a spatelui și a genunchilor, amețeli, vedere încețoșată cu lacrimare excesivă, tuse consumatoare, diabet și emisii nocturne.
Semințe de susan
Bogat în uleiuri și vitamina E, semințele de susan hidratează pielea, hrănesc sângele și favorizează regularitatea intestinului, ceea ce le face un ingredient excelent pentru păstrarea frumuseții.
Nucile
Miezul de nucă întărește rinichii și ancorează qi-ul, îmbunătățește funcția cognitivă și sănătatea creierului și întărește tendoanele și oasele. De asemenea, stimulează apetitul și favorizează creșterea părului. Vitamina E din miezul de nucă este recunoscută în cercurile medicale ca agent anti-îmbătrânire.Pot ameliora insomnia, uitarea și palpitațiile. Sunt potrivite pentru persoanele cu anemie, vârstnici sau cei care se recuperează după o boală îndelungată.
Stafide
Bogat în fier și calciu, stafidele sunt un tonic excelent pentru copii, femei și persoanele cu anemie. Reaprovizionează sângele și qi-ul, încălzesc rinichii și tratează anemia și trombocitopenia.
Bulbi de crin
Bulbii de crin hidratează plămânii, ameliorează tusea, curăță inima și calmează spiritul. Sunt folosiți pentru tuse uscată persistentă, neliniște și insomnie. Conțin colchicină, fiind un aliment natural antitumoral.
Carne: Ingredientele obișnuite includ carne tocată, carne mărunțită, creveți, șuncă și carne de porc afumată. Astfel de congee sunt de obicei sărate și mai răspândite în regiunile sudice.
Pași pentru prepararea terciului Laba
1. Înmuiați peste noapte ingredientele care necesită un timp de gătire mai îndelungat (cum ar fi fasolea roșie, fasolea mung, orezul negru, orezul brun, semințele de lotus uscate, boabele de grâu, hrișca etc.).
2. Adăugați apă într-o oală, turnați mai întâi ingredientele mai greu de gătit împreună cu diverse fructe uscate și fructe confiate (cum ar fi longan, castane, migdale, alune, nuci, semințe de susan, fructe goji, curmale roșii, stafide etc.). Aduceți la fierbere la foc mare timp de 15 minute, apoi opriți focul și lăsați să se infuzeze timp de o jumătate de oră. Repetați acest proces de două ori. Înmuiați simultan ingredientele rămase (în principal diverse cereale).
3. După a treia fierbere, adăugați restul ingredientelor. Odată ce fierbe din nou, reduceți la foc mic și gătiți timp de o oră.
4. După o oră, amestecați zahărul brun (opțional) până se dizolvă. Lăsați să fiarbă la foc mic încă zece minute înainte de servire.
Tinerii cu programe încărcate pot folosi o oală electrică sub presiune pentru congee.Mai întâi, înmuiați ingredientele mai greu de gătit timp de cel puțin patru ore, apoi puneți-le în oala sub presiune electrică împreună cu restul ingredientelor. Setați cronometrul și, până când vă treziți, terciul va fi gata! Deși nu este la fel de moale ca terciul fiert încet la foc mic, totuși se consideră terci Laba de casă!
Deoarece Laba este un festival budist, în fiecare an marile temple și altare taoiste distribuie terci săracilor.În zilele noastre, puțini mai suferă de foame, dar cozile pentru terci rămân lungi – oamenii stau la coadă pur și simplu pentru un început de an norocos!