Morgen ist der achte Tag des zwölften Mondmonats, allgemein bekannt als „Laba”. Das Laba-Fest hat seinen Ursprung in alten Opferriten, wobei der zwölfte Mondmonat als „Laxue” (Opfermonat) bezeichnet wird, da diese Zeremonien typischerweise zu dieser Zeit stattfanden. Während der Nördlichen und Südlichen Dynastien wurde der achte Tag des zwölften Mondmonats als „Laxue-Tag” festgelegt, der später im Volksmund als „Laba-Fest” bekannt wurde.
An jedem Laba-Fest bieten buddhistische Klöster traditionell kostenlosen Brei an. Warum? Der Legende nach nahm Buddha Shakyamuni vor seiner Erleuchtung Opfergaben in Form von Brei an. Der Jahrestag seiner Erleuchtung fällt auf den achten Tag des zwölften Mondmonats – allgemein bekannt als Laba-Fest oder in buddhistischer Terminologie als „Fest des Dharma-Schatzes” – woraus sich der Brauch des Laba-Breis entwickelte.
Der Brauch des Laba-Congee hat längst die buddhistischen Kreise überschritten und sich zu einer weit verbreiteten Volkstradition entwickelt. In Peking markiert das Genießen einer Schüssel duftenden Laba-Congee und das Vorbereiten eines Glases Laba-Knoblauch das Ende des alten Jahres und läutet den Rhythmus der Begrüßung des Frühlingsfestes ein.
Die therapeutischen Vorteile von Laba-Congee
Congee besitzt bedeutende therapeutische Eigenschaften. Der Dichter Lu You aus der Song-Dynastie verfasste einen Vers mit dem Titel „Congee essen”: „Alle Menschen streben nach Langlebigkeit, doch sie sehen sie nicht vor ihren Augen.Ich habe die einfache Methode von Wanqiu gemeistert: Einfach Brei zu essen führt zur Unsterblichkeit.” Der Verzehr von Brei füllt Flüssigkeitsreserven auf, reguliert die Verdauung und bietet Vorteile wie Hautverschönerung, Gewichtsreduktion, Linderung von Müdigkeit, Abklingen von Fieber und Husten sowie Vorbeugung von Erkältungen. Laba-Brei enthält zahlreiche Zutaten mit jeweils unterschiedlichen Eigenschaften, wodurch er sich besonders für ältere Menschen, Kinder, Menschen mit chronischen Erkrankungen und Personen eignet, die sich von einer Operation oder Geburt erholen. Er ist eine optimale Ernährungswahl, um Vitalität wiederherzustellen und Energie zu tanken.
Zutaten für Laba-Congee
Die Hauptzutaten für „Laba-Congee“ sind Getreide, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst und Fleisch.
Getreide: Häufig verwendet werden Japonica-Reis, Klebreis, Coix-Samen, Purpurreis und Hirse. Auch Hafer, Gerste, schwarzer Reis, klebriger gelber Reis und Buchweizen können verwendet werden.
Japonica-Reis
Japonica-Reis, auch als gewöhnlicher Reis bekannt, enthält Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Kalzium, Phosphor, Eisen und andere Nährstoffe. Er wird wegen seiner Fähigkeit geschätzt, die mittlere Energiequelle zu stärken, das Qi zu fördern, Milz und Magen zu nähren, die fünf Organe zu harmonisieren, Unruhe zu lindern, Durst zu stillen und die Essenz zu stärken. Menschen mit einer schwachen Milz- und Magenfunktion, die sich in einem fahlen Teint, Appetitlosigkeit, Abmagerung und Müdigkeit äußert, können vom Verzehr von Reisbrei profitieren, um den Körper zu nähren.
Klebreis
Klebreis, auch bekannt als Sticky Rice, wärmt die Milz und stärkt das Qi. Er eignet sich für Menschen mit geschwächter Milz- und Magenfunktion und wirkt sich positiv auf Symptome wie kältebedingten Durchfall, Unruhe mit Durst, nächtliches Schwitzen und häufiges Wasserlassen aus. Klebreis ist jedoch schwer verdaulich und sollte nicht in großen Mengen verzehrt werden.
Hiobstränen
Hiobstränen stärken die Milz, nähren die Lunge, klären Hitze und leiten Feuchtigkeit ab. Sie sind reich an Ballaststoffen und helfen, Hyperlipidämie, Bluthochdruck, Schlaganfall und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Personen, die unter einem bitteren Geschmack im Mund, Mundgeruch, klebrigem Stuhl oder einem dicken, fettigen Zungenbelag leiden, können sie regelmäßig verzehren.
In historischen Dramen wird oft dargestellt, wie Gerste in Palastintrigen verwendet wird, um schwangeren Gemahlinnen zu schaden. Gerste verursacht zwar selten Fehlgeburten, kann aber zu Blähungen führen. Ihre harntreibende Wirkung kann Verstopfung verschlimmern, und übermäßiger Verzehr kann zu „Hitze”-Symptomen führen. Vermeiden Sie daher den Verzehr von Gerstenbrei, der ausschließlich aus Gerste hergestellt wird. Am besten fügen Sie beim Kochen von Brei eine kleine Menge Gerste zum Reis hinzu.
Hirse
Hirse stärkt die Milz und harmonisiert den Magen, sodass sie für Menschen mit schwacher Verdauung für den langfristigen Verzehr geeignet ist. Wenn Sie Hirsebrei kochen, lassen Sie ihn nach dem Kochen etwas abkühlen, bis sich eine Schicht aus einer feinen, zähflüssigen Substanz auf der Oberfläche bildet – dies wird als „Breiöl” bezeichnet. Diese Substanz schützt hervorragend die Magenschleimhaut und nährt Milz und Magen, was insbesondere Menschen mit chronischer Gastritis oder Magengeschwüren zugute kommt.
Purpurreis
Purpurreis zeichnet sich nicht nur durch einen bemerkenswert hohen Proteingehalt mit allen essentiellen Aminosäuren aus, sondern enthält auch reichlich natürliche schwarze Reis-Pigmente, mehrere Spurenelemente und Vitamine. Er ist besonders reich an Eisen, Selen, Zink, Vitamin B1 und Vitamin B2.Purpurreis ist außergewöhnlich reich an Ballaststoffen. Diese Ballaststoffe tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut bei und helfen so, koronaren Herzerkrankungen aufgrund von Arteriosklerose vorzubeugen. Die traditionelle chinesische Medizin schreibt ihm Eigenschaften zu, die das Qi beleben und das Blut nähren, den Magen wärmen und die Milz stärken, Leber und Nieren tonisieren, den Harndrang reduzieren und Husten und Keuchen lindern.
Hafer
Hafer hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Der Verzehr von Hafer verlangsamt den Anstieg des Blutzuckerspiegels. Die Zugabe von Hafer zu kohlenhydratreichen Lebensmitteln hemmt Blutzuckerspitzen und ist daher vorteilhaft für Diabetiker und Menschen mit diabetesbedingten Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Erwägen Sie, Hafer zu Ihrem Porridge hinzuzufügen.
Hülsenfrüchte: Zu den gängigen Sorten gehören Sojabohnen, Adzuki-Bohnen, Mungobohnen, schwarze Bohnen und Kidneybohnen.
Sojabohnen
Sojabohnen sind reich an Eiweiß, Fett, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Kalzium, Phosphor, Eisen, Carotin, Thiamin, Riboflavin und Niacin. Sie haben zahlreiche gesundheitliche Vorteile, darunter die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut, die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die Hemmung verschiedener bösartiger Tumore und die Vorbeugung von Osteoporose. Personen, die allergisch auf Milch reagieren oder Bedenken hinsichtlich ihrer Sicherheit haben, können stattdessen Sojamilch konsumieren.
Adzuki-Bohnen
Adzuki-Bohnen enthalten Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Kalzium, Phosphor, Eisen, Thiamin, Riboflavin, Niacin und andere Nährstoffe. Die traditionelle chinesische Medizin schreibt ihnen die Eigenschaften zu, die Milz zu stärken, Feuchtigkeit zu trocknen, die Diurese zu fördern und Schwellungen zu reduzieren. Sie bieten eine unterstützende therapeutische Wirkung bei Durchfall und Ödemen, die durch Milzschwäche verursacht werden.
Gemüse und Obst: Das Gemüse und die Nüsse, die dem Laba-Brei hinzugefügt werden, können frisch oder getrocknet sein. Häufig werden Erdnüsse, rote Datteln, Walnüsse, Longan, Rosinen, Kastanien, Cashewnüsse, Ginkgo-Nüsse, chinesische Yamswurzeln und Goji-Beeren hinzugefügt.
Jujube
Jujuben haben einen außergewöhnlich hohen Vitamingehalt, was ihnen den Ruf als „Vitamintabletten der Natur” eingebracht hat. Sie nähren Yin und Yang, füllen das Blut auf und fördern die Blutbildung, wenn sie regelmäßig in Reisbrei oder Suppen verwendet werden. Dies beugt wirksam Anämie vor und verbessert die Ausstrahlung der Haut.
Goji-Beeren
Goji-Beeren nähren die Nieren und die Essenz, unterstützen die Gesundheit der Leber und die Sehkraft, regenerieren das Blut und beruhigen den Geist, produzieren Flüssigkeit, um den Durst zu stillen, und befeuchten die Lunge, um Husten zu lindern. Sie helfen bei Beschwerden wie Yin-Mangel in Leber und Nieren, Schmerzen im unteren Rücken und in den Knien, Schwindel, verschwommenem Sehen mit übermäßigem Tränenfluss, konsumptivem Husten, Diabetes und nächtlichen Emissionen.
Sesamsamen
Sesamsamen sind reich an Ölen und Vitamin E, spenden der Haut Feuchtigkeit, nähren das Blut und fördern die Darmtätigkeit, was sie zu einem hervorragenden Inhaltsstoff für die Erhaltung der Schönheit macht.
Walnüsse
Walnusskerne stärken die Nieren, stabilisieren das Qi, fördern die Intelligenz, stärken Knochen und Sehnen, regen den Appetit an und fördern das Haarwachstum. Das in Walnüssen enthaltene Vitamin E ist in medizinischen Kreisen als Anti-Aging-Wirkstoff anerkannt.Sie können Schlaflosigkeit, Vergesslichkeit und Herzklopfen lindern. Geeignet für Menschen mit Anämie, ältere Menschen oder Menschen, die sich von einer längeren Krankheit erholen. Rosinen Rosinen sind reich an Eisen und Kalzium und eignen sich hervorragend als Stärkungsmittel für Kinder, Frauen und Menschen mit Anämie. Sie füllen Blut und Qi wieder auf, wärmen die Nieren und behandeln Anämie und Thrombozytopenie.
Lilienknollen
Lilienknollen befeuchten die Lunge, lindern Husten, reinigen das Herz und beruhigen den Geist. Sie werden bei anhaltendem trockenem Husten, Unruhe und Schlaflosigkeit eingesetzt. Da sie Colchicin enthalten, sind sie ein natürliches Antitumor-Lebensmittel.
Fleisch: Häufige Zutaten sind Hackfleisch, geschnetzeltes Fleisch, Garnelen, Schinken und gepökeltes Schweinefleisch. Solche Congees sind in der Regel herzhaft und in den südlichen Regionen weiter verbreitet.
Zubereitung von Laba-Congee
1. Weichen Sie schwer zu kochende Zutaten (wie rote Bohnen, Mungobohnen, schwarzen Reis, braunen Reis, getrocknete Lotuskerne, Weizenkörner, Buchweizen usw.) über Nacht ein.
2. Wasser in einen Topf geben, zuerst die schwerer zu kochenden Zutaten zusammen mit verschiedenen Trockenfrüchten und kandierten Früchten (wie Longan, Kastanien, Mandeln, Erdnüsse, Walnüsse, Sesam, Goji-Beeren, rote Datteln, Rosinen usw.) hineingeben. Bei starker Hitze 15 Minuten lang kochen lassen, dann den Herd ausschalten und eine halbe Stunde lang ziehen lassen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Gleichzeitig die restlichen Zutaten (hauptsächlich verschiedene Getreidesorten) einweichen.
3. Nach dem dritten Aufkochen die restlichen Zutaten hinzufügen. Sobald es wieder kocht, die Hitze reduzieren und eine Stunde lang köcheln lassen.
4. Nach einer Stunde braunen Zucker (optional) unterrühren, bis er sich aufgelöst hat. Vor dem Servieren weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Junge Menschen mit einem anspruchsvollen Zeitplan können für die Zubereitung von Congee einen elektrischen Schnellkochtopf verwenden.Weichen Sie zunächst die schwerer zu kochenden Zutaten mindestens vier Stunden lang ein und geben Sie sie dann zusammen mit den restlichen Zutaten in den elektrischen Schnellkochtopf. Stellen Sie den Timer ein, und wenn Sie aufwachen, ist der Brei fertig! Er ist zwar nicht so zart wie ein Brei, der langsam bei geringer Hitze gekocht wurde, aber es ist trotzdem ein hausgemachter Laba-Brei! Da Laba ein buddhistisches Fest ist, verteilen große Tempel und taoistische Schreine jedes Jahr Brei an die Armen.Heutzutage leiden nur noch wenige Menschen Hunger, doch die Schlangen für den Brei sind nach wie vor lang – die Menschen stehen einfach nur für einen glückverheißenden Start ins neue Jahr Schlange!