Holnap lesz a holdnaptár szerinti tizenkettedik hónap nyolcadik napja, amelyet általában „Laba”-nak neveznek. A Laba fesztivál az ősi áldozati szertartásokból ered, amelyeket a holdnaptár szerinti tizenkettedik hónapban tartottak, ezért kapta a „Laxue” (áldozati hónap) nevet. Az Északi és Déli dinasztiák idején a holdnaptár szerinti tizenkettedik hónap nyolcadik napját „Laxue napnak” nevezték el, amely később népszerűen „Laba fesztivál” néven vált ismertté.
Minden Laba Fesztiválon a buddhista kolostorok hagyományosan ingyenes zabkását kínálnak. Miért? A legenda szerint Buddha Shakyamuni a megvilágosodás előtt zabkását fogadott el ajándékba. Megvilágosodásának évfordulója a tizenkettedik holdhónap nyolcadik napjára esik, amelyet általánosan Laba Fesztiválnak, vagy buddhista kifejezéssel „a Dharma kincsének fesztiváljának” neveznek, és ez adta az alapot a Laba zabkása szokásának.
A Laba zabkása szokása már régóta túllépett a buddhista körökön, és széles körben elterjedt népi hagyománnyá fejlődött. Pekingben egy tál illatos Laba zabkása elfogyasztása és egy üveg Laba fokhagyma elkészítése jelzi az óév végét és a tavaszi fesztivál üdvözlésének ritmusát.
A Laba kása gyógyító hatása
A kása jelentős gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Lu You, a Szung-dinasztia költője írt egy verset „Kása evés” címmel:Megtanultam Wanqiu egyszerű módszerét: egyszerűen csak zabkását kell enni a halhatatlansághoz.” A zabkása fogyasztása pótolja a folyadékot, szabályozza az emésztést, és olyan előnyökkel jár, mint a bőr szépítése, a test karcsúsítása, a fáradtság enyhítése, a hő eltávolítása és a köhögés enyhítése, valamint a megfázás megelőzése. A Laba zabkása számos összetevőt tartalmaz, amelyek mindegyike különleges tulajdonságokkal rendelkezik, ezért különösen alkalmas idősek, gyermekek, krónikus betegségben szenvedők, valamint műtét vagy szülés után lábadozók számára. Optimális étrendi választás a vitalitás helyreállításához és az energia pótlásához.
A Laba congee összetevői
A „Laba congee” fő összetevői a gabonafélék, hüvelyesek, zöldségek, gyümölcsök és húsok.
Gabonafélék: Általában japán rizst, ragadós rizst, coix magot, lila rizst és köleset használnak. Zab, árpa, fekete rizs, ragadós sárga rizs és hajdina is felhasználható.
Japonica rizs
A japonica rizs, más néven közönséges rizs, fehérjét, zsírt, szénhidrátokat, kalciumot, foszfort, vasat és egyéb tápanyagokat tartalmaz. Értékes tulajdonsága, hogy tonizálja a középső energizálót, jótékony hatással van a qi-re, táplálja a lépét és a gyomrot, harmonizálja az öt zsigert, enyhíti a nyugtalanságot és csillapítja a szomjúságot, valamint fokozza az esszenciát. Azok, akiknek gyenge a lép és a gyomor működése, ami sápadt arcszínnel, étvágytalansággal, lesoványodással és fáradtsággal jár, rendszeresen fogyasztva a rizs zabkását táplálhatják a testüket.
Ragadós rizs
A ragadós rizs, más néven tapadó rizs, melegíti a lépét és fokozza a qi-t. Alkalmas azok számára, akiknek gyenge a lép és a gyomor működése, és jótékony hatással van olyan tünetekre, mint a hideg okozta hasmenés, nyugtalanság szomjúsággal, éjszakai izzadás és gyakori vizelés. A ragadós rizs azonban nehezen emészthető, ezért nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani.
Jób könnyei
Jób könnyei erősítik a lép működését, táplálják a tüdőt, tisztítják a hőt és eltávolítják a nedvességet. Rostokban gazdagok, segítenek megelőzni a hiperlipidémiát, a magas vérnyomást, a stroke-ot és a szív- és érrendszeri betegségeket. Azok, akik keserű ízt éreznek a szájban, szájszaggal, ragadós széklettel vagy vastag, zsíros nyelvbevonattal küzdenek, rendszeresen fogyaszthatják őket.
A történelmi drámákban gyakran ábrázolják, hogy az árpát a palotai intrikákban a terhes hitvesek megkárosítására használják. Bár az árpa ritkán okoz vetélést, hasi puffadást okozhat. Vizelethajtó hatása súlyosbíthatja a székrekedést, és túlzott fogyasztása „hőhullámok” tüneteihez vezethet. Ezért kerülje az kizárólag árpából készült árpagyümölcslevest. A legjobb, ha a gyümölcsleves főzéséhez kis mennyiségű árpát ad a rizshez.
Köles
A köles erősíti a lép működését és harmonizálja a gyomrot, ezért alkalmas hosszú távú fogyasztásra azok számára, akiknek gyenge az emésztésük. A köleskása főzése után hagyja kissé lehűlni, amíg a felületén finom, viszkózus anyagréteg képződik – ez az úgynevezett „kásaolaj”. Ez az anyag kiválóan védi a gyomornyálkahártyát és táplálja a lép és a gyomrot, ami különösen előnyös azok számára, akik krónikus gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenvednek.
Lila rizs
A lila rizs nemcsak rendkívül magas fehérjetartalommal büszkélkedhet, amely tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, hanem gazdag természetes fekete rizspigmentekben, többféle nyomelemben és vitaminokban is. Különösen gazdag vasban, szelénben, cinkben, B1-vitaminban és B2-vitaminban.A lila rizs rendkívül gazdag élelmi rostokban. Ezek a rostok segítik a vér koleszterinszintjének csökkentését, ezáltal elősegítik az érelmeszesedés okozta koszorúér-betegségek megelőzését. A hagyományos kínai orvoslás szerint a lila rizs élénkíti a qi-t, táplálja a vért, melegíti a gyomrot, erősíti a lépét, tonizálja a májat és a veséket, csökkenti a gyakori vizeletürítést, valamint enyhíti a köhögést és a zihálást.
Zab
A zab segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét. A zab fogyasztása lassítja a vércukorszint emelkedését. A szénhidrátban gazdag ételekhez hozzáadott zab gátolja a vércukorszint emelkedését, ezért előnyös cukorbetegek és cukorbetegséggel kapcsolatos szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Fontolja meg a zab hozzáadását a zabkásához.
Hüvelyesek: A leggyakoribb fajták a szójabab, az adzuki bab, a mungóbab, a fekete bab és a vörösbab.
Szójabab
A szójabab gazdag fehérjében, zsírban, szénhidrátokban, élelmi rostokban, kalciumban, foszforban, vasban, karotinban, tiaminban, riboflavinban és niacinban. Számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, többek között csökkenti a vér koleszterinszintjét, megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket, gátolja a különböző rosszindulatú daganatok kialakulását és megelőzi a csontritkulást. A tejre allergiás vagy annak biztonságosságát aggódó személyek helyette szójatejet fogyaszthatnak.
Adzuki bab
Az adzuki bab fehérjét, zsírt, szénhidrátokat, nyers rostokat, kalciumot, foszfort, vasat, tiamint, riboflavint, niacint és egyéb tápanyagokat tartalmaz. A hagyományos kínai orvoslás szerint erősíti a lép működését, megszárítja a nedvességet, elősegíti a vizeletürítést és csökkenti a duzzanatot. Kiegészítő terápiás hatása van a lép elégtelenség okozta hasmenés és ödéma esetén.
Zöldségek és gyümölcsök: A Laba zabkásához hozzáadott zöldségek és diófélék lehetnek frissek vagy szárítottak. Gyakori kiegészítők a földimogyoró, a vörös datolya, a dió, a longan, a mazsola, a gesztenye, a kesudió, a ginkgo dió, a kínai jamgyökér és a goji bogyó.
Jujube
A jujubék rendkívül magas vitamintartalommal büszkélkedhetnek, ezért „a természet vitaminpiruláinak” is nevezik őket. Táplálják a yint és a yangot, pótolják a vért, és elősegítik a vérképzést, ha rendszeresen használják őket zabkásákban vagy levesekben. Ez hatékonyan megelőzi a vérszegénységet és javítja a bőr ragyogását.
Goji bogyók
A goji bogyók táplálják a veséket és az esszenciát, támogatják a máj egészségét és a látást, pótolják a vért és megnyugtatják a szellemet, folyadékot termelnek a szomjúság csillapítására, és nedvesítik a tüdőt a köhögés enyhítésére. Kezelik az olyan állapotokat, mint a máj és a vese yin-hiánya, az alsó hát és a térdek fájdalma, szédülés, homályos látás és túlzott könnyezés, fogyasztó köhögés, cukorbetegség és éjszakai magömlés.
Szezámmag
Az olajokban és E-vitaminban gazdag szezámmag hidratálja a bőrt, táplálja a vért és elősegíti a bélműködés szabályosságát, így kiváló szépségmegőrző összetevő.
Dió
A dió magja erősíti a veséket, megerősíti a vitalitást, javítja a kognitív funkciókat, valamint erősíti az inakat és a csontokat. Emellett étvágygerjesztő és hajnövekedést elősegítő hatása is van. A dióban található E-vitamin az orvosi körökben öregedésgátló szerként ismert.Enyhítheti az álmatlanságot, a feledékenységet és a szívdobogást. Alkalmas vérszegénységben szenvedőknek, időseknek vagy hosszan tartó betegségből lábadozóknak.
Mazsola
A vasban és kalciumban gazdag mazsola kiváló tonik gyermekek, nők és vérszegénységben szenvedők számára. Pótolja a vért és a qi-t, melegíti a veséket, és kezeli a vérszegénységet és a thrombocytopenia-t.
Liliomhagyma
A liliomhagyma nedvesíti a tüdőt, enyhíti a köhögést és megnyugtatja az elmét. Tartós száraz köhögés, nyugtalanság és álmatlanság esetén alkalmazzák. Kolchicint tartalmaz, ezért természetes daganatellenes étel.
Hús: Gyakori hozzávalók a darált hús, apróra vágott hús, garnélarák, sonka és pácolt sertéshús. Az ilyen típusú congee-k általában sósak és inkább a déli régiókban elterjedtek.
A Laba Congee elkészítésének lépései
1. Azok az összetevők, amelyek hosszabb főzési időt igényelnek (pl. vörös bab, mungóbab, fekete rizs, barna rizs, szárított lótuszmag, búzamag, hajdina stb.), egy éjszakán át áztassuk.
2. Öntsön vizet egy fazékba, először tegye bele a nehezebben főzhető összetevőket, valamint a különböző szárított gyümölcsöket és kandírozott gyümölcsöket (pl. longan, gesztenye, mandula, földimogyoró, dió, szezámmag, goji bogyó, vörös datolya, mazsola stb.). Forralja fel erős lángon 15 percig, majd kapcsolja ki a lángot, és hagyja fél órán át ázni. Ismételje meg ezt a folyamatot kétszer. Ezalatt áztassa be a többi összetevőt (főleg a különböző gabonaféléket).
3. A harmadik forralás után adjuk hozzá a többi hozzávalót. Amint újra felforr, vegyük le a hőfokot, és főzzük egy órán át.
4. Egy óra múlva keverjük hozzá a barna cukrot (opcionális), amíg fel nem oldódik. További tíz percig főzzük, majd tálaljuk.
A fiatalok, akiknek szoros a napirendjük, elektromos nyomásfazékot is használhatnak a congee elkészítéséhez.Először áztassa a nehezebben főzhető összetevőket legalább négy órán át, majd tegye őket az elektromos nyomásfazékba a többi összetevővel együtt. Állítsa be az időzítőt, és mire felébred, a zabkása készen lesz! Bár nem olyan puha, mint a lassú tűzön főzött zabkása, mégis házi Laba zabkásának számít!
Mivel a Laba buddhista ünnep, minden évben a nagyobb templomok és taoista szentélyek zabkását osztanak a szegényeknek.Manapság már kevesen éheznek, de a zabkásaért továbbra is hosszú sorok állnak – az emberek egyszerűen csak azért állnak sorba, hogy szerencsésen kezdjék az évet!