Ir pienācis vasaras laiks, kas ir burbuļu tējas, jauniešu vidū ļoti populāra dzēriena, sezonas augstākais punkts.Nesen Xinhua ziņu aģentūras žurnālists, izmantojot nejaušu darba pieteikumu, nokļuva populārajā piena tējas ķēdē Nayuki's Tea un atklāja problēmas vairākās filiālēs, tostarp brīvi rāpojošas prusakas, sapuvis augļi, nemazgātas drānas un neprecīza marķēšana. Nayuki's Tea nav atsevišķs gadījums. Pekinas municipālā tirgus uzraudzības administrācija iepriekš pārbaudēs atklāja, ka daži tējas veikali izmantoja beigušos, vecus vai neregulētus sastāvdaļas, un lika tiem novērst šīs problēmas.Visā valstī bieži tiek atklātas neatbilstības modernajos burbuļu tējas veikalos. Šā gada jūnijā Šanhajas tirgus regulatori veica pārbaudes zīmoliem, tostarp 1 Point Point un Tea Baidao, un atklāja plaši izplatītas problēmas: neskaidru pārtikas marķējumu, neatklātus saldētus produktus, neatbilstošu higiēnu sagatavošanas telpās un nepareizu uzglabāšanu, sajaucot nepārtikas preces ar pārtikas produktiem.Nanjingas Xuanwu rajona tirgus regulēšanas biroja jūnijā veiktās specializētās paraugu ņemšanas pārbaudes rezultāti atklāja riskus saistībā ar mikrobiālo līmeni un cukura saturu Heytea. Ja šādas problēmas pastāv pazīstamos zīmolos, situācija mazāk pazīstamos uzņēmumos neapšaubāmi ir vēl satraucošāka.
No pirmā acu uzmetiena varētu šķist, ka pēdējos gados burbuļu tējas veikalu skaita pieaugums ir izraisījis to lielu homogenizāciju. Sīvā konkurence un pieaugošās izejvielu izmaksas ir likusi daudziem uzņēmējiem koncentrēties uz peļņas gūšanu, nevis uz pārvaldību. Padziļinātāka analīze liecina, ka šie uzņēmumi galvenokārt paļaujas uz ēdienu pārdošanu līdzi. Pat restorānos ēdošajiem klientiem virtuves telpas lielākoties ir nepieejamas, tādēļ patērētājiem ir grūti pārbaudīt apstākļus. Tas ievērojami veicina uzņēmēju pārliecību par to, ka var neievērot higiēnas standartus un apiet regulatīvo uzraudzību.Saules gaisma ir labākais konservants, bet caurspīdīgums ir visefektīvākais dezinfekcijas līdzeklis. Pārtikas drošības likuma 55. pants nosaka, ka ēdināšanas pakalpojumu sniedzējiem ir jāizstrādā un jāievieš izejvielu kontroles prasības, aizliedzot iepirkt pārtikas sastāvdaļas, kas neatbilst pārtikas drošības standartiem. Tas aicina ēdināšanas pakalpojumu sniedzējus publiski izvietot apstrādes procedūras un atklāt informāciju par pārtikas sastāvdaļām un to avotiem.Kopš 2014. gada Ķīnas Pārtikas un zāļu pārvalde ir devusi norādījumus vietējām iestādēm īstenot iniciatīvu “Atklāta virtuve, caurspīdīga virtuve” visā ēdināšanas nozarē. Tas mudina ēdināšanas pakalpojumu sniedzējus izmantot caurspīdīgas stikla starpsienas un videonovērošanu, lai publiski parādītu pārtikas sagatavošanas procesus, pakļaujot kritiskās zonas un procedūras sabiedrības uzraudzībai.2018. gada aprīlī Valsts tirgus regulēšanas pārvalde izdeva „Norādījumus par atvērtu virtuves ieviešanu ēdināšanas pakalpojumos”, skaidri mudinot ēdināšanas pakalpojumu sniedzējus ieviest caurspīdīgas virtuves praksi. Tas vēl vairāk standartizēja pārstrādes procedūru atklāšanu un veicināja sadarbību ēdināšanas pārtikas drošības pārvaldībā.
Tā kā attiecīgie likumi, noteikumi un normatīvie dokumenti ēdināšanas pakalpojumu sniedzēju pārtikas sagatavošanas procesu atklāšanu uzskata par ieteicamu praksi, nevis obligātu prasību, daži uzņēmumi rīkojas pēc saviem plāniem un nevēlas to brīvprātīgi īstenot. 2017. gada dati liecina, ka tikai 27,52 % licencētu ēdināšanas pakalpojumu sniedzēju visā valstī bija īstenojuši iniciatīvu „Atklāta virtuve, caurspīdīga virtuve”. Tas nozīmē, ka vairāk nekā 70 % licencētu ēdināšanas uzņēmumu vēl nav ieviesuši šo praksi.Pēdējos gados, lai gan iniciatīva ir guvusi plašāku popularitāti un tās ieviešana ir turpinājusies, joprojām pastāv daudz slēptu stūru.
Haoss ap vīrusveida burbuļu tējas veikaliem vēl vairāk uzsver nepieciešamību pēc pārredzamas apstrādes, un atklātās virtuves sistēma ir izrādījusies nenovērtējams slepenais mehānisms. Pēc gadiem ilgas popularizēšanas ēdināšanas uzņēmumi ir pakāpeniski pielāgojušies un pieņēmuši šo praksi, bet patērētāju uzraudzības apziņa turpina pieaugt. Tagad ir pienācis laiks pāriet no brīvprātīgas uz obligātu ieviešanu.Nesen tika apspriesti un pieņemti „Zhejiang provinces noteikumi par mazo pārtikas ražotņu, mazo ēdināšanas uzņēmumu, mazo pārtikas veikalu un pārtikas pārdevēju pārvaldību”. Jaunie noteikumi paredz, ka mazajiem ēdināšanas uzņēmumiem, kas nodarbojas ar pārtikas piegādi internetā, ir pakāpeniski jāievieš pārtikas pagatavošanas procesu reāllaika video straumēšana trešo pušu interneta pasūtījumu platformās. Konkrētus īstenošanas pasākumus noteiks provinces tirgus uzraudzības iestādes.
Kompetentajām iestādēm visos reģionos ir jāizpēta un jāizmanto progresīva prakse, lai turpinātu pilnveidot likumus un noteikumus, veicinot caurspīdīgas virtuves kā standarta praksi. Tas nodrošinās pastāvīgu sabiedrības uzraudzību, liekot ēdināšanas pakalpojumu sniedzējiem darboties atbilstoši noteikumiem.