내일은 음력 12월 8일로, 속칭 '라바(臘八)'입니다. 라바절은 고대의 제사인 '라제(臘祭)'에서 유래했으며, 제사 의식이 일반적으로 음력 12월에 거행되었기에 12월을 '라월(臘月)'이라 부르게 되었습니다. 남북조 시대에 음력 12월 8일을 '라일(臘日)'로 정한 이후, 민간에서는 이 날을 속칭 '라바절'이라 부르게 되었습니다.
매년 랴바에는 일부 불교 사찰에서 공짜로 죽을 제공하는 '공짜 죽 나누기' 행사를 연다. 그 이유는 무엇일까? 전설에 따르면 석가모니 부처님이 깨달음을 얻기 전에 죽을 공양받은 적이 있다고 한다. 부처님 깨달음 기념일은 음력 12월 8일로, 흔히 '랴바절'이라 불리며 불교에서는 '법보절'이라 칭한다. 랴바죽은 바로 여기서 유래했다.
라바죽 풍습은 이제 불교계만의 것이 아니라 오래전부터 민간의 풍속이 되었다. 베이징에서는 달콤한 라바죽 한 그릇을 먹고, 라바마늘 한 통을 담가 두는 것이 지난 한 해를 마무리하고 정식으로 춘절을 맞이하는 시작을 알리는 의미가 있다.
라바죽의 식이요법 효과
죽의 식이요법 효과는 매우 크다. 송나라 시인 육유는 《죽을 먹다》라는 시에서 "세상 사람들은 모두 장수를 배우려 하지만, 장수가 눈앞에 있다는 것을 모른다.나는 완추의 평이한 법을 얻어, 오직 죽을 먹어 신선이 되리라." 죽을 먹으면 수분을 보충하고 위장을 조절할 수 있으며, 피부 미용과 체중 조절, 피로 회복, 열을 내리고 기침을 멈추며 감기 예방 등의 효능이 있다. 라바죽에는 다양한 재료가 들어가 각기 다른 효능을 지니고 있어 특히 노인, 어린이, 만성 질환자, 수술 후 및 산후 환자에게 적합하며, 체력을 회복하고 기운을 보충하는 최적의 식사 선택이다.
라바죽의 재료
"라바죽"의 주요 재료는 곡류, 콩류, 채소·과일, 육류이다.
곡류: 흔히 사용하는 것은 멥쌀, 찹쌀, 칡, 검은쌀, 기장이며, 귀리, 보리, 흑미, 황찰기장, 메밀 등을 사용할 수도 있다.
멥쌀
멥쌀은 쌀이라고도 하며, 단백질, 지방, 탄수화물, 칼슘, 인, 철분 등의 성분을 함유하고 있어 중기를 보하고 기를 보하며, 비위를 보하고 오장을 조화시키며, 번뇌를 없애고 갈증을 멈추며, 정기를 보하는 등의 효능이 있습니다. 평소 안색이 누렇게 창백하고, 식욕 부진과 체중 감소, 정신 피로와 무기력 등 비위 기능이 약한 사람은 쌀죽을 많이 먹어 몸을 보양할 수 있습니다.
찹쌀
찹쌀은 또 찹쌀밥이라고도 하며, 비장을 따뜻하게 하고 기를 보하는 작용이 있어 비위 기능이 약한 사람이 먹기에 적합하다. 허한 설사, 허한으로 인한 입마름과 갈증, 도한(밤에 땀을 흘림), 빈뇨 등의 증상에 모두 좋은 효과가 있다. 찹쌀은 소화가 잘 안 되므로 많이 먹어서는 안 된다.
칡
칡은 비장을 튼튼하게 하고 폐를 보충하며 열을 내리고 습기를 빼는 기능을 지녔습니다. 식이섬유가 풍부한 칡은 고지혈증, 고혈압, 뇌졸중 및 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다. 입이 쓰고 입냄새가 나며 변이 끈적거리고 불편하며 혀에 두껍고 끈적한 백태가 있는 증상이 있는 사람은 자주 섭취할 수 있습니다.
사극에서 자주 등장하는 임신을 한 후궁을 해치기 위해 칡을 사용하는 궁중 음모 장면이 있지만, 칡은 쉽게 유산을 유발하지는 않습니다. 다만 복부 팽만감을 일으킬 수 있으며, 이뇨 작용이 있어 변비를 악화시킬 수 있으므로 과다 섭취 시 '열이 오르는' 증상이 나타날 수 있습니다. 따라서 칡만으로 끓인 죽은 마시지 말고, 쌀죽에 소량의 칡을 넣어 끓이는 것이 좋습니다.
기장
기장은 비장과 위를 건강하게 하는 효과가 있어 비위 허약한 사람이 장기간 섭취하기에 적합합니다. 기장죽을 끓일 때 죽이 다 익은 후 살짝 식혀 가라앉히면 가장 위층에 미세한 점액질이 얇게 떠 있는 것을 볼 수 있는데, 이것이 바로 죽기름입니다. 이 물질은 위 점막을 보호하고 비위를 보강하는 효능이 가장 뛰어나며, 특히 만성 위염이나 위궤양 환자에게 적합합니다.
자미(紫米)
자미는 단백질 함량이 상당히 높을 뿐만 아니라 필수 아미노산이 모두 포함되어 있으며, 다량의 천연 흑미 색소, 다양한 미량 원소 및 비타민을 함유하고 있습니다. 특히 철분, 셀레늄, 아연, 비타민 B1, 비타민 B2 등이 풍부합니다.자미에는 식이섬유 함량이 매우 풍부합니다. 식이섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 관상동맥경화증으로 인한 심장병 예방에 도움을 줍니다. 한의학에서는 기를 보하고 피를 보충하며, 위를 따뜻하게 하고 비장을 튼튼하게 하며, 간과 신장을 보양하고, 소변을 줄이며, 기침과 천식을 멈추는 등의 효과가 있다고 여깁니다.
귀리
귀리는 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추는 효과가 있으며, 섭취 후 혈당 상승 속도를 늦출 수 있습니다. 탄수화물 식품에 귀리를 첨가하면 혈당 상승을 억제하므로 당뇨병 및 당뇨병 합병증으로 인한 심혈관 질환 환자는 죽에 귀리를 넣어 먹는 것이 좋습니다.
콩류: 주로 콩, 팥, 녹두, 검은콩, 강낭콩 등이 있습니다.
콩
콩은 단백질, 지방, 탄수화물, 거친 섬유질, 칼슘, 인, 철, 카로틴, 티아민, 리보플라빈, 니코틴산 등을 함유하여 영양이 매우 풍부하며, 혈중 콜레스테롤 저하, 심혈관 질환 예방, 다양한 악성 종양 억제, 골다공증 예방 등 다양한 건강 기능이 있습니다. 우유 알레르기가 있거나 우유 안전성에 대한 우려가 있는 사람은 두유를 마실 수 있습니다.
팥
팥에는 단백질, 지방, 탄수화물, 거친 섬유질, 칼슘, 인, 철, 티아민, 리보플라빈, 니코틴산 등이 함유되어 있습니다. 한의학에서는 이 식품이 비장을 튼튼하게 하고 습기를 제거하며, 이뇨 작용으로 부종을 가라앉히는 효능이 있다고 여깁니다. 비장 허약으로 인한 설사 및 부종에 일정한 보조 치료 효과가 있습니다.
채소·과일류: 라바죽에 넣는 채소와 견과류는 생것이나 말린 것으로 사용할 수 있습니다. 흔히 첨가하는 재료로는 땅콩, 대추, 호두, 용안, 건포도, 밤, 캐슈넛, 은행, 마, 구기자 등이 있습니다.
대추
대추는 비타민 함량이 매우 높아 "천연 비타민 알약"이라는 별명을 지니며, 음을 보하고 양을 보하며 혈액을 보충하는 효능이 있습니다. 자주 대추로 죽을 끓이거나 탕을 끓이면 인체의 혈액 생성을 촉진하여 빈혈을 효과적으로 예방하고 피부를 점점 더 붉고 윤기 있게 만듭니다.
구기자
구기자는 신장을 보하고 정기를 보충하며, 간을 양육하고 시력을 밝게 하며, 혈액을 보충하고 정신을 안정시키며, 침을 생성하고 갈증을 멈추며, 폐를 촉촉하게 하고 기침을 멈추는 효과가 있습니다. 간신 음허, 허리·무릎의 쑤심과 무기력함, 현기증, 어지러움, 눈이 침침하고 눈물이 많음, 허로로 인한 기침, 당뇨, 정액 유출 등의 증상을 치료할 수 있습니다.
참깨
참깨는 풍부한 기름과 비타민 E를 함유하여 피부를 촉촉하게 하고 혈액을 보충하며 변비를 해소하여 미용과 노화 방지에 탁월한 보양 식품입니다.
호두
호두씨는 신장을 보하고 기를 모으며, 지능을 높이고 뇌를 건강하게 하며, 근육과 뼈를 튼튼하게 하는 효과가 있습니다. 또한 식욕을 증진시키고, 검은 머리를 유지하며 머리카락을 자라게 합니다. 호두씨에 함유된 비타민 E는 의학계에서 인정하는 노화 방지 약물입니다.
용안
용안건은 용안육이라고도 불리며, 마음을 안정시키고 정신을 진정시키며, 비장을 보하고 혈액을 보하는 효능이 있습니다.불면증, 건망증, 심계항진을 치료할 수 있습니다. 허약한 빈혈, 노쇠, 장기 질환으로 허약해진 체질에 적합합니다.
건포도
건포도는 철분과 칼슘 함량이 매우 풍부하여 어린이, 여성 및 허약한 빈혈 환자의 보양 식품으로, 혈기 보충, 신장 따뜻하게 하여 빈혈과 혈소판 감소증을 치료합니다.
백합
백합은 폐를 촉촉하게 하고 기침을 멈추며, 마음을 차분하게 하는 효과가 있어 오래된 기침, 마른 기침, 심란함, 불면증 등에 사용됩니다. 백합에는 콜히친이 함유되어 있어 천연 항종양 식품입니다.
육류: 흔히 사용되는 재료로는 다진 고기, 육포, 새우살, 햄, 훈육 등이 있습니다. 이 종류의 죽은 대부분 짠맛이며, 남부 지역에서 흔히 볼 수 있습니다.
라바죽(臘八粥) 만드는 법
1. 익기 어려운 재료(팥, 녹두, 흑미, 현미, 말린 연자, 보리, 메밀 등)는 미리 밤새 불려 둡니다.
2. 냄비에 물을 붓고 먼저 익히기 어려운 재료와 각종 건과일 및 설탕에 절인 과일(용안, 밤, 아몬드, 땅콩, 호두, 참깨, 구기자, 대추, 건포도 등)을 넣고 강불로 15분간 끓인 후 불을 끄고 30분간 뜸들인다. 이 과정을 두 번 반복하며, 동시에 나머지 재료(주로 곡류류)를 불린다.
3. 세 번째로 강불로 끓인 후 나머지 재료를 넣고, 끓기 시작하면 약불로 줄여 한 시간 더 끓인다.
4. 한 시간 후 흑설탕(넣지 않아도 됨)을 넣고 골고루 섞은 뒤, 10분 더 끓이면 완성된다.
젊은이들은 생활 스트레스가 크고 시간이 부족하니, 전기 압력솥으로 팔보죽을 끓일 수 있다.먼저 익기 어려운 재료를 4시간 이상 불린 후 다른 재료와 함께 전기 압력솥에 넣고 시간을 설정한 뒤, 일어나기 전에 죽이 완성됩니다! 약불로 천천히 끓인 죽처럼 부드럽지는 않지만, 직접 만든 라바죽을 맛볼 수 있습니다!
라바(腊八)는 불교 명절로, 매년 주요 사찰과 도관에서는 가난한 백성들에게 죽을 나눠줍니다.지금 배고픈 사람은 거의 없지만, 행운을 빌기 위해 죽을 먹으러 줄 서는 사람들은 여전히 많습니다!