Homme on kaheteistkümnenda kuu kaheksas päev, mida tuntakse üldiselt kui „Laba”. Laba festival pärineb iidsetest ohvritalitustest, kusjuures kaheteistkümnendat kuud nimetati „Laxue” (ohvrikuu), kuna need tseremooniad toimusid tavaliselt sel ajal. Põhja- ja Lõuna-dünastiate ajal määrati kaheteistkümnenda kuu kaheksas päev „Laxue päevaks”, mis hiljem sai rahva seas tuntuks kui „Laba festival”.
Igal Laba festivalil pakuvad budistlikud kloostrid traditsiooniliselt tasuta putru. Miks? Legendi järgi võttis Buddha Shakyamuni enne valgustatuse saavutamist vastu putru. Tema valgustatuse aastapäev langeb kaheteistkümnenda kuu kaheksandale päevale, mida tuntakse Laba festivalina või budistlikus mõistes „Dharma aarde festivalina”, millest ongi tekkinud Laba putru pakkumise tava.
Laba putru söömise tava on ammu ületanud budistlike ringkondade piirid ja arenenud laialt levinud rahvatraditsiooniks. Pekingis tähistab lõhnava Laba putru nautimine ja Laba küüslaugu purgi valmistamine vana aasta lõppu ja kuulutab kevadpüha saabumist.
Laba riisipudru terapeutilised omadused
Riisipudrul on märkimisväärsed terapeutilised omadused. Songi dünastia luuletaja Lu You kirjutas luuletuse pealkirjaga „Riisipudru söömine”: „Kõik inimesed otsivad pikaealisust, kuid ei näe seda oma silme ees.Ma olen omandanud Wanqiu lihtsa meetodi: lihtsalt putru söömine viib surematuseni.” Putru söömine täidab vedelikuvarusid, reguleerib seedimist ja pakub selliseid eeliseid nagu naha ilusamaks muutmine, keha salendamine, väsimuse leevendamine, kuumuse ja köha leevendamine ning külmetushaiguste ennetamine. Laba putru sisaldab mitmeid koostisosi, millest igaühel on oma eripärad, mistõttu sobib see eriti hästi eakatele, lastele, krooniliste haigustega inimestele ning operatsioonist või sünnitusest taastuvatele inimestele. See on optimaalne toiduvalik elujõu taastamiseks ja energia täiendamiseks.
Laba congee koostisosad
Laba congee peamised koostisosad on teraviljad, kaunviljad, köögiviljad, puuviljad ja liha.
Teraviljad: Tavaliselt kasutatakse japonica riisi, kleepuvat riisi, coix seemneid, lilla riisi ja hirssi. Kasutada võib ka kaera, otra, musta riisi, kleepuvat kollast riisi ja tatart.
Japonica riis
Japonica riis, tuntud ka kui tavaline riis, sisaldab valku, rasva, süsivesikuid, kaltsiumi, fosforit, rauda ja muid toitaineid. Seda hinnatakse selle võime pärast toniseerida keskmist energiakeskust, mõjuda soodsalt qi-le, toita põrna ja magu, harmoonida viit siseelundit, leevendada rahutust ja kustutada janu ning tugevdada essentsi. Inimesed, kellel on nõrk põrna ja magu funktsioon, mis väljendub kahvatus, söögiisu kaotuses, kõhnumises ja väsimuses, võivad saada kasu riisipudru tarbimisest, et toita keha.
Kleepuv riis
Kleepuv riis, tuntud ka kui kleepuv riis, soojendab põrna ja tugevdab qi'd. See sobib neile, kellel on nõrgenenud põrna ja mao funktsioon, pakkudes kasulikke mõjusid selliste sümptomite puhul nagu külmast tingitud kõhulahtisus, rahutus ja janu, öine higistamine ja sage urineerimine. Kleepuv riis on aga raskesti seeditav ja seda ei tohiks tarbida suurtes kogustes.
Jobi pisarad
Jobi pisarad tugevdavad põrna, toidavad kopsusid, puhastavad kuumust ja eemaldavad niiskust. Need on rikkad toidukiudude poolest ja aitavad ennetada hüperlipideemiat, hüpertensiooni, insuldi ja südame-veresoonkonna haigusi. Need, kellel on suus mõru maitse, halb hingeõhk, kleepuv väljaheide või paks rasvane keele kate, võivad neid regulaarselt tarbida.
Ajaloolistes draamades kujutatakse sageli, kuidas odra kasutatakse palee intriigides rasedate abikaasade kahjustamiseks. Kuigi oder põhjustab harva raseduse katkemist, võib see tekitada kõhu paisumist. Selle diureetilised omadused võivad süvendada kõhukinnisust ja liigne tarbimine võib põhjustada „kuumuse” sümptomeid. Seetõttu tuleks vältida ainult odrast valmistatud odrapudru tarbimist. Pudru keetmisel on soovitatav lisada riisile väike kogus odra.
Hirss
Hirss tugevdab põrna ja harmoniseerib mao tööd, mistõttu sobib see pikaajaliseks tarbimiseks nõrga seedimisega inimestele. Hirssiputru keetmisel laske sel pärast keetmist veidi jahtuda, kuni pinnale moodustub peenike, viskoosne kiht – see on nn „putruõli”. See aine kaitseb hästi mao limaskesta ja toidab põrna ja mao, mis on eriti kasulik kroonilise gastriidi või maohaavanditega inimestele.
Lilla riis
Lilla riis ei ole mitte ainult erakordselt kõrge valgusisaldusega, sisaldades kõiki olulisi aminohappeid, vaid sisaldab ka rohkesti looduslikke musta riisi pigmente, mitmeid mikroelemente ja vitamiine. See on eriti rikas raua, seleeni, tsingi, vitamiini B1 ja vitamiini B2 poolest.Lilla riis on erakordselt rikas toidukiudainete poolest. Need kiudained aitavad alandada vere kolesteroolitaset, aidates seeläbi ennetada ateroskleroosi põhjustatud südame isheemiatõbe. Traditsiooniline hiina meditsiin omistab sellele omadusi, mis ergutavad qi'd ja toidavad verd, soojendavad magu ja tugevdavad põrna, toniseerivad maksa ja neerusid, vähendavad urineerimist ning leevendavad köha ja hingeldust.
Kaura
Kaura aitab alandada vere kolesteroolitaset. Kaura tarbimine aeglustab veresuhkru tõusu. Kaura lisamine süsivesikuterikastele toitudele pärsib veresuhkru tõusu, mistõttu on see kasulik diabeetikutele ja diabeediga seotud südame-veresoonkonna haigustega inimestele. Kaaluge kaera lisamist putru.
Kaunviljad: tavalised liigid on sojaoad, adzuki oad, mungoad, mustad oad ja punased oad.
Sojaoad
Sojaoad on rikkad valkude, rasvade, süsivesikute, toidukiudude, kaltsiumi, fosfori, raua, karoteeni, tiamiini, riboflaviini ja niatsiini poolest. Neil on mitmeid tervisele kasulikke omadusi, sealhulgas veres kolesteroolitaseme alandamine, südame-veresoonkonna haiguste ennetamine, erinevate pahaloomuliste kasvajate pärssimine ja osteoporoosi ennetamine. Piimaallergikud või piima ohutuse pärast muretsevad inimesed võivad piima asemel tarbida sojapiima.
Adzuki oad
Adzuki oad sisaldavad valku, rasva, süsivesikuid, toorkiudaineid, kaltsiumi, fosforit, rauda, tiamiini, riboflaviini, niatsiini ja muid toitaineid. Traditsiooniline hiina meditsiin omistab neile põrna tugevdamise, niiskuse kuivatamise, diureesi soodustamise ja turse vähendamise omadused. Need pakuvad abistavat terapeutilist toimet põrna puudulikkusest tingitud kõhulahtisuse ja ödeemi puhul.
Köögiviljad ja puuviljad: Laba putru lisatavad köögiviljad ja pähklid võivad olla värsked või kuivatatud. Tavaliselt lisatakse maapähkleid, punaseid datleid, kreeka pähkleid, longane, rosinaid, kastaneid, kašupähkleid, hõlmikpähkleid, hiina jamssi ja goji marju.
Jujube
Jujubed on erakordselt rikkad vitamiinide poolest, mistõttu neid nimetatakse „looduse vitamiinipillideks”. Need toidavad yini ja yangi, täiendavad verd ja soodustavad vere tootmist, kui neid regulaarselt kasutada putrudes või suppides. See aitab tõhusalt ennetada aneemiat ja parandab naha sära.
Goji marjad
Goji marjad toidavad neerusid ja essentsi, toetavad maksa tervist ja nägemist, täiendavad verd ja rahustavad vaimu, tekitavad vedelikke janu kustutamiseks ja niisutavad kopse köha leevendamiseks. Nad aitavad selliste seisundite puhul nagu maksa ja neerude yin-puudus, alaselja ja põlvede valulikkus, pearinglus, ähmane nägemine koos liigse pisarateeritusega, kurnav köha, diabeet ja öised ejakulatsioonid.
Seesamiseemned
Õlide ja E-vitamiini poolest rikkad seesamiseemned niisutavad nahka, toidavad verd ja soodustavad soolte regulaarsust, mistõttu on need suurepärane ilu parandav toonik.
Pähklid
Pähklituumad tugevdavad neerusid, kinnistavad qi, parandavad intellekti, tugevdavad luid ja kõõluseid, stimuleerivad söögiisu ja soodustavad juuste kasvu. Pähklites sisalduv E-vitamiin on meditsiiniringkondades tunnustatud vananemisvastase ainena.Need võivad leevendada unetust, unustust ja südamepekslemist. Sobivad aneemia all kannatavatele, eakatele või pikaajalisest haigusest taastuvatele inimestele.
Rosinad
Rikkad raua ja kaltsiumi poolest, rosinad on suurepärane toonik lastele, naistele ja aneemia all kannatavatele inimestele. Need täiendavad verd ja qi'd, soojendavad neerusid ning ravivad aneemiat ja trombotsütopeeniat.
Lilleibulad
Lilleibulad niisutavad kopsusid, leevendavad köha, puhastavad südant ja rahustavad vaimu. Neid kasutatakse püsiva kuiva köha, rahutuse ja unetuse raviks. Kuna need sisaldavad kolhitsiini, on need looduslikud kasvajavastased toidud.
Liha: Tavaliselt kasutatakse hakkliha, tükeldatud liha, krevette, sinki ja suitsutatud sealiha. Sellised riisipudrud on tavaliselt maitsvad ja levinud pigem lõunapoolsetes piirkondades.
Laba riisipudru valmistamise etapid
1. Leota üleöö koostisained, mis vajavad pikemat keetmist (nt punased oad, mungoad, must riis, pruun riis, kuivatatud lootoseemned, nisuterad, tatar jne).
2. Valage potti vesi, lisage kõigepealt raskemini keedetavad koostisosad koos erinevate kuivatatud puuviljade ja suhkrustatud puuviljadega (nt longan, kastanid, mandlid, maapähklid, kreeka pähklid, seesamiseemned, goji marjad, punased datlid, rosinad jne). Keetke kõrgel kuumusel 15 minutit, seejärel lülitage kuumus välja ja laske pool tundi tõmmata. Korrake seda protsessi kaks korda. Leotage samal ajal ülejäänud koostisosad (peamiselt erinevad teraviljad).
3. Pärast kolmandat keetmist lisage ülejäänud koostisosad. Kui segu on uuesti keema läinud, vähendage kuumust ja keetke tund aega.
4. Tunniajalise keetmise järel segage sisse pruuni suhkrut (vabatahtlik), kuni see on lahustunud. Keetke veel kümme minutit enne serveerimist.
Noored, kellel on tihe ajakava, võivad riisipudru valmistamiseks kasutada elektrilist kiirkeetjat.Leotage kõvemaid koostisosi vähemalt neli tundi, seejärel asetage need koos ülejäänud koostisosadega elektrilisse kiirkeetjasse. Seadke taimer ja kui ärkate, on puder valmis! Kuigi see ei ole nii pehme kui aeglaselt madalal tulel keedetud puder, loetakse seda ikkagi koduseks Laba-puderiks!
Kuna Laba on budistlik festival, jagavad suured templid ja taoistlikud pühamud igal aastal pudrit vaestele.Tänapäeval on nälgijaid vähe, kuid putru ootavad järjekorrad on endiselt pikad – inimesed seisavad järjekorras lihtsalt selleks, et aasta algaks õnnelikult!