Jutro przypada ósmy dzień dwunastego miesiąca księżycowego, powszechnie znany jako „Laba”. Święto Laba wywodzi się ze starożytnych obrzędów ofiarnych odbywających się w dwunastym miesiącu księżycowym, stąd nazwa „Laxue” (miesiąc ofiarny). W okresie dynastii północnych i południowych ósmy dzień dwunastego miesiąca księżycowego został ustanowiony „Dniem Laxue”, po czym stał się powszechnie znany jako „Święto Laba”.
Podczas każdego Święta Laba klasztory buddyjskie tradycyjnie organizują bezpłatne rozdawanie owsianki. Dlaczego? Legenda głosi, że przed osiągnięciem oświecenia Budda Siakjamuni przyjmował ofiary w postaci owsianki. Rocznica jego oświecenia przypada na ósmy dzień dwunastego miesiąca księżycowego — powszechnie znanego jako Święto Laba lub, w terminologii buddyjskiej, „Święto Skarbu Dharmy” — co dało początek zwyczajowi spożywania owsianki Laba.
Zwyczaj spożywania owsianki Laba już dawno wykroczył poza kręgi buddyjskie, przekształcając się w powszechną tradycję ludową. W Pekinie delektowanie się miską pachnącej owsianki Laba i przygotowanie słoika czosnku Laba oznacza koniec starego roku i zapowiada rytm powitania Święta Wiosny.
Właściwości lecznicze owsianki Laba
Owsianka ma znaczące właściwości lecznicze. Poeta z dynastii Song, Lu You, napisał wiersz zatytułowany „Jedzenie owsianki”: „Wszyscy ludzie pragną długowieczności, ale nie dostrzegają jej przed swoimi oczami.Opanowałem prostą metodę Wanqiu: po prostu jedzenie owsianki prowadzi do nieśmiertelności”. Spożywanie owsianki uzupełnia płyny, reguluje trawienie i oferuje takie korzyści, jak upiększanie skóry, wspomaganie kontroli wagi, łagodzenie zmęczenia, oczyszczanie organizmu z gorąca i łagodzenie kaszlu oraz zapobieganie przeziębieniom. Owsianka Laba zawiera wiele składników, z których każdy ma odmienne właściwości, dzięki czemu jest szczególnie odpowiednia dla osób starszych, dzieci, osób z chorobami przewlekłymi oraz osób powracających do zdrowia po operacji lub porodzie. Stanowi optymalny wybór dietetyczny dla przywrócenia witalności i uzupełnienia energii.
Składniki zupy Laba Congee
Głównymi składnikami zupy „Laba Congee” są zboża, rośliny strączkowe, warzywa, owoce i mięso.
Zboża: Najczęściej stosuje się ryż japonica, ryż kleisty, nasiona coix, ryż fioletowy i proso. Można również użyć owsa, jęczmienia, czarnego ryżu, kleistego ryżu żółtego i gryki.
Ryż japonica
Ryż japonica, znany również jako ryż zwykły, zawiera białko, tłuszcz, węglowodany, wapń, fosfor, żelazo i inne składniki odżywcze. Jest ceniony za swoje właściwości tonizujące środkowy kanał energetyczny, korzystny wpływ na qi, odżywianie śledziony i żołądka, harmonizowanie pięciu narządów wewnętrznych, łagodzenie niepokoju i gaszenie pragnienia oraz wzmacnianie esencji. Osoby z osłabioną funkcją śledziony i żołądka, objawiającą się ziemistą cerą, utratą apetytu, wychudzeniem i zmęczeniem, mogą odnieść korzyści ze regularnego spożywania kaszy ryżowej w celu odżywienia organizmu.
Ryż kleisty
Ryż kleisty, znany również jako ryż lepki, rozgrzewa śledzionę i wzmacnia qi. Jest odpowiedni dla osób z osłabioną funkcją śledziony i żołądka, oferując korzystne działanie w przypadku takich objawów, jak biegunka wywołana przeziębieniem, niepokój i pragnienie, nocne poty i częste oddawanie moczu. Jednak ryż kleisty jest trudny do strawienia i nie należy go spożywać w dużych ilościach.
Łzy Hioba
Łzy Hioba wzmacniają śledzionę, odżywiają płuca, oczyszczają organizm z gorąca i usuwają wilgoć. Są bogate w błonnik pokarmowy, pomagają zapobiegać hiperlipidemii, nadciśnieniu, udarom i chorobom sercowo-naczyniowym. Osoby odczuwające gorzki smak w ustach, cierpiące na halitozę, lepkie stolce lub gruby, tłusty nalot na języku mogą spożywać je regularnie.
W dramatach historycznych często przedstawia się jęczmień jako środek używany do wyrządzenia krzywdy ciężarnym małżonkom w pałacowych intrygach. Chociaż jęczmień rzadko powoduje poronienia, może wywoływać wzdęcia brzucha. Jego działanie moczopędne może nasilać zaparcia, a nadmierne spożycie może prowadzić do objawów „gorączki”. Dlatego należy unikać picia kaszy jęczmiennej przygotowanej wyłącznie z jęczmienia. Najlepiej jest dodać niewielką ilość jęczmienia do ryżu podczas gotowania kaszy.
Proso
Proso wzmacnia śledzionę i harmonizuje pracę żołądka, dzięki czemu nadaje się do długotrwałego spożywania przez osoby z osłabionym trawieniem. Podczas gotowania kaszy jaglanej należy pozostawić ją do ostygnięcia po zagotowaniu, aż na powierzchni utworzy się warstwa cienkiej, lepkiej substancji – znanej jako „olej z kaszy”. Substancja ta doskonale chroni błonę śluzową żołądka oraz odżywia śledzionę i żołądek, przynosząc szczególne korzyści osobom cierpiącym na przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka lub wrzody żołądka.
Fioletowy ryż
Fioletowy ryż charakteryzuje się nie tylko niezwykle wysoką zawartością białka zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy, ale także zawiera bogate naturalne barwniki czarnego ryżu, wiele pierwiastków śladowych i witamin. Jest szczególnie bogaty w żelazo, selen, cynk, witaminę B1 i witaminę B2.Fioletowy ryż jest wyjątkowo bogaty w błonnik pokarmowy. Błonnik ten pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, przyczyniając się tym samym do zapobiegania chorobie wieńcowej serca spowodowanej miażdżycą. Tradycyjna medycyna chińska przypisuje mu właściwości pobudzające qi i odżywiające krew, rozgrzewające żołądek i wzmacniające śledzionę, tonizujące wątrobę i nerki, zmniejszające częste oddawanie moczu oraz łagodzące kaszel i świszczący oddech.
Owies
Owies pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Spożywanie owsa spowalnia wzrost poziomu cukru we krwi. Dodanie owsa do pokarmów bogatych w węglowodany hamuje skoki cukru we krwi, co jest korzystne dla diabetyków i osób z chorobami sercowo-naczyniowymi związanymi z cukrzycą. Rozważ dodanie owsa do owsianki.
Rośliny strączkowe: Popularne odmiany to soja, fasola adzuki, fasola mung, czarna fasola i fasola kidney.
Soja
Soja jest bogata w białko, tłuszcz, węglowodany, błonnik pokarmowy, wapń, fosfor, żelazo, karoten, tiaminę, ryboflawinę i niacynę. Ma wiele właściwości prozdrowotnych, w tym obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiega chorobom sercowo-naczyniowym, hamuje rozwój różnych nowotworów złośliwych i zapobiega osteoporozie. Osoby uczulone na mleko lub obawiające się o jego bezpieczeństwo mogą spożywać mleko sojowe.
Fasola adzuki
Fasola adzuki zawiera białko, tłuszcz, węglowodany, błonnik surowy, wapń, fosfor, żelazo, tiaminę, ryboflawinę, niacynę i inne składniki odżywcze. Tradycyjna medycyna chińska przypisuje jej właściwości wzmacniające śledzionę, osuszające wilgoć, pobudzające diurezę i zmniejszające obrzęki. Ma ona pomocnicze działanie terapeutyczne w przypadku biegunki i obrzęków spowodowanych niedoborem śledziony.
Warzywa i owoce: Warzywa i orzechy dodawane do owsianki Laba mogą być świeże lub suszone. Do popularnych dodatków należą orzeszki ziemne, czerwone daktyle, orzechy włoskie, longan, rodzynki, kasztany, orzechy nerkowca, orzechy miłorzębu, ignam chiński i jagody goji.
Jujuba
Jujuby charakteryzują się wyjątkowo wysoką zawartością witamin, dzięki czemu zyskały reputację „naturalnych tabletek witaminowych”. Regularne spożywanie ich w postaci kleików lub zup odżywia yin i yang, uzupełnia krew i wspomaga jej produkcję. Skutecznie zapobiega to anemii i poprawia blask skóry.
Jagody goji
Jagody goji odżywiają nerki i esencję, wspierają zdrowie wątroby i wzrok, uzupełniają krew i uspokajają ducha, wytwarzają płyny, które gaszą pragnienie, oraz nawilżają płuca, łagodząc kaszel. Pomagają w stanach takich jak niedobór yin wątroby i nerek, ból w dolnej części pleców i kolanach, zawroty głowy, niewyraźne widzenie z nadmiernym łzawieniem, kaszel wyczerpujący, cukrzyca i nocne polucje.
Nasiona sezamu
Bogate w oleje i witaminę E nasiona sezamu nawilżają skórę, odżywiają krew i regulują pracę jelit, dzięki czemu są doskonałym składnikiem zachowującym urodę.Orzechy włoskie
Orzechy włoskie wzmacniają nerki i stabilizują qi, poprawiają inteligencję i funkcjonowanie mózgu oraz wzmacniają ścięgna i kości. Pobudzają również apetyt i wspomagają wzrost włosów. Witamina E zawarta w orzechach włoskich jest uznawana w kręgach medycznych za środek przeciwstarzeniowy.Mogą łagodzić bezsenność, zapominanie i kołatanie serca. Odpowiednie dla osób z anemią, osób starszych lub osób powracających do zdrowia po długotrwałej chorobie. Rodzynki Bogate w żelazo i wapń, rodzynki są doskonałym tonikiem dla dzieci, kobiet i osób z anemią. Uzupełniają krew i qi, ogrzewają nerki i leczą anemię oraz trombocytopenię.
Cebulki lilii
Cebulki lilii nawilżają płuca, łagodzą kaszel, oczyszczają serce i uspokajają ducha. Stosuje się je w przypadku uporczywego suchego kaszlu, niepokoju i bezsenności. Zawierają kolchicynę, dzięki czemu są naturalnym środkiem przeciwnowotworowym.
Mięso: Typowe składniki to mielone mięso, rozdrobnione mięso, krewetki, szynka i peklowana wieprzowina. Takie zupy są zazwyczaj pikantne i bardziej popularne w regionach południowych.
Kroki przygotowania zupy Laba Congee
1. Składniki wymagające dłuższego gotowania (takie jak czerwona fasola, fasola mung, czarny ryż, brązowy ryż, suszone nasiona lotosu, ziarna pszenicy, gryka itp.) należy namoczyć przez noc.
2. Wlej wodę do garnka, najpierw dodaj składniki, które wymagają dłuższego gotowania, wraz z różnymi suszonymi owocami i kandyzowanymi owocami (takimi jak longan, kasztany, migdały, orzeszki ziemne, orzechy włoskie, nasiona sezamu, jagody goji, czerwone daktyle, rodzynki itp.). Gotuj na dużym ogniu przez 15 minut, następnie wyłącz ogień i pozostaw na pół godziny. Powtórz ten proces dwa razy. Jednocześnie namocz pozostałe składniki (głównie różne zboża).
3. Po trzecim zagotowaniu dodaj pozostałe składniki. Po ponownym zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
4. Po godzinie dodaj brązowy cukier (opcjonalnie) i mieszaj, aż się rozpuści. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut przed podaniem.
Młodzi ludzie z napiętym harmonogramem mogą używać elektrycznego szybkowaru do gotowania congee.Najpierw namocz trudniejsze do ugotowania składniki przez co najmniej cztery godziny, a następnie umieść je w elektrycznym szybkowarze wraz z pozostałymi składnikami. Ustaw minutnik, a gdy się obudzisz, owsianka będzie gotowa! Chociaż nie jest tak delikatna jak owsianka gotowana powoli na małym ogniu, nadal można ją uznać za domową owsiankę Laba! Ponieważ Laba jest świętem buddyjskim, co roku główne świątynie i sanktuaria taoistyczne rozdają owsiankę ubogim.Obecnie niewiele osób cierpi głód, ale kolejki po owsiankę nadal są długie – ludzie stoją w nich po prostu po to, aby dobrze rozpocząć nowy rok!