يصادف غدًا اليوم الثامن من الشهر القمري الثاني عشر، المعروف باسم "لابا". نشأ مهرجان لابا من طقوس القرابين القديمة، حيث يُطلق على الشهر القمري الثاني عشر اسم "لاكسو" (شهر القرابين) لأن هذه الطقوس كانت تقام عادةً في ذلك الوقت. خلال عهد الأسر الشمالية والجنوبية، تم تحديد اليوم الثامن من الشهر القمري الثاني عشر باعتباره "يوم لاكسو"، الذي أصبح يُعرف لاحقًا باسم "مهرجان لابا".
في كل مهرجان لابا، تقليديًا تقدم الأديرة البوذية عروضًا مجانية من العصيدة. لماذا؟ تروي الأسطورة أن بوذا شاكياموني قبل أن يبلغ التنوير، كان يقبل عروض العصيدة. ويصادف ذكرى تنويره اليوم الثامن من الشهر القمري الثاني عشر، المعروف باسم مهرجان لابا، أو "مهرجان كنز الدارما" في المصطلحات البوذية، مما أدى إلى ظهور عادة عصيدة لابا.
لقد تجاوزت عادة حساء لابا منذ زمن طويل الأوساط البوذية، وتطورت لتصبح تقليدًا شعبيًا واسع الانتشار. في بكين، يمثل تذوق وعاء من حساء لابا العطري وإعداد جرة من ثوم لابا نهاية العام القديم وإيذانًا ببدء احتفالات عيد الربيع.
الفوائد العلاجية لحساء لابا
يتمتع الحساء بخصائص علاجية مهمة. كتب الشاعر لويو من عصر أسرة سونغ قصيدة بعنوان "تناول الحساء":لقد أتقنت الطريقة البسيطة لوانكيو: مجرد تناول العصيدة يؤدي إلى الخلود." إن تناول العصيدة يعيد التوازن للسوائل، وينظم الهضم، ويقدم فوائد مثل تجميل البشرة، وتخفيف الوزن، وتخفيف التعب، وتبريد الحرارة وتخفيف السعال، والوقاية من نزلات البرد. تحتوي عصيدة لابا على العديد من المكونات، لكل منها خصائص مميزة، مما يجعلها مناسبة بشكل خاص لكبار السن والأطفال والمصابين بأمراض مزمنة والأفراد الذين يتعافون من الجراحة أو الولادة. وهي تعد خيارًا غذائيًا مثاليًا لاستعادة الحيوية وتجديد الطاقة.
مكونات حساء لابا
تتكون المكونات الأساسية لـ "حساء لابا" من الحبوب والبقوليات والخضروات والفواكه واللحوم.
الحبوب: يشيع استخدام الأرز الياباني والأرز اللزج وبذور الكويكس والأرز الأرجواني والدخن. كما يمكن استخدام الشوفان والشعير والأرز الأسود والأرز الأصفر اللزج والحنطة السوداء.
أرز جابونيكا
يحتوي أرز جابونيكا، المعروف أيضًا باسم الأرز العادي، على البروتين والدهون والكربوهيدرات والكالسيوم والفوسفور والحديد ومغذيات أخرى. ويُقدَّر لقدرته على تقوية الطاقة الوسطى، وإفادة القي، وتغذية الطحال والمعدة، وتحقيق التوازن بين الأعضاء الخمسة، وتخفيف الأرق وإرواء العطش، وتعزيز الجوهر. قد يستفيد الأشخاص الذين يعانون من ضعف في وظائف الطحال والمعدة، والتي تظهر في شكل بشرة شاحبة وفقدان الشهية والهزال والتعب، من تناول عصيدة الأرز بانتظام لتغذية الجسم.
الأرز اللزج
الأرز اللزج، المعروف أيضًا باسم الأرز الدبق، يدفئ الطحال ويعزز الطاقة الحيوية. وهو مناسب لمن يعانون من ضعف في وظائف الطحال والمعدة، ويقدم آثارًا مفيدة لأعراض مثل الإسهال الناجم عن البرد، والقلق مع العطش، والتعرق الليلي، وكثرة التبول. ومع ذلك، فإن الأرز اللزج صعب الهضم ولا ينبغي تناوله بكميات كبيرة.
دموع أيوب
دموع أيوب تقوي الطحال وتغذي الرئتين وتزيل الحرارة وتصرف الرطوبة. وهي غنية بالألياف الغذائية وتساعد على الوقاية من فرط شحميات الدم وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن لمن يعانون من طعم مر في الفم أو رائحة الفم الكريهة أو براز لزج أو طبقة سميكة دهنية على اللسان تناولها بانتظام.
غالبًا ما تصور المسلسلات التاريخية استخدام الشعير لإيذاء الزوجات الحوامل في مؤامرات القصر. نادرًا ما يسبب الشعير الإجهاض، ولكنه قد يؤدي إلى انتفاخ البطن. يمكن أن يؤدي تأثيره المدري للبول إلى تفاقم الإمساك، وقد يؤدي الاستهلاك المفرط إلى ظهور أعراض "الحرارة". لذلك، تجنب شرب عصيدة الشعير المصنوعة من الشعير فقط. من الأفضل إضافة كمية صغيرة من الشعير إلى الأرز عند طهي العصيدة.
الدخن
يقوي الدخن الطحال ويوازن المعدة، مما يجعله مناسبًا للاستهلاك على المدى الطويل لمن يعانون من ضعف في الهضم. عند طهي عصيدة الدخن، اتركها تبرد قليلاً بعد الغليان حتى تتشكل طبقة من مادة لزجة ناعمة على السطح - تُعرف باسم "زيت العصيدة". تتميز هذه المادة بحماية الغشاء المخاطي للمعدة وتغذية الطحال والمعدة، مما يفيد بشكل خاص من يعانون من التهاب المعدة المزمن أو قرحة المعدة.
الأرز الأرجواني
لا يتميز الأرز الأرجواني بمحتواه العالي من البروتين الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية فحسب، بل يحتوي أيضًا على صبغات الأرز الأسود الطبيعية الوفيرة والعديد من العناصر النزرة والفيتامينات. وهو غني بشكل خاص بالحديد والسيلينيوم والزنك وفيتامين B1 وفيتامين B2.الأرز الأرجواني غني بشكل استثنائي بالألياف الغذائية. تساعد هذه الألياف على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، مما يساعد في الوقاية من أمراض القلب التاجية الناتجة عن تصلب الشرايين. تنسب الطب الصيني التقليدي له خصائص تنشط الطاقة الحيوية وتغذي الدم وتدفئ المعدة وتقوي الطحال وتقوي الكبد والكلى وتقلل التبول وتخفف السعال والصفير.
الشوفان
يساعد الشوفان على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. كما أن تناوله يبطئ ارتفاع السكر في الدم. وإضافة الشوفان إلى الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات يمكن أن تمنع ارتفاع السكر في الدم، مما يجعله مفيدًا لمرضى السكري وأولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية المرتبطة بالسكري. فكر في إضافة الشوفان إلى العصيدة.
البقوليات: تشمل الأنواع الشائعة فول الصويا، وفول الأزوكي، وفول المونج، والفول الأسود، والفاصوليا.
فول الصويا
فول الصويا غني بالبروتين والدهون والكربوهيدرات والألياف الغذائية والكالسيوم والفوسفور والحديد والكاروتين والثيامين والريبوفلافين والنياسين. له فوائد صحية متعددة، بما في ذلك خفض الكوليسترول في الدم، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، وتثبيط الأورام الخبيثة المختلفة، والوقاية من هشاشة العظام. يمكن لمن يعانون من حساسية تجاه الحليب أو قلقين بشأن سلامته تناول حليب الصويا بدلاً منه.
الفاصوليا الحمراء
تحتوي الفاصوليا الحمراء على البروتين والدهون والكربوهيدرات والألياف الخام والكالسيوم والفوسفور والحديد والثيامين والريبوفلافين والنياسين ومغذيات أخرى. تنسب الطب الصيني التقليدي إليها خصائص تقوية الطحال وتجفيف الرطوبة وتعزيز إدرار البول وتقليل التورم. وهي توفر تأثيرات علاجية مساعدة للإسهال والوذمة الناجمة عن نقص الطحال.
الخضروات والفواكه: يمكن أن تكون الخضروات والمكسرات المضافة إلى عصيدة لابا طازجة أو مجففة. تشمل الإضافات الشائعة الفول السوداني والتمر الأحمر والجوز واللونجان والزبيب والكستناء والكاجو وجوز الجنكة واليام الصيني وتوت الغوجي.
العناب
يتميز العناب بمحتواه العالي من الفيتامينات، مما أكسبه لقب "حبوب الفيتامينات الطبيعية". يغذي العناب الين واليانغ، ويجدد الدم، ويعزز إنتاج الدم عند استخدامه بانتظام في الحساء أو الشوربات. وهذا يمنع بشكل فعال فقر الدم ويعزز إشراقة البشرة.
توت الغوجي
يغذي توت الغوجي الكلى والطاقة الحيوية، ويدعم صحة الكبد والبصر، ويجدد الدم ويهدئ الروح، ويولد السوائل ويروي العطش، ويرطب الرئتين لتخفيف السعال. يعالج حالات مثل نقص الين في الكبد والكلى، وألم أسفل الظهر والركبتين، والدوخة، وتشوش الرؤية مع الدمع المفرط، والسعال الاستهلاكي، والسكري، والإفرازات الليلية.
بذور السمسم
غنية بالزيوت وفيتامين E، بذور السمسم ترطب البشرة وتغذي الدم وتعزز انتظام الأمعاء، مما يجعلها مكونًا ممتازًا للحفاظ على الجمال.
الجوز
تقوي حبات الجوز الكلى وتنظم الطاقة الحيوية وتعزز الوظائف الإدراكية وتقوي الأوتار والعظام. كما أنها تحفز الشهية وتعزز نمو الشعر. ويعتبر فيتامين E الموجود في الجوز عاملًا مضادًا للشيخوخة في الأوساط الطبية.ويمكن أن يخفف من الأرق والنسيان والخفقان. مناسب لمن يعانون من فقر الدم وكبار السن أو الذين يتعافون من مرض طويل الأمد. الزبيب غني بالحديد والكالسيوم، الزبيب منشط ممتاز للأطفال والنساء ومن يعانون من فقر الدم. فهو يجدد الدم والطاقة الحيوية، ويدفئ الكلى، ويعالج فقر الدم ونقص الصفيحات الدموية.
بصيلات الزنبق
بصيلات الزنبق ترطب الرئتين وتخفف السعال وتصفي الذهن وتهدئ الروح. تستخدم لعلاج السعال الجاف المستمر والأرق والأرق. تحتوي على الكولشيسين، وهي غذاء طبيعي مضاد للأورام.
اللحوم: تشمل المكونات الشائعة اللحم المفروم واللحم المقطع والروبيان ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد. عادة ما تكون هذه الأرزيات مالحة وتنتشر بشكل أكبر في المناطق الجنوبية.
خطوات تحضير حساء لابا
1. انقع المكونات الصعبة الطهي (مثل الفاصوليا الحمراء، والفاصوليا الخضراء، والأرز الأسود، والأرز البني، وبذور اللوتس المجففة، وحبوب القمح، والحنطة السوداء، وما إلى ذلك) طوال الليل.
2. أضف الماء إلى قدر، ثم صب أولاً المكونات التي يصعب طهيها مع مختلف أنواع الفواكه المجففة والمكرملة (مثل اللونجان والكستناء واللوز والفول السوداني والجوز وبذور السمسم وتوت الغوجي والتمر الأحمر والزبيب، إلخ). اغلي المزيج على نار عالية لمدة 15 دقيقة، ثم أطفئ النار واتركه ينقع لمدة نصف ساعة. كرر هذه العملية مرتين. انقع في الوقت نفسه المكونات المتبقية (بشكل أساسي الحبوب المختلفة).
3. بعد الغليان الثالث، أضف المكونات المتبقية. بمجرد الغليان مرة أخرى، خفف الحرارة واتركه يغلي ببطء لمدة ساعة.
4. بعد ساعة، أضف السكر البني (اختياري) وحركه حتى يذوب. اتركه يغلي ببطء لمدة عشر دقائق أخرى قبل التقديم.
يمكن للشباب ذوي الجداول الزمنية المزدحمة استخدام قدر ضغط كهربائي لطهي الحساء.انقع أولاً المكونات التي يصعب طهيها لمدة أربع ساعات على الأقل، ثم ضعها في قدر الضغط الكهربائي مع باقي المكونات. اضبط المؤقت، وبحلول وقت استيقاظك، ستكون العصيدة جاهزة! على الرغم من أنها ليست طرية مثل العصيدة المطهية ببطء على نار خفيفة، إلا أنها لا تزال تعتبر عصيدة لابا محلية الصنع!
نظرًا لأن لابا هو مهرجان بوذي، فإن المعابد الكبرى والمزارات الطاوية توزع العصيدة على الفقراء كل عام.في الوقت الحاضر، قلة هم الذين يعانون من الجوع، ومع ذلك لا تزال طوابير الحساء طويلة - فالناس يقفون في الطوابير لمجرد بداية عام جديد ميمون!