Утре е осмият ден от дванадесетия лунен месец, по-известен като „Лаба“. Празникът Лаба произхожда от древни жертвени ритуали, като дванадесетият лунен месец се нарича „Лаксуе“ (жертвен месец), тъй като тези церемонии обикновено се провеждат тогава. По време на Северната и Южната династии осмият ден от дванадесетия лунен месец е определен като „Денят на Лаксуе“, който впоследствие става популярен като „Празникът Лаба“.
По време на всеки фестивал Лаба будистките манастири традиционно предлагат безплатна каша. Защо? Легендата разказва, че преди да постигне просветление, Буда Шакямуни е приемал дарове под формата на каша. Годишнината от неговото просветление се пада на осмия ден от дванадесетия лунен месец – по-известен като фестивал Лаба или „Фестивал на съкровището на Дхарма” в будистки термини – откъдето произлиза обичаят с кашата Лаба.
Обичаят с кашата Лаба отдавна е излязъл извън будистките кръгове и се е превърнал в широко разпространена народна традиция. В Пекин, наслаждаването на чаша ароматна каша Лаба и приготвянето на буркан с чесън Лаба бележи края на старата година и възвестява ритъма на посрещането на Пролетния фестивал.
Лечебните свойства на кашата Лаба
Кашата притежава значителни лечебни свойства. Поетът Лу Ю от династията Сун е написал стихотворение, озаглавено „Ядене на каша“: „Всички хора търсят дълголетие, но не го виждат пред очите си.Аз усвоих простия метод на Ванцю: простото ядене на каша води до безсмъртие.“ Консумацията на каша възстановява течностите, регулира храносмилането и предлага ползи като разкрасяване на кожата, отслабване, облекчаване на умората, прочистване на топлината и облекчаване на кашлицата, както и предотвратяване на настинки. Лаба кашата съдържа многобройни съставки, всяка от които с различни свойства, което я прави особено подходяща за възрастни хора, деца, хора с хронични заболявания и лица, възстановяващи се от операция или раждане. Тя служи като оптимален избор на храна за възстановяване на жизнеността и енергията.
Съставки за Laba Congee
Основните съставки за „Laba Congee” са зърнени храни, бобови растения, зеленчуци, плодове и месо.
Зърнени храни: Често се използват японски ориз, лепкав ориз, семена от коикс, лилав ориз и просо. Могат да се използват и овес, ечемик, черен ориз, лепкав жълт ориз и елда.
Японски ориз
Японският ориз, известен още като обикновен ориз, съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, калций, фосфор, желязо и други хранителни вещества. Той се цени за способността си да тонизира средния енергиен център, да подхранва чи, да подхранва далака и стомаха, да хармонизира петте вътрешни органа, да облекчава неспокойството и да утолява жаждата, както и да подобрява есенцията. Хората с лоша функция на далака и стомаха, която се проявява като бледа кожа, загуба на апетит, измършавяване и умора, могат да извлекат полза от редовното консумиране на оризова каша, за да подхранят тялото си.
Лепкав ориз
Лепкавият ориз, известен още като лепкав ориз, затопля далака и усилва чи. Подходящ е за хора с отслабена функция на далака и стомаха, като има благоприятен ефект върху симптоми като диария, предизвикана от студ, неспокойствие и жажда, нощно изпотяване и често уриниране. Лепкавият ориз обаче е труден за смилане и не трябва да се консумира в големи количества.
Сълзите на Йов
Сълзите на Йов укрепват далака, подхранват белите дробове, прочистват топлината и отводняват влагата. Богати на диетични фибри, те помагат за предотвратяване на хиперлипидемия, хипертония, инсулт и сърдечно-съдови заболявания. Хората, които изпитват горчив вкус в устата, халитоза, лепкави изпражнения или дебел, мазен налеп по езика, могат да ги консумират редовно.
Историческите драми често изобразяват ечемика като средство за нанасяне на вреда на бременни съпруги в дворцовите интриги. Ечемикът рядко причинява спонтанен аборт, но може да предизвика подуване на корема. Диуретичният му ефект може да влоши запека, а прекомерната консумация може да доведе до симптоми на „горещина”. Затова избягвайте да консумирате каша, приготвена само от ечемик. Най-добре е да добавите малко количество към оризова каша.
Просо
Просото укрепва далака и хармонизира стомаха, което го прави подходящо за дългосрочна консумация от хора със слабо храносмилане. Когато приготвяте каша от просо, оставете я да изстине леко след варене, докато на повърхността се образува слой от фина, вискозна субстанция – това се нарича „масло от каша”. Тази субстанция е отлична за защита на стомашната лигавица и подхранване на далака и стомаха, като е особено полезна за хора с хроничен гастрит или стомашни язви.
Лилав ориз
Лилавият ориз се отличава не само с изключително високо съдържание на протеини, включващо всички незаменими аминокиселини, но и с богато съдържание на естествени пигменти от черен ориз, множество микроелементи и витамини. Той е особено богат на желязо, селен, цинк, витамин В1 и витамин В2.Лилавият ориз е изключително богат на диетични фибри. Тези фибри помагат за понижаване нивата на холестерола в кръвта, като по този начин спомагат за предотвратяване на коронарна болест на сърцето, причинена от атеросклероза. Традиционната китайска медицина му приписва свойства за тонизиране на чи и подхранване на кръвта, затопляне на стомаха и укрепване на далака, тонизиране на черния дроб и бъбреците, намаляване на честото уриниране и облекчаване на кашлицата и хриповете.
Овес
Овесът помага за понижаване нивото на холестерола в кръвта. Консумацията на овес забавя повишаването на кръвната захар. Добавянето на овес към храни, богати на въглехидрати, може да потисне скока на кръвната захар, което ги прави полезни за диабетици и хора с сърдечно-съдови заболявания, свързани с диабета. Помислете да добавите овес към кашата.
Бобови растения: Общите сортове включват соя, адзуки, мунг, черен боб и боб.
Соя
Соята е богата на протеини, мазнини, въглехидрати, диетични фибри, калций, фосфор, желязо, каротин, тиамин, рибофлавин и ниацин. Тя има многобройни ползи за здравето, включително понижаване на холестерола в кръвта, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, инхибиране на различни злокачествени тумори и предотвратяване на остеопороза. Хората, които са алергични към мляко или се притесняват за неговата безопасност, могат да консумират соево мляко.
Фасул адзуки
Фасулът адзуки съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, сурови фибри, калций, фосфор, желязо, тиамин, рибофлавин, ниацин и други хранителни вещества. Традиционната китайска медицина му приписва свойства за укрепване на далака, изсушаване на влагата, стимулиране на диурезата и намаляване на отоците. Той има спомагателен терапевтичен ефект при диария и оток, причинени от недостатъчност на далака.
Зеленчуци и плодове: Зеленчуците и ядките, добавени към кашата Лаба, могат да бъдат пресни или сушени. Често се добавят фъстъци, червени фурми, орехи, лонган, стафиди, кестени, кашу, гинко, китайски ямс и годжи бери.
Ююба
Ююбите се отличават с изключително високо съдържание на витамини, което им спечели репутацията на „витаминни хапчета от природата”. Те подхранват ин и ян, възстановяват кръвта и стимулират производството на кръв, когато се използват редовно в каши или супи. Това ефективно предотвратява анемията и подобрява блясъка на кожата.
Годжи Бери
Годжи Бери подхранват бъбреците и есенцията, поддържат здравето на черния дроб и зрението, възстановяват кръвта и успокояват духа, генерират течности, които утоляват жаждата, и овлажняват белите дробове, за да облекчат кашлицата. Те лекуват състояния като дефицит на ин и ян в черния дроб и бъбреците, болки в долната част на гърба и коленете, замайване, замъглено зрение с прекомерно сълзене, изтощителна кашлица, диабет и нощни емисии.
Сусамови семена
Богати на масла и витамин Е, сусамовите семена овлажняват кожата, подхранват кръвта и спомагат за редовното функциониране на червата, което ги прави отличен тоник за подобряване на красотата.
Орехи
Ядките от орехи укрепват бъбреците и стабилизират чи, подобряват интелекта и мозъчната функция и укрепват сухожилията и костите. Те също така стимулират апетита и подпомагат растежа на косата. Витамин Е в ядките от орехи е признат в медицинските среди като средство против стареене.Те са ефективни срещу безсъние, забравяне и сърцебиене. Подходящи са за хора с анемия, възрастни хора или хора, възстановяващи се от продължително заболяване.
Стафиди
Богати на желязо и калций, стафидите са отличен тоник за деца, жени и хора с анемия. Те възстановяват кръвта и чи, затоплят бъбреците и лекуват анемия и тромбоцитопения.
Луковици на лилия
Луковиците на лилия овлажняват белите дробове, облекчават кашлицата и успокояват ума. Използват се при упорита суха кашлица, неспокойствие и безсъние. Съдържат колхицин и са естествена противотуморна храна.
Месо: Често използваните съставки включват мляно месо, нарязано месо, скариди, шунка и сушено свинско месо. Такива каши са обикновено солени и по-разпространени в южните региони.
Стъпки за приготвяне на каша Лаба
1. Накиснете трудносварените съставки (като червен боб, мунг боб, черен ориз, кафяв ориз, сушени семена от лотос, пшенични зърна, елда и др.) за една нощ.
2. Добавете вода в тенджера, първо изсипете по-трудносварените съставки заедно с различни сушени плодове и захаросани плодове (като лонган, кестени, бадеми, фъстъци, орехи, сусамови семена, годжи бери, червени фурми, стафиди и др.). Доведете до кипене на силен огън за 15 минути, след което изключете огъня и оставете да престои половин час. Повторете този процес два пъти. Едновременно накиснете останалите съставки (главно различни зърнени култури).
3. След третото кипване добавете останалите съставки. Щом отново заври, намалете огъня и гответе за един час.
4. След един час добавете кафява захар (по желание) и разбъркайте, докато се разтвори. Оставете да къкри още десет минути, преди да сервирате.
Младите хора с натоварени графици могат да използват електрическа тенджера под налягане за приготвяне на каша.Първо накиснете по-трудно сготвящите се съставки за най-малко четири часа, след което ги сложете в електрическата тенджера под налягане заедно с останалите съставки. Настройте таймера и когато се събудите, кашата ще е готова! Макар и да не е толкова крехка като кашата, сготвена бавно на слаб огън, тя все пак се счита за домашно приготвена каша Лаба!
Тъй като Лаба е будистки празник, всяка година големите храмове и даоистки светилища раздават каша на бедните.Днес малцина гладуват, но опашките за кашата остават дълги – хората чакат на опашка просто за да започнат годината с добро предчувствие!