Huomenna on kahdestoista kuun kahdeksas päivä, joka tunnetaan yleisesti nimellä "Laba". Laba-juhla on peräisin muinaisista uhrausrituaaleista, joita vietettiin kahdestoista kuun aikana, mistä nimi "Laxue" (uhrauskuu) on peräisin. Pohjois- ja Etelä-dynastioiden aikana kahdestoista kuun kahdeksas päivä vahvistettiin "Laxue-päiväksi", jonka jälkeen se tuli tunnetuksi nimellä "Laba-juhla".
Jokaisena Laba-juhlana buddhalaiset luostarit tarjoavat perinteisesti ilmaista puuroa. Miksi? Legendan mukaan ennen valaistumistaan Buddha Shakyamuni otti vastaan puuroa uhrauksena. Hänen valaistumisensa vuosipäivä on kuudennentoista kuun kahdeksas päivä, joka tunnetaan yleisesti Laba-juhlana tai buddhalaisessa kielenkäytössä "Dharma-aarteen juhlana", mistä on syntynyt Laba-puuroa koskeva perinne.
Laba-riisipuurojen perinne on jo kauan sitten ylittänyt buddhalaisen piirin rajat ja kehittynyt laajalle levinneeksi kansanperinteeksi. Pekingissä vanhan vuoden päättyminen ja kevätjuhlan alkaminen merkitään nauttimalla kulho tuoksuvaa Laba-riisipuuroa ja valmistamalla purkki Laba-valkosipulia.
Laba-puurojen terapeuttiset hyödyt
Puuroilla on merkittäviä terapeuttisia ominaisuuksia. Song-dynastian runoilija Lu You kirjoitti runon nimeltä "Puurojen syöminen":Olen oppinut Wanqiu:n yksinkertaisen menetelmän: pelkkä puuron syöminen johtaa kuolemattomuuteen." Puuron syöminen täydentää nesteitä, säätelee ruoansulatusta ja tarjoaa etuja, kuten ihon kaunistamisen, painonhallinnan, väsymyksen lievittämisen, kuumuuden ja yskän lievittämisen sekä vilustumisen ehkäisemisen. Laba-puuro sisältää lukuisia ainesosia, joilla jokaisella on omat erityisominaisuutensa, minkä vuoksi se sopii erityisen hyvin vanhuksille, lapsille, kroonisesti sairaille sekä leikkauksesta tai synnytyksestä toipuville. Se on optimaalinen ruokavalinta elinvoiman palauttamiseksi ja energian täydentämiseksi.
Laba-riisikeiton ainesosat
Laba-riisikeiton pääainesosat ovat jyvät, palkokasvit, vihannekset, hedelmät ja liha.
Jyvät: Yleisesti käytettyjä ovat japonica-riisi, tahmea riisi, coix-siemenet, violetti riisi ja hirssi. Myös kaura, ohra, musta riisi, tahmea keltainen riisi ja tattari voivat olla käytössä.
Japonica-riisi
Japonica-riisi, joka tunnetaan myös nimellä tavallinen riisi, sisältää proteiinia, rasvaa, hiilihydraatteja, kalsiumia, fosforia, rautaa ja muita ravintoaineita. Sitä arvostetaan sen kyvystä vahvistaa keskivartaloa, hyödyttää qi:tä, ravita pernaa ja vatsaa, harmonisoida viittä sisäelintä, lievittää levottomuutta ja sammuttaa janoa sekä parantaa olemusta. Ne, joilla on heikko perna- ja vatsatoiminta, mikä ilmenee kalpeana ihona, ruokahaluttomuutena, laihtumisena ja väsymyksenä, voivat hyötyä riisipuurosta, jota syömällä säännöllisesti ravitaan kehoa.
Tahmea riisi
Tahmea riisi, joka tunnetaan myös nimellä kleepuva riisi, lämmittää pernaa ja vahvistaa qi:tä. Se sopii henkilöille, joilla on heikentynyt pernan ja vatsan toiminta, ja sillä on hyödyllisiä vaikutuksia esimerkiksi kylmän aiheuttamaan ripuliin, levottomuuteen ja janoon, yöhikoiluun ja tiheään virtsaamistarpeeseen. Tahmea riisi on kuitenkin vaikeasti sulavaa, eikä sitä tule syödä suurina määrinä.
Jobin kyyneleet
Jobin kyyneleet vahvistavat pernaa, ravitsevat keuhkoja, poistavat kuumuutta ja poistavat kosteutta. Ne ovat runsaasti ravintokuitua, ja auttavat ehkäisemään hyperlipidemiaa, verenpainetautia, aivohalvausta ja sydän- ja verisuonitauteja. Ne, joilla on karvas maku suussa, pahanhajuinen hengitys, tahmea uloste tai paksu rasvainen kielen päällyste, voivat nauttia niitä säännöllisesti.
Historiallisissa draamoissa kuvataan usein, kuinka ohraa käytetään vahingoittamaan raskaana olevia puolisoita palatsin juonitteluissa. Vaikka ohra aiheuttaa harvoin keskenmenon, se voi aiheuttaa vatsan turvotusta. Sen diureettinen vaikutus voi pahentaa ummetusta, ja liiallinen kulutus voi johtaa "kuumuuden" oireisiin. Siksi on vältettävä pelkästään ohrasta valmistetun ohrapuuron kulutusta. On suositeltavaa lisätä pieni määrä ohraa riisiin puuroa keittäessä.
Hirssi
Hirssi vahvistaa pernaa ja harmonisoi vatsaa, joten se sopii pitkäaikaiseen käyttöön niille, joilla on heikko ruoansulatus. Kun keität hirssipuuroa, anna sen jäähtyä hieman keittämisen jälkeen. Pintaan muodostuu ohut, viskoosi kerros – tämä on puuroöljy. Tämä aine on erityisen tehokas suojaamaan mahalaukun limakalvoa ja ravitsemaan pernaa ja vatsaa, joten se on erityisen hyödyllinen niille, joilla on krooninen gastriitti tai mahahaava.
Purppura riisi
Purppura riisi sisältää paitsi huomattavan paljon proteiinia ja kaikkia välttämättömiä aminohappoja, myös runsaasti luonnollisia mustan riisin pigmenttejä, useita hivenaineita ja vitamiineja. Se on erityisen rikas raudasta, seleenistä, sinkistä, B1-vitamiinista ja B2-vitamiinista.Purppura riisi on poikkeuksellisen runsaasti ravintokuitua. Tämä kuitu auttaa alentamaan veren kolesterolitasoa, mikä auttaa ehkäisemään ateroskleroosin aiheuttamaa sepelvaltimotautia. Perinteinen kiinalainen lääketiede katsoo, että sillä on ominaisuuksia, jotka virkistävät qi:tä ja ravitsevat verta, lämmittävät vatsaa ja vahvistavat pernaa, tonisoivat maksaa ja munuaisia, vähentävät virtsaamista ja lievittävät yskää ja hengityksen vinkumista.
Kaura
Kaura auttaa alentamaan veren kolesterolitasoa. Kauran syöminen hidastaa verensokerin nousua. Kauran lisääminen hiilihydraattipitoisiin ruokia estää verensokerin nousua, mikä tekee siitä hyödyllisen diabeetikoille ja diabetekseen liittyvistä sydän- ja verisuonitaudeista kärsiville. Harkitse kauran lisäämistä puuroon.
Palkokasvit: Yleisiä lajikkeita ovat soijapavut, adzuki-pavut, mungopavut, mustapavut ja munuaispavut.
Soijapavut
Soijapavut ovat runsaasti proteiinia, rasvaa, hiilihydraatteja, ravintokuitua, kalsiumia, fosforia, rautaa, karoteenia, tiamiinia, riboflaviinia ja niasiinia. Niillä on useita terveyshyötyjä, kuten veren kolesterolin alentaminen, sydän- ja verisuonitautien ehkäisy, erilaisten pahanlaatuisten kasvainten estäminen ja osteoporoosin ehkäisy. Maitoallergikot tai maidon turvallisuudesta huolissaan olevat voivat nauttia soijamaitoa maidon sijaan.
Adzuki-pavut
Adzuki-pavut sisältävät proteiinia, rasvaa, hiilihydraatteja, raakakuitua, kalsiumia, fosforia, rautaa, tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia ja muita ravintoaineita. Perinteinen kiinalainen lääketiede katsoo niiden vahvistavan pernaa, kuivattavan kosteutta, edistävän diureesia ja vähentävän turvotusta. Ne tarjoavat apua pernan vajaatoiminnasta johtuvaan ripuliin ja turvotukseen.
Vihannekset ja hedelmät: Laba-puuroon lisättävät vihannekset ja pähkinät voivat olla tuoreita tai kuivattuja. Yleisiä lisäaineita ovat maapähkinät, punaiset taatelit, saksanpähkinät, longanit, rusinat, kastanjat, cashewpähkinät, ginkgopähkinät, kiinalainen jamssi ja gojimarjat.
Jujube
Jujubet sisältävät poikkeuksellisen paljon vitamiineja, minkä ansiosta ne ovat saaneet maineen "luonnon vitamiinipillereinä". Ne ravitsevat yiniä ja yangia, täydentävät verta ja edistävät veren tuotantoa, kun niitä käytetään säännöllisesti puuroissa tai keitoissa. Tämä ehkäisee tehokkaasti anemiaa ja parantaa ihon hehkua.
Goji-marjat
Goji-marjat ravitsevat munuaisia ja elinvoimaa, tukevat maksan terveyttä ja näköä, täydentävät verta ja rauhoittavat mieltä, tuottavat nesteitä janon sammuttamiseksi ja kostuttavat keuhkoja yskän lievittämiseksi. Ne auttavat muun muassa maksan ja munuaisten yin-puutoksessa, alaselän ja polvien kipuissa, huimauksessa, näön hämärtyneessä ja liiallisessa kyynelnesteen tuotannossa, kuluttavassa yskässä, diabeteksessa ja yöllisissä siemensyöksyissä.
Seesaminsiemenet
Öljyjä ja E-vitamiinia runsaasti sisältävät seesaminsiemenet kosteuttavat ihoa, ravitsevat verta ja edistävät suoliston säännöllisyyttä, mikä tekee niistä erinomaisen kauneutta edistävän tonicin.
Pähkinät
Pähkinän ytimet vahvistavat munuaisia, vahvistavat qi:tä, parantavat älykkyyttä, vahvistavat luita ja jänteitä, stimuloivat ruokahalua ja edistävät hiusten kasvua. Pähkinöiden sisältämä E-vitamiini on lääketieteen piirissä tunnustettu ikääntymistä ehkäisevä aine.Ne ovat tehokkaita unettomuuden, muistamattomuuden ja sydämentykytyksen hoitoon. Sopivat anemiaa sairastaville, vanhuksille tai pitkään sairaana olleille.
Rusinat
Rautaa ja kalsiumia runsaasti sisältävät rusinat ovat erinomainen tonic lapsille, naisille ja anemiaa sairastaville. Ne täydentävät verta ja qi:tä, lämmittävät munuaisia ja hoitavat anemiaa ja trombosytopeniaa.
Liljan sipulit
Liljan sipulit kosteuttavat keuhkoja, lievittävät yskää ja rauhoittavat mieltä. Niitä käytetään jatkuvaan kuivaan yskään, levottomuuteen ja unettomuuteen. Ne sisältävät kolkisiinia, joten ne ovat luonnollinen kasvaimia ehkäisevä ruoka.
Liha: Yleisiä ainesosia ovat jauheliha, silputtu liha, katkaravut, kinkku ja suolattu sianliha. Tällaiset riisipuurot ovat tyypillisesti suolaisia ja yleisempiä eteläisillä alueilla.
Laba-riisikeiton valmistusohjeet
1. Liota yön yli ainekset, joiden kypsymiseen kuluu kauan (kuten punaiset pavut, mungopavut, musta riisi, ruskea riisi, kuivatut lootuksen siemenet, vehnänjyvät, tattari jne.).
2. Lisää vesi kattilaan, kaada ensin kovemmat ainesosat sekä erilaiset kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät (kuten longan, kastanjat, mantelit, maapähkinät, saksanpähkinät, seesaminsiemenet, gojimarjat, punaiset taatelit, rusinat jne.). Keitä voimakkaalla lämmöllä 15 minuuttia, sammuta sitten liesi ja anna hautua puoli tuntia. Toista tämä prosessi kahdesti. Liota samalla loput ainesosat (pääasiassa erilaiset jyvät).
3. Kolmannen kiehumisen jälkeen lisää loput ainekset. Kun seos kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä ja keitä tunnin ajan.
4. Tunnin kuluttua sekoita ruskeaa sokeria (valinnainen) kunnes se on liuennut. Hauduta vielä kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.
Nuoret, joilla on kiireinen aikataulu, voivat käyttää sähköpainekattilaa riisikeiton valmistamiseen.Liota ensin vaikeammin kypsyvät ainekset vähintään neljä tuntia ja laita ne sitten sähköpainekattilaan muiden aineksien kanssa. Aseta ajastin, ja kun heräät, puuro on valmis! Vaikka se ei ole yhtä pehmeää kuin hitaasti matalalla lämmöllä haudutettu puuro, se lasketaan silti kotitekoiseksi Laba-puuroksi!
Koska Laba on buddhalainen juhla, suuret temppelit ja taolaiset pyhäköt jakavat joka vuosi puuroa köyhille.Nykyään harvat kärsivät nälästä, mutta puurojonoissa on edelleen pitkä jonotus – ihmiset jonottavat yksinkertaisesti onnellisen vuoden alun vuoksi!