Rytoj bus aštuntoji dvyliktojo mėnulio mėnesio diena, visuotinai žinoma kaip „Laba“. Laba šventė kilo iš senovinių aukojimo apeigų, o dvyliktasis mėnulio mėnuo vadinamas „Laxue“ (aukojimo mėnesiu), nes šios apeigos paprastai vyko būtent tuo metu. Šiaurės ir Pietų dinastijų laikais dvyliktojo mėnulio mėnesio aštuntoji diena buvo nustatyta kaip „Laxue diena“, vėliau tapusi žinoma kaip „Laba šventė“.
Kiekvieną Laba šventę budistų vienuolynai tradiciškai rengia nemokamus košės aukojimus. Kodėl? Legenda pasakoja, kad prieš pasiekdamas nušvitimą, Buda Šakjamunis priėmė košės aukas. Jo nušvitimo metinės yra dvylikto mėnulio mėnesio aštuntoji diena, paprastai žinoma kaip Laba šventė arba budistų terminais „Dharmos lobio šventė“, iš čia ir kilo Laba košės paprotys.
Laba košės paprotys seniai peržengė budistų ratą ir tapo plačiai paplitusia liaudies tradicija. Pekine, ragaujant dubenėlį kvapnios Laba košės ir ruošiant stiklainį Laba česnako, pažymimas senojo metų pabaiga ir skelbiamas pavasario šventės ritmas.
Laba košės gydomieji privalumai
Košė turi reikšmingų gydomųjų savybių. Song dinastijos poetas Lu You parašė eilėraštį „Valgyti košę“:Aš įvaldžiau paprastą Wanqiu metodą: tiesiog valgyti košę veda į nemirtingumą.“ Košės vartojimas papildo skysčių kiekį organizme, reguliuoja virškinimą ir turi tokių privalumų kaip odos gražinimas, kūno lieknėjimas, nuovargio mažinimas, karščio mažinimas ir kosulio malšinimas bei peršalimo prevencija. Laba košė yra sudaryta iš daugybės ingredientų, kurių kiekvienas turi savitas savybes, todėl ji ypač tinka pagyvenusiems žmonėms, vaikams, sergantiems lėtinėmis ligomis ir po operacijų ar gimdymo besigydantiems asmenims. Ji yra optimalus maisto pasirinkimas norint atkurti gyvybingumą ir papildyti energiją.
Laba ryžių košės ingredientai
Pagrindiniai „Laba ryžių košės“ ingredientai yra grūdai, ankštiniai, daržovės, vaisiai ir mėsa.
Grūdai: Dažniausiai naudojami japonica ryžiai, lipnūs ryžiai, coix sėklos, purpuriniai ryžiai ir soros. Taip pat gali būti naudojami avižos, miežiai, juodieji ryžiai, lipnūs geltoni ryžiai ir grikiai.
Japonica ryžiai
Japonica ryžiai, taip pat žinomi kaip paprastieji ryžiai, turi baltymų, riebalų, angliavandenių, kalcio, fosforo, geležies ir kitų maistinių medžiagų. Jie vertinami dėl savo gebėjimo tonizuoti vidurinį energijos šaltinį, stiprinti qi, maitinti blužnį ir skrandį, harmonizuoti penkis vidaus organus, malšinti nerimą ir troškulį bei stiprinti esenciją. Tiems, kurių blužnies ir skrandžio funkcijos yra silpnos, o tai pasireiškia gelsva veido spalva, apetito praradimu, išsekimu ir nuovargiu, ryžių košė gali būti naudinga maitinti kūną.
Lipni ryžiai
Lipni ryžiai, dar vadinami klampiais ryžiais, šildo blužnį ir stiprina qi. Jie tinka tiems, kurių blužnies ir skrandžio funkcija yra susilpnėjusi, ir turi teigiamą poveikį tokiems simptomams kaip šaltojo diarėjos, neramumo ir troškulio, naktinio prakaitavimo ir dažno šlapinimosi. Tačiau lipni ryžiai yra sunkiai virškinami, todėl jų nereikėtų vartoti dideliais kiekiais.
Job's ašaros
Job's ašaros stiprina blužnį, maitina plaučius, šalina karštį ir drėgmę. Jos yra turtingos maistinių skaidulų, padeda išvengti hiperlipidemijos, hipertenzijos, insulto ir širdies bei kraujagyslių ligų. Žmonės, kurie jaučia kartų skonį burnoje, turi blogą burnos kvapą, lipnius išmatus ar storą riebalų sluoksnį ant liežuvio, gali jas vartoti reguliariai.
Istorinėse dramose dažnai vaizduojama, kaip miežiai naudojami siekiant pakenkti nėščioms karalienėms rūmų intrigose. Nors miežiai retai sukelia persileidimą, jie gali sukelti pilvo pūtimą. Jų diurezinis poveikis gali pabloginti vidurių užkietėjimą, o per didelis vartojimas gali sukelti „karščio“ simptomus. Todėl venkite vartoti tik iš miežių pagamintą miežių košę. Geriau į košę įdėti nedidelį kiekį miežių.
Soros
Soros stiprina blužnį ir harmonizuoja skrandį, todėl tinka ilgalaikiam vartojimui tiems, kurie turi silpną virškinimą. Virant sorų košę, po virimo leiskite jai šiek tiek atvėsti, kol ant paviršiaus susidarys plonas, klampus sluoksnis – tai vadinama „košės aliejumi“. Ši medžiaga puikiai apsaugo skrandžio gleivinę ir maitina blužnį bei skrandį, ypač naudinga tiems, kurie serga lėtiniu gastritu ar skrandžio opa.
Purpurinis ryžiai
Purpuriniai ryžiai pasižymi ne tik ypač dideliu baltymų kiekiu, kuriuose yra visi būtini amino rūgštys, bet ir gausiai turi natūralių juodųjų ryžių pigmentų, daugelio mikroelementų ir vitaminų. Jie ypač turtingi geležimi, selenu, cinku, vitaminu B1 ir vitaminu B2.Purpurinis ryžiai yra ypač turtingi maistinėmis skaidulomis. Šios skaidulos padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje, taip padėdamos išvengti aterosklerozės sukeliamos koronarinės širdies ligos. Tradicinė kinų medicina jam priskiria savybes, kurios stiprina qi ir maitina kraują, šildo skrandį ir stiprina blužnį, tonizuoja kepenis ir inkstus, mažina šlapinimąsi ir palengvina kosulį bei švokštimą.
Avižos
Avižos padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Avižų vartojimas lėtina cukraus kiekio kraujyje didėjimą. Avižų pridėjimas į angliavandenių turinčius maisto produktus gali slopinti cukraus kiekio kraujyje šuolius, todėl jos yra naudingos diabetikams ir tiems, kurie serga su diabetu susijusiomis širdies ir kraujagyslių ligomis. Apsvarstykite galimybę pridėti avižų į košę.
Pupelės: Dažniausiai pasitaikančios rūšys yra sojos pupelės, adzuki pupelės, mung pupelės, juodosios pupelės ir pupelės.
Sojos pupelės
Sojos pupelės yra turtingos baltymų, riebalų, angliavandenių, maistinių skaidulų, kalcio, fosforo, geležies, karotino, tiamino, riboflavino ir niacino. Jos turi daug naudos sveikatai, įskaitant cholesterolio kiekio kraujyje mažinimą, širdies ir kraujagyslių ligų prevenciją, įvairių piktybinių navikų slopinimą ir osteoporozės prevenciją. Asmenys, alergiški pienui ar besirūpinantys jo saugumu, gali vartoti sojos pieną.
Adzuki pupelės
Adzuki pupelės turi baltymų, riebalų, angliavandenių, žaliųjų skaidulų, kalcio, fosforo, geležies, tiamino, riboflavino, niacino ir kitų maistinių medžiagų. Tradicinė kinų medicina joms priskiria savybes stiprinti blužnį, džiovinti drėgmę, skatinti diurezę ir mažinti patinimus. Jos turi pagalbinį gydomąjį poveikį blužnies nepakankamumo sukeliamam viduriavimui ir edemai.
Daržovės ir vaisiai: Daržovės ir riešutai, dedami į Laba košę, gali būti švieži arba džiovinti. Dažniausiai dedami žemės riešutai, raudonosios datulės, graikiniai riešutai, longanai, razinos, kaštainiai, anakardžiai, ginkgo riešutai, kinų batatai ir goji uogos.
Jujuba
Jujubos pasižymi išskirtinai dideliu vitaminų kiekiu, todėl jos vadinamos „gamtos vitaminų tabletėmis“. Jos maitina yin ir yang, papildomai aprūpina krauju ir skatina kraujo gamybą, kai reguliariai vartojamos košėse ar sriubose. Tai veiksmingai apsaugo nuo anemijos ir pagerina odos spindesį.
Goji uogos
Goji uogos maitina inkstus ir esenciją, palaiko kepenų sveikatą ir regėjimą, papildomai kraują ir ramina dvasią, generuoja skysčius, malšinančius troškulį, ir drėkina plaučius, palengvindamos kosulį. Jos padeda esant tokioms būklėms kaip kepenų ir inkstų yin trūkumas, apatinės nugaros ir kelių skausmas, galvos svaigimas, neryškus regėjimas su pernelyg dideliu ašarojimu, išsekantis kosulys, diabetas ir naktinis ejakuliacija.
Sezamo sėklos
Sezamo sėklos, turinčios daug aliejų ir vitamino E, drėkina odą, maitina kraują ir skatina žarnyno veiklą, todėl yra puikus grožio išsaugojimo ingredientas.
Graikiniai riešutai
Graikinių riešutų branduoliai stiprina inkstus ir stabilizuoja qi, gerina intelektą ir smegenų funkcijas, stiprina sausgysles ir kaulus. Jie taip pat skatina apetitą ir plaukų augimą. Graikinių riešutų branduoliuose esantis vitaminas E medicinos sluoksniuose pripažįstamas kaip senėjimo stabdymo priemonė.Jie gali palengvinti nemigą, užmaršumą ir širdies plakimą. Tinka sergantiems anemija, pagyvenusiems žmonėms arba tiems, kurie atsigauna po ilgos ligos.
Razinos
Razinos, turinčios daug geležies ir kalcio, yra puikus tonikas vaikams, moterims ir sergantiems anemija. Jos papildo kraują ir qi, šildo inkstus ir gydo anemiją bei trombocitopeniją.
Lelijų svogūnėliai
Lelijų svogūnėliai drėkina plaučius, malšina kosulį ir ramina protą. Jie vartojami esant nuolatiniam sausam kosuliui, neramumui ir nemigai. Juose yra kolchicino, todėl jie yra natūralus priešvėžinis maistas.
Mėsa: Dažniausiai naudojami ingredientai yra maltos mėsos, smulkintos mėsos, krevečių, kumpio ir vytintos kiaulienos. Tokios košės paprastai yra pikantiškos ir labiau paplitusios pietiniuose regionuose.
Laba košės paruošimo etapai
1. Ingredientus, kuriems reikia ilgesnio virimo laiko (pavyzdžiui, raudonąsias pupeles, mung pupeles, juodąjį ryžį, rudąjį ryžį, džiovintas lotoso sėklas, kviečių grūdus, grikius ir kt.), mirkykite per naktį.
2. Į puodą įpilkite vandens, pirmiausia įberkite sunkiau virti ingredientus kartu su įvairiais džiovintais vaisiais ir cukruotais vaisiais (pavyzdžiui, longan, kaštainiais, migdolais, žemės riešutais, graikiniais riešutais, sezamo sėklomis, goji uogomis, raudonaisiais datulėmis, razinomis ir kt.). Virkite stipria ugnimi 15 minučių, tada išjunkite ugnį ir palikite pusvalandį. Pakartokite šį procesą du kartus. Tuo pačiu metu mirkykite likusius ingredientus (daugiausia įvairius grūdus).
3. Po trečiojo užvirimo įpilkite likusius ingredientus. Kai vėl užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite vieną valandą.
4. Po valandos įmaišykite rudąjį cukrų (pasirinktinai), kol jis ištirps. Prieš patiekiant, virkite dar dešimt minučių.
Jauni žmonės, turintys įtemptą grafiką, gali naudoti elektrinį slėginį puodą ryžių košės virimui.Pirmiausia sunkiau virti ingredientus mirkykite mažiausiai keturias valandas, tada sudėkite juos į elektrinį slėginį puodą kartu su kitais ingredientais. Nustatykite laikmatį, ir kai pabusite, košė bus paruošta! Nors ji nebus tokia minkšta kaip lėtai ant mažos ugnies virta košė, vis tiek tai bus naminė Laba košė!
Kadangi Laba yra budistų šventė, kasmet didžiosios šventyklos ir daoistų šventovės dalina košę vargšams.Šiandien mažai kas badauja, tačiau eilės prie košės lieka ilgos – žmonės stovi eilėje tiesiog dėl laimingo metų pradžios!