Zítra je osmý den dvanáctého lunárního měsíce, obecně známý jako „Laba“. Festival Laba má svůj původ ve starověkých obětních obřadech, které se konaly v dvanáctém lunárním měsíci, odtud pochází název „Laxue“ (obětní měsíc). Během severních a jižních dynastií byl osmý den dvanáctého lunárního měsíce stanoven jako „Den Laxue“ a následně se stal populárně známým jako „Festival Laba“.
Každý festival Laba buddhistické kláštery tradičně pořádají bezplatné rozdávání kaše. Proč? Legenda vypráví, že před dosažením osvícení přijímal Buddha Šákjamuni dary v podobě kaše. Výročí jeho osvícení připadá na osmý den dvanáctého lunárního měsíce – obecně známý jako festival Laba nebo v buddhistické terminologii „festival pokladu Dharmy“ – což dalo vzniknout zvyku podávání kaše Laba.
Zvyk Laba congee již dávno překročil hranice buddhistických kruhů a vyvinul se v rozšířenou lidovou tradici. V Pekingu znamená vychutnání misky voňavé Laba congee a příprava sklenice Laba česneku konec starého roku a ohlašuje rytmus přivítání jarního festivalu.
Léčivé účinky kaše Laba
Kaše má významné léčivé vlastnosti. Básník Lu You z dynastie Song napsal báseň s názvem „Jíst kaši“:Osvojil jsem si jednoduchou metodu Wanqiu: Jednoduše jíst kaši vede k nesmrtelnosti.“ Konzumace kaše doplňuje tekutiny, reguluje trávení a nabízí výhody, jako je zkrášlení pleti, pomoc při regulaci hmotnosti, zmírnění únavy, ochlazení a zmírnění kašle a prevence nachlazení. Kaše Laba obsahuje řadu ingrediencí, z nichž každá má odlišné vlastnosti, díky čemuž je zvláště vhodná pro seniory, děti, osoby s chronickými onemocněními a osoby zotavující se po operaci nebo porodu. Slouží jako optimální volba stravy pro obnovení vitality a doplnění energie.
Složky kaše Laba
Hlavními složkami kaše „Laba“ jsou obiloviny, luštěniny, zelenina, ovoce a maso.
Obiloviny: Běžně se používá rýže japonica, lepkavá rýže, semena coix, fialová rýže a proso. Lze použít také oves, ječmen, černou rýži, lepkavou žlutou rýži a pohanku.
Japonica rýže
Japonica rýže, známá také jako běžná rýže, obsahuje bílkoviny, tuky, sacharidy, vápník, fosfor, železo a další živiny. Je ceněna pro svou schopnost tonizovat střední energizér, prospívat qi, vyživovat slezinu a žaludek, harmonizovat pět vnitřních orgánů, zmírňovat neklid a hasit žízeň a posilovat esenci. Lidé se slabou funkcí sleziny a žaludku, která se projevuje bledou pletí, ztrátou chuti k jídlu, vyhublostí a únavou, mohou těžit z konzumace rýžové kaše, která vyživuje tělo.
Lepkavá rýže
Lepkavá rýže, známá také jako lepkavá rýže, zahřívá slezinu a posiluje čchi. Je vhodná pro osoby se slabou funkcí sleziny a žaludku a má příznivé účinky na symptomy, jako je průjem způsobený chladem, neklid s žízní, noční pocení a časté močení. Lepkavá rýže je však těžko stravitelná a neměla by se konzumovat ve velkém množství.
Jobovy slzy
Jobovy slzy posilují slezinu, vyživují plíce, odstraňují horkost a odvádějí vlhkost. Jsou bohaté na vlákninu a pomáhají předcházet hyperlipidémii, hypertenzi, mrtvici a kardiovaskulárním onemocněním. Lidé, kteří trpí hořkou chutí v ústech, zápachem z úst, lepkavými stolicemi nebo silným mastným povlakem na jazyku, je mohou konzumovat pravidelně.
Historické dramata často zobrazují ječmen jako prostředek používaný k ublížení těhotným manželkám v palácových intrikách. Ječmen sice málokdy způsobuje potrat, ale může vyvolat nadýmání. Jeho močopudný účinek může zhoršit zácpu a nadměrná konzumace může vést k příznakům „horkosti“. Proto se vyhýbejte pití ječmenné kaše vyrobené výhradně z ječmene. Nejlepší je přidat malé množství ječmene do rýže při vaření kaše.
Proso
Proso posiluje slezinu a harmonizuje žaludek, takže je vhodné pro dlouhodobou konzumaci osobami se slabým zažíváním. Při vaření prosoové kaše ji po uvaření nechte mírně vychladnout, až se na povrchu vytvoří vrstva jemné, viskózní látky – ta se nazývá „kašový olej“. Tato látka vyniká ochranou žaludeční sliznice a výživou sleziny a žaludku, což je prospěšné zejména pro osoby s chronickou gastritidou nebo žaludečními vředy.
Fialová rýže
Fialová rýže se pyšní nejen pozoruhodně vysokým obsahem bílkovin se všemi esenciálními aminokyselinami, ale také obsahuje bohaté množství přírodních pigmentů černé rýže, řadu stopových prvků a vitamínů. Je obzvláště bohatá na železo, selen, zinek, vitamín B1 a vitamín B2.Fialová rýže je mimořádně bohatá na vlákninu. Tato vláknina pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, čímž napomáhá prevenci ischemické choroby srdeční způsobené aterosklerózou. Tradiční čínská medicína jí přisuzuje vlastnosti, které povzbuzují čchi a vyživují krev, zahřívají žaludek a posilují slezinu, tonizují játra a ledviny, snižují časté močení a zmírňují kašel a sípání.
Oves
Oves pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Konzumace ovsa zpomaluje nárůst hladiny cukru v krvi. Přidání ovsa do potravin bohatých na sacharidy brání prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi, což je prospěšné pro diabetiky a osoby s kardiovaskulárními onemocněními souvisejícími s cukrovkou. Zvažte přidání ovsa do kaše.
Luštěniny: Mezi běžné druhy patří sójové boby, fazole adzuki, fazole mungo, černé fazole a fazole ledvinky.
Sójové boby
Sójové boby jsou bohaté na bílkoviny, tuky, sacharidy, vlákninu, vápník, fosfor, železo, karoten, thiamin, riboflavin a niacin. Mají řadu zdravotních výhod, včetně snižování hladiny cholesterolu v krvi, prevence kardiovaskulárních onemocnění, potlačování různých zhoubných nádorů a prevence osteoporózy. Osoby alergické na mléko nebo mající obavy o jeho bezpečnost mohou místo něj konzumovat sójové mléko.
Fazole adzuki
Fazole adzuki obsahují bílkoviny, tuky, sacharidy, hrubou vlákninu, vápník, fosfor, železo, thiamin, riboflavin, niacin a další živiny. Tradiční čínská medicína jim přisuzuje vlastnosti posilující slezinu, vysušující vlhkost, podporující diurézu a snižující otoky. Mají pomocné terapeutické účinky při průjmech a otokech způsobených nedostatečností sleziny.
Zelenina a ovoce: Zelenina a ořechy přidávané do kaše Laba mohou být čerstvé nebo sušené. Mezi běžné přísady patří arašídy, červené datle, vlašské ořechy, longan, rozinky, kaštany, kešu ořechy, ginkgo ořechy, čínský jam a goji bobule.
Jujuba
Jujuby se pyšní mimořádně vysokým obsahem vitamínů, díky čemuž si vysloužily pověst „přírodních vitamínových pilulek“. Pravidelným používáním v kaších nebo polévkách vyživují jin a jang, doplňují krev a podporují tvorbu krve. To účinně předchází anémii a zvyšuje zářivost pokožky.
Goji bobule
Goji bobule vyživují ledviny a esenci, podporují zdraví jater a zraku, doplňují krev a uklidňují ducha, vytvářejí tekutiny, které uhasí žízeň, a zvlhčují plíce, čímž zmírňují kašel. Léčí stavy, jako je nedostatek jin v játrech a ledvinách, bolest v dolní části zad a kolen, závratě, rozmazané vidění s nadměrným slzením, kašel, cukrovka a noční poluce.
Sezamová semínka
Sezamová semínka jsou bohatá na oleje a vitamín E, zvlhčují pokožku, vyživují krev a podporují pravidelnost střev, což z nich činí vynikající tonikum pro zlepšení krásy.
Vlašské ořechy
Jádra vlašských ořechů posilují ledviny a ukotvují čchi, zlepšují kognitivní funkce a zdraví mozku a posilují šlachy a kosti. Stimulují také chuť k jídlu a podporují růst vlasů. Vitamin E obsažený v jádrech vlašských ořechů je v lékařských kruzích uznáván jako látka proti stárnutí.Mohou zmírnit nespavost, zapomnětlivost a bušení srdce. Jsou vhodné pro osoby trpící anémií, seniory nebo osoby zotavující se z dlouhodobé nemoci.
Rozinky
Rozinky jsou bohaté na železo a vápník a jsou vynikajícím tonikem pro děti, ženy a osoby trpící anémií. Doplňují krev a čchi, zahřívají ledviny a léčí anémii a trombocytopenii.
Cibule lilie
Cibule lilie zvlhčují plíce, zmírňují kašel, čistí srdce a uklidňují ducha. Používají se při přetrvávajícím suchém kašli, neklidu a nespavosti. Obsahují kolchicin, a jsou tak přírodním protinádorovým prostředkem.
Maso: Mezi běžné ingredience patří mleté maso, nakrájené maso, krevety, šunka a uzené vepřové maso. Takové kaše jsou obvykle slané a častější v jižních oblastech.
Postup přípravy kaše Laba
1. Ingredience, které se těžko vaří (např. červené fazole, fazole mungo, černá rýže, hnědá rýže, sušená lotosová semena, pšeničná zrna, pohanka atd.), namočte přes noc.
2. Do hrnce nalijte vodu, nejprve přidejte ingredience, které se vaří déle, spolu s různými sušenými a kandovanými plody (například longan, kaštany, mandle, arašídy, vlašské ořechy, sezamová semínka, goji bobule, červené datle, rozinky atd.). Vařte na vysokém ohni po dobu 15 minut, poté vypněte oheň a nechte půl hodiny louhovat. Tento proces opakujte dvakrát. Současně namočte zbývající ingredience (hlavně různá zrna).
3. Po třetím vaření přidejte zbývající ingredience. Jakmile se směs znovu vaří, snižte teplotu a vařte jednu hodinu.
4. Po jedné hodině vmíchejte hnědý cukr (volitelně), dokud se nerozpustí. Vařte dalších deset minut a poté podávejte.
Mladí lidé s náročným rozvrhem mohou k přípravě congee použít elektrický tlakový hrnec.Nejprve namočte ingredience, které se vaří déle, alespoň na čtyři hodiny, poté je vložte do elektrického tlakového hrnce spolu s ostatními ingrediencemi. Nastavte časovač a až se probudíte, kaše bude hotová! I když není tak jemná jako kaše vařená pomalu na mírném ohni, stále se počítá jako domácí kaše Laba!
Jelikož Laba je buddhistický svátek, každý rok rozdávají velké chrámy a taoistické svatyně kaši chudým.V dnešní době už málokdo trpí hladem, ale fronty na kaši zůstávají dlouhé – lidé stojí v řadě prostě proto, aby měli šťastný start do nového roku!