Besok menandai hari kedelapan bulan ke-12 kalender lunar, yang dikenal sebagai "Laba". Festival Laba berasal dari upacara persembahan kuno yang diadakan pada bulan ke-12 kalender lunar, sehingga dinamakan "Laxue" (bulan persembahan). Pada masa Dinasti Utara dan Selatan, hari kedelapan bulan ke-12 kalender lunar ditetapkan sebagai "Hari Laxue", yang kemudian populer disebut sebagai "Festival Laba".
Setiap Festival Laba, biara-biara Buddha secara tradisional menyelenggarakan pembagian bubur gratis. Mengapa? Legenda menceritakan bahwa sebelum mencapai pencerahan, Buddha Shakyamuni menerima persembahan bubur. Hari peringatan pencerahannya jatuh pada hari kedelapan bulan ke-12 kalender lunar—yang secara umum dikenal sebagai Festival Laba, atau "Festival Harta Karun Dharma" dalam istilah Buddha—yang melahirkan tradisi bubur Laba.
Tradisi bubur Laba telah lama melampaui lingkaran Buddha, berkembang menjadi tradisi rakyat yang luas. Di Beijing, menikmati semangkuk bubur Laba yang harum dan menyiapkan toples bawang putih Laba menandai penutupan tahun lama dan menandai ritme menyambut Festival Musim Semi.
Manfaat Terapeutik Bubur Laba
Bubur memiliki sifat terapeutik yang signifikan. Penyair Dinasti Song, Lu You, menulis puisi berjudul "Makan Bubur":Saya telah menguasai metode sederhana Wanqiu: Hanya dengan makan bubur, seseorang dapat mencapai keabadian." Mengonsumsi bubur dapat menggantikan cairan tubuh, mengatur pencernaan, dan memberikan manfaat seperti mempercantik kulit, menurunkan berat badan, meredakan kelelahan, membersihkan panas, meredakan batuk, dan mencegah pilek. Bubur Laba mengandung berbagai bahan dengan sifat yang berbeda-beda, menjadikannya sangat cocok untuk orang tua, anak-anak, penderita penyakit kronis, dan individu yang sedang pulih dari operasi atau persalinan. Bubur ini merupakan pilihan diet optimal untuk memulihkan vitalitas dan menggantikan energi.
Bahan-bahan untuk Bubur Laba
Bahan utama untuk "Bubur Laba" meliputi biji-bijian, kacang-kacangan, sayuran, buah-buahan, dan daging.
Biji-bijian: Yang umum digunakan adalah beras japonica, beras ketan, biji coix, beras ungu, dan millet. Oat, barley, beras hitam, beras ketan kuning, dan buckwheat juga dapat digunakan.
Beras Japonica
Beras japonica, yang juga dikenal sebagai beras biasa, mengandung protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, besi, dan nutrisi lainnya. Beras ini dihargai karena kemampuannya untuk menguatkan energi tengah, meningkatkan qi, menyehatkan limpa dan lambung, menyeimbangkan lima organ dalam, meredakan kegelisahan, menghilangkan dahaga, dan memperkuat esensi. Orang dengan fungsi limpa dan lambung yang lemah, yang ditandai dengan kulit pucat, nafsu makan menurun, kurus, dan kelelahan, dapat memperoleh manfaat dari mengonsumsi bubur beras secara teratur untuk menyehatkan tubuh.
Beras Ketan
Beras ketan, yang juga dikenal sebagai beras lengket, menghangatkan limpa dan meningkatkan energi. Beras ini cocok untuk mereka yang memiliki fungsi limpa dan lambung yang lemah, memberikan manfaat untuk gejala seperti diare akibat dingin, gelisah disertai haus, keringat malam, dan buang air kecil yang sering. Namun, beras ketan sulit dicerna dan tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah besar.
Tetesan Job
Tetesan Job memperkuat limpa, menutrisi paru-paru, membersihkan panas, dan menghilangkan kelembapan. Kaya akan serat makanan, mereka membantu mencegah hiperlipidemia, hipertensi, stroke, dan penyakit kardiovaskular. Mereka yang mengalami rasa pahit di mulut, bau mulut, tinja lengket, atau lapisan lidah tebal dan berminyak dapat mengonsumsinya secara teratur.
Drama sejarah sering menggambarkan barley digunakan untuk meracuni permaisuri hamil dalam intrik istana. Meskipun barley jarang menyebabkan keguguran, ia dapat menyebabkan kembung perut. Efek diuretiknya dapat memperburuk sembelit, dan konsumsi berlebihan dapat menyebabkan gejala "panas dalam tubuh". Oleh karena itu, hindari minum bubur barley yang dibuat hanya dari barley. Lebih baik tambahkan sedikit barley ke beras saat memasak bubur.
Jagung
Jagung memperkuat limpa dan menyeimbangkan lambung, sehingga cocok untuk dikonsumsi dalam jangka panjang oleh mereka yang memiliki pencernaan lemah. Saat memasak bubur jagung, biarkan sedikit mendingin setelah mendidih hingga terbentuk lapisan zat kental halus di permukaan – ini disebut "minyak bubur". Zat ini sangat efektif melindungi mukosa lambung dan menutrisi limpa serta lambung, terutama bermanfaat bagi penderita gastritis kronis atau tukak lambung.
Beras Ungu
Beras ungu tidak hanya memiliki kandungan protein yang sangat tinggi dengan semua asam amino esensial, tetapi juga mengandung pigmen hitam alami beras, berbagai unsur mikro, dan vitamin. Beras ini kaya akan zat besi, selenium, seng, vitamin B1, dan vitamin B2.Beras ungu sangat kaya akan serat makanan. Serat ini membantu menurunkan kadar kolesterol darah, sehingga membantu mencegah penyakit jantung koroner yang disebabkan oleh aterosklerosis. Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, beras ungu diyakini memiliki sifat untuk menguatkan energi (qi), menutrisi darah, menghangatkan lambung, memperkuat limpa, menyehatkan hati dan ginjal, mengurangi buang air kecil yang sering, serta meredakan batuk dan sesak napas.
Oatmeal
Oatmeal membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Mengonsumsi oatmeal memperlambat kenaikan gula darah. Menambahkan oatmeal ke makanan kaya karbohidrat dapat menghambat lonjakan gula darah, sehingga bermanfaat bagi penderita diabetes dan mereka yang memiliki kondisi kardiovaskular terkait diabetes. Pertimbangkan untuk menambahkan oatmeal ke bubur.
Kacang-kacangan: Jenis umum termasuk kedelai, kacang adzuki, kacang mung, kacang hitam, dan kacang merah.
Kacang kedelai
Kacang kedelai kaya akan protein, lemak, karbohidrat, serat makanan, kalsium, fosfor, besi, karoten, tiamin, riboflavin, dan niasin. Mereka memiliki berbagai manfaat kesehatan, termasuk menurunkan kolesterol darah, mencegah penyakit kardiovaskular, menghambat tumor ganas, dan mencegah osteoporosis. Mereka yang alergi terhadap susu atau khawatir tentang keamanannya dapat mengonsumsi susu kedelai sebagai pengganti.
Kacang Adzuki
Kacang adzuki mengandung protein, lemak, karbohidrat, serat kasar, kalsium, fosfor, besi, tiamin, riboflavin, niasin, dan nutrisi lainnya. Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, kacang adzuki diyakini memiliki sifat memperkuat limpa, mengeringkan kelembapan, meningkatkan diuresis, dan mengurangi pembengkakan. Kacang ini memberikan efek terapeutik tambahan untuk diare dan edema yang disebabkan oleh kekurangan limpa.
Sayuran dan Buah-buahan: Sayuran dan kacang-kacangan yang ditambahkan ke bubur Laba dapat berupa segar atau kering. Penambahan umum meliputi kacang tanah, kurma merah, kacang walnut, longan, kismis, kacang chestnut, kacang cashew, kacang ginkgo, ubi jalar Cina, dan beri goji.
Kurma
Kurma memiliki kandungan vitamin yang sangat tinggi, sehingga dijuluki "pil vitamin alami". Mereka menyeimbangkan yin dan yang, mengisi darah, dan merangsang produksi darah saat digunakan secara teratur dalam bubur atau sup. Hal ini secara efektif mencegah anemia dan meningkatkan kecerahan kulit.
Goji Berries
Goji berries menyeimbangkan ginjal dan esensi, mendukung kesehatan hati dan penglihatan, mengisi darah dan menenangkan jiwa, menghasilkan cairan untuk menghilangkan dahaga, serta melembapkan paru-paru untuk meredakan batuk. Buah ini mengatasi kondisi seperti kekurangan yin pada hati dan ginjal, nyeri pada punggung bawah dan lutut, pusing, penglihatan kabur dengan air mata berlebihan, batuk kronis, diabetes, dan emisi malam.
Bijih wijen
Kaya akan minyak dan vitamin E, bijih wijen melembapkan kulit, menutrisi darah, dan memperlancar pencernaan, menjadikannya bahan yang sangat baik untuk perawatan kecantikan.
Kacang walnut
Daging kacang walnut memperkuat ginjal dan menstabilkan energi, meningkatkan kecerdasan dan fungsi otak, serta menguatkan tendon dan tulang. Mereka juga merangsang nafsu makan dan merangsang pertumbuhan rambut. Vitamin E dalam daging kacang walnut diakui dalam lingkaran medis sebagai agen anti-penuaan.Mereka dapat meredakan insomnia, lupa, dan detak jantung tidak teratur. Cocok untuk penderita anemia, orang tua, atau mereka yang pulih dari penyakit kronis.
Kismis
Kaya akan zat besi dan kalsium, kismis merupakan tonik yang sangat baik untuk anak-anak, wanita, dan penderita anemia. Mereka mengisi kembali darah dan qi, menghangatkan ginjal, dan mengobati anemia serta trombositopenia.
Bunga lili
Bunga lili melembapkan paru-paru, meredakan batuk, membersihkan jantung, dan menenangkan jiwa. Digunakan untuk batuk kering yang persisten, gelisah, dan insomnia. Mengandung kolkisin, bunga lili merupakan makanan alami anti-tumor.
Daging: Bahan umum meliputi daging cincang, daging serut, udang, ham, dan daging babi asin. Bubur semacam ini umumnya gurih dan lebih umum di wilayah selatan.
Langkah-langkah Membuat Bubur Laba
1. Rendam bahan-bahan yang memerlukan waktu memasak lebih lama (seperti kacang merah, kacang hijau, beras hitam, beras cokelat, biji teratai kering, biji gandum, biji soba, dll.) semalaman.
2. Tambahkan air ke dalam panci, masukkan terlebih dahulu bahan-bahan yang sulit dimasak bersama dengan berbagai buah kering dan buah manisan (seperti longan, kastanye, almond, kacang tanah, kacang walnut, biji wijen, goji berry, kurma merah, kismis, dll.). Rebus dengan api besar selama 15 menit, lalu matikan api dan biarkan meresap selama setengah jam. Ulangi proses ini dua kali. Secara bersamaan, rendam bahan-bahan sisa (utama berbagai biji-bijian).
3. Setelah mendidih untuk ketiga kalinya, tambahkan bahan-bahan yang tersisa. Setelah mendidih lagi, kurangi api dan masak selama satu jam.
4. Setelah satu jam, aduk gula merah (opsional) hingga larut. Masak dengan api kecil selama sepuluh menit sebelum disajikan.
Orang muda dengan jadwal padat dapat menggunakan panci tekan listrik untuk bubur.Rendam terlebih dahulu bahan-bahan yang sulit dimasak selama minimal empat jam, lalu masukkan ke dalam panci presto listrik bersama bahan-bahan lainnya. Atur timer, dan saat Anda bangun, bubur sudah siap! Meskipun tidak seempuk bubur yang dimasak perlahan dengan api kecil, ini tetap dianggap sebagai bubur Laba buatan sendiri!
Karena Laba adalah festival Buddha, setiap tahun kuil-kuil besar dan tempat ibadah Taoist membagikan bubur kepada orang miskin.Sekarang ini, sedikit orang yang kelaparan, namun antrean untuk bubur tetap panjang – orang-orang antre hanya untuk memulai tahun dengan keberuntungan!